《食品工艺学》习题集

本书以江南大学夏文水教授主编的“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材《食品工艺学》（中国轻工业出版社，2018年）为蓝本，对其各章节内容编写了习题，并精选近10年全国知名院校的食品专业研究生入学考试真题。全书共分九章，内容包括：绪论、食品的脱水、食品的热处理和杀菌、食品冷冻、食品的腌渍发酵和烟熏处理、食品的化学保藏、食品的辐射保藏、食品加工工艺以及综合模拟题（15套，含答案）。 本习题集按照章节顺序，分别采用名词解释、选择题、

材料成形工艺基础

本书论述金属液态成形加工工艺、金属的塑性成形加工工艺、金属材料的连接成形加工工艺、非金属材料的成形加工工艺等...

手机:划时代的魔器-环绕手机的科技话题

1995年，广东开通了中国第一个gsm网络，10多年后的今天，中国已经有3亿多手机用户。手机，到底有何魔力，能获得如此的关注，得到如此迅猛的发展? 本书不仅仅是一本科普书，作者不仅通俗地介绍了手机的基本工作方式和原理、手机的软硬件应用机理，还谈到了手机文化的形成与冲击、手机礼仪和手机道德。在五彩缤纷的方寸天地间，在一个个冷冰冰的数字按键下面，手机也是充满人文情怀的魔器。 手机的普及，划分了一个技术时代，也划分了一个新文化时

工程力学实验

化工产品质量检验

高等学校教材:本书介绍化工产品的种类、来源、常规项目检验、石油产品和高分子化合物的检验。 ...

橡胶工业配件生产技术

本书为一部介绍橡胶工业配件生产技术的实用技术性图书。全面详细介绍了各种橡胶工业配件，包括橡胶密封制品、减震制品、防水卷材、胶辊、纺织橡胶制品、印刷橡胶制品、橡胶衬里、橡胶电绝缘制品、橡胶海绵、胶布及胶布制品的原材料选择、配方设计、生产工艺、质量控制与检验方法等。本书注重体现实用性，原材料、工艺、配合技术、设备、检测技术等介绍力求具体，有可操作性。同时，还涉猎了当代国内外前沿技术。本书适用于橡胶工业各类从业人员参阅...

船舶电力拖动系统

本书作为“船舶电力拖动系统”课程的教材用书，是依据船舶电子电气工程专业培养计划和课程教学大纲编写而成，主要面向船舶电子电气工程专业本科专业的学生。全书共分六章，第一章船舶电力拖动系统概述；第二章船舶电机继电接触器控制系统；第三章船舶电机变频器控制系统；第四章船舶电力推进系统；第五章船舶舵机控制系统；第六章船舶液压传动系统...

安全生产事故案例分析

本书是《全国注册安全工程师执业资格考试历年真题与模拟冲刺》丛书的一本，根据注册安全工程师执业资格考试大纲和教材编写而成，包括6套模拟试题和4套历年真题，并包含详细解析，注重实战训练的功效...

环境保护产品技术要求与生态工业园区标准-环境保护技术工作文件汇编-(四)-全2册

《环境保护技术评价工作文件汇编(四):环境保护产品技术要求与生态工业园区标准(套装共2册)》由环境保护部科技标准司编。《环境保护技术评价工作文件汇编(四):环境保护产品技术要求与生态工业园区标准(套装共2册)》主要包括环境保护产品技术要求、环境保护产品技术要求污泥脱水用带式压榨过滤机、环境保护产品技术要求油水分离装置、环境保护产品技术要求油水分离装置、环境保护产品技术要求悬挂式填料等内容...

工程测量--高等学校工程管理专业应用型本科规划教材

本书为高等学校土建学科工程管理专业应用型本科规划教材。 全书共分9章，主要内容有：工程测量学概述、水准测量、角度测量与距离测量、测量误差的基本理论与小区域控制测量、大比例尺地形图的测绘与应用、测设的基本工作、土建类工程建设各阶段的测量工作、工程测量的进展等。 本书贯彻“少而精”的原则，突出非测绘工程专业学习工程测量学知识的应用型定位，注重内容的实践性、系统性和科学性，使学生掌握基本理论的同时，提高分析问题和解决土建工程中

飞机结构电偶腐蚀数值模拟

本书共分6章，系统阐述了电偶腐蚀模型构建理论、电偶腐蚀仿真预测、异种金属偶腐蚀当量折算、飞机结构电偶腐蚀仿真模拟技术应用以及防护体系电偶腐蚀仿真等内容，研究成果可以为海军飞机选材、结构防腐蚀设计、外场防腐蚀维护工作提供指导，优选程度的降低腐蚀导致的维修费用，保证飞行安全，具有重要的实践意义和军事经济效益...

NI Multisim ll 电路仿真应用

本书以最新版本的电子仿真软件ni multisim11为平台，从快速入门和实用技巧的角度出发，采用项目教学教材编写模式，通过具体的任务实施过程，让读者在“做中学，学中做”，轻松、高效地掌握ni multisim11仿真软件的实用技巧。 全书共分为十一个项目。项目一为ni multisim11的基本功能与基本操作；项目二为ni multisim11虚拟仿真仪器的使用；项目三为ni multisim11分析方法的应用；项目四为 ni mu

工业网络和现场总线技术基础与案例

本书*的特色就是案例丰富，来源于实战，突出应用技术走向应用的特点。...

石油钻采地质生产实习指导书

《石油钻采地质生产实习指导书/高等学校教材》是根据国家教委和原中国石油天然气总公司对教学改革提出的“面向二十一世纪，拓宽专业，提高质量，培养技能，造就复合型人才”的目标编写的。根据这个目标，石油地质专业的学生要加强油田开发与采油工程的理论与实践，石油工程专业和石油物探专业学生要加强石油与开发地质方面的理论与实践，使学生逐步向一专多能方向发展。《石油钻采地质生产实习指导书/高等学校教材》正是为了这三大专业（原六个专业：石油地质、钻井、采

亚麻籽深加工技术

亚麻籽是全球第七大油料作物，是一种营养成分高、黏度大、吸水性强、乳化效果好的天然植物胶，可在食品、化工、高档化妆品等领域作为增稠剂、黏合剂、乳化剂和发泡剂使用。本书主要包括概述、亚麻籽油制备技术、亚麻籽油功能产品的开发、亚麻蛋白的开发与利用、亚麻籽胶的开发与利用、亚麻木脂素的开发与利用、亚麻籽的脱毒、亚麻籽壳仁分离共8章，系统地探讨了亚麻籽的深加工技术问题，对亚麻籽的综合开发利用具有重要的指导意义。 本书可作为油料加工企业职工的技术

昆仑-阿尔金成矿带金属矿产成矿条件与成矿远景预测

《昆仑-阿尔金成矿带金属矿产成矿条件与成矿远景预测》是在“昆仑一阿尔金成矿带地质矿产调查综合研究”项目成果报告的基础上撰写而成的，在全面总结了前人成果资料的基础上，充分吸收了5年来研究区内一系列地质矿产调查评价和矿产勘查类丁作项目的新进展及成果，从成矿地质背景、区域地球物理和地球化学特征等方面系统分析了新疆昆仑一阿尔金成矿带的区域成矿环境．重新划分了成矿地质单元和成矿系列；以塔什库尔干、祁漫塔格、阿尔金北缘、黑恰一岔路口4个重要找

基于水生态功能分区的流域水环境监测体系研究

本书的出版有利于促进我国流域水环境监测从单一的水质监测评价体系向流域综合监测评价体系转变, 通过水环境的生态功能分区, 并在此基础上建立水环境的监测评价体系, 进而实现我国经济快速发展与环境保护的可持续性...

内蒙古自治区锡矿资源潜力评价

本书根据各预测工作区的成矿地质条件、已有地质矿产勘查程度、找矿潜力、自然地理及经济技术条件, 圈定了7个锡矿产远景区, 筛选出40个勘查工作区同时划分了7个锡矿资源开发基地, 包含171个最小预测区...

4G全网通信技术

本书以4G移动网络建设工作为主线, 对涉及的技术背景、重点知识、系统结构、设备操作和工作流程进行了阐述。全书共分为六个教学任务, 包括规划无线及核心网、安装无线及核心网设备、配置无线及核心网数据、规划承载网、安装承载网设备、配置承载网数据。本书力求改变操作验证原理的传统教材结构, 以4G移动网络建设工作过程为框架, 对知识和技能进行筛选组合, 形成了既具有独立性, 彼此间又紧密相连的教学任务, 实现了知识和技能的过程化学习...

碳排放权交易机制:模型与应用

全书围绕碳交易市场建设过程中的碳配额分配、碳资产定价、碳市场风险管理以及碳市场对减排的影响等关键问题，建立了一系列定量模型方法，开展了系统深入的科学研究和政策分析。研究成果不仅丰富了能源环境经济管理、碳金融与碳减排等领域的理论方法和学术见地，也对我国碳交易有关政策制定提供了重要参考...

航天质量管理体系创新发展

《航天质量管理体系创新发展》介绍了航天质量管理体系的概念、模型和原则，航天特色质量管理体系的一般要求，构建航天质量管理体系的思路和方法，质量保障资源提供，型号全寿命质量控制，科学量化绩效评价，质量改进与创新，航天企业集团母子公司型的多级质量管理体系建设，质量管理体系成熟度和有效性评价等。　　《航天质量管理体系创新发展》可供从事航天产品研制、生产和服务的企事业单位质量管理体系建设的人员使用，也可供其他领域从事质量管理体系建设的相关人

典型鸡病诊断防治彩色图谱

本书以图谱形式较为详细地介绍了常见的、危害较大的51种鸡病的诊断与防治技术。全书选用近500幅图片，力求在当前现有的诊断水平下，帮助专业人员尽早做出方向性诊断或确定诊断，以减少因疾病所造成的损失，提高疾病预防和控制水平。全书理论与实践兼顾，普及与提高并重，可供广大养鸡户、乡村兽医、执业助理兽医师、执业兽医师和农业院校师生参考...

金属切削加工与刀具(第2版)

本书共分为“课程认识”“刀具基本定义”“金属切削的基本理论”“切削条件的合理选择”“车刀及其选用”“孔加工刀具及选用”“铣刀及选用”“磨削与砂轮”“其他刀具简介”9个教学单元。 除了基础单元部分外，每个单元内容均按照“机械制造类专业的岗位能力要求”，分析本单元承担的任务，选择合适的载体，将实际生产案例有机地融入教材中，做到课堂教学与生产实际的有机结合。 本书可以作为高等院校机械制造类专业学生用书，也可作为企业技术人员的

机载成像光谱仪技术

本书主要介绍了星载SAR高精度数据获取技术，包括发收时序设计技术、高精度卫星轨道测定技术、卫星平台姿态测量技术、相控阵天线方向图测量与预估技术、基于中央电子设备的星载SAR成像质量提升技术；论述了星载SAR地面预处理提升技术，包括高分辨率星载SAR运动补偿技术、对流层传播效应补偿技术、星载多通道SAR误差补偿技术、高效高精度几何校正技术；介绍了星载SAR图像后处理技术，包括相干斑噪声抑制技术、方位模糊抑制技术、旁瓣抑制技术、图像增强显

材料计算方法

本书包括两篇: 第一篇为数据处理、挖掘与材料研究, 简单介绍了数值分析、数学建模相关基础知识, 重点介绍了各方法的特点及其与材料研究的关系, 以及这些方法是如何在科学计算平台MATLAB上实现的。第二篇为机器学习基础与应用, 介绍了机器学习中监督学习及无监督学习的主要算法与应用, 特别介绍了人工神经网络方法及其解决多因素、非线性问题的应用, 目的是使学生掌握各种方法的特点, 利用所学方法解决相应的问题并在MATLAB上实现...

高分子材料制备工程实验

该书涉及高分子制备中安全注意事项、原材料精炼、基础性高分子材料制备实验（本体聚合、悬浮聚合、溶液聚合、乳液聚合、逐步加成聚合、熔融缩聚等）、综合性的高聚物改性实验及设计性的高分子应用及环境评估实验等。本书由浅入深、循序渐进，逐步提高学生创新创业的思维能力...

火电机组典型事件案例分析

“安全、预防为主、综合治理”是电力生产和建设的基本方针，是电力安全生产必须遵循的根本原则。本书主要以运行人员在进行事故处理过程中处理不当导致事故扩大；人员误操作，运行人员对所进行操作未能进行有效风险辨识，在操作过程中未认真核对操作设备、阀门、开关，盲目操作；在系统操作时操作人员未能辨识操作时将会带来的风险，风险辨识及分析不到位等方面对事件进行讲述...

电动汽车一体化动力传动技术

本书主要介绍电动汽车一体化动力传动技术,即纯电动汽车动力传动系统的结构和布置形式,根据电机外特性、整车的参数、性能设计要求,选择电机集成变速器的驱动形式,完成对驱动电机的功率、转矩、转速和变速器的挡位数、速比进行匹配计算。全书内容包括驱动电机与变速器参数匹配、电机选型设计、变速器设计、动力总成耦合控制方法、动力总成挡位集成控制换挡规律的制定方法及换挡过程的要求和优化技术等。本书内容深入浅出,结合实际,便于读者学习,可供科研单位、工厂及

水利水电工程建设与管理

本书分水工水电工程施工、水利水电工程管理两篇，具体内容包括：钢筋混凝土工程与施工、基础工程与施工、土石坝与施工、混凝土坝与施工、泵站工程施工、水利工程基本建设程序管理、水利水电工程技术管理等...

中国装备制造设计基础研究:机床类产品外观设计本质及实践

本书通过对国内机床外观设计现场实践案例的回溯和总结，参照工业互联网环境下的智能制造逐步走向应用的大背景，追踪先进工业化国家在机床制造领域的发展轨迹和最新动向，探寻与国外先进制造国家在设计理念和行业对策诸方面的差距，从而为我们学习和借鉴这些成功经验提供参考。 希望从认知的角度解读机床外观设计，力图站在二十一世纪装备制造业的大背景 下观察行业发展趋势，以机床制造和使用为立足点，参考制造业发达国家的成功经验，重新思考机床外观设计的目的和创新

电动汽车分布式驱动控制技术

本书对电动汽车分布式驱动控制技术进行了详细介绍，主要介绍了分布式驱动电动汽车行驶状态估计、稳定性转矩控制、电机驱动的转矩控制、实现电子差速转向的基本要求和设计方法等。内容涵盖分布式驱动电动汽车总体设计、结构原理、参数及匹配计算方法、车辆行驶状态估计、驱动防滑控制、驱动转矩控制技术、电子差速控制技术、节能性驱动转矩控制策略、驱动故障补偿控制和轮毂电机热分析等。 本书内容深入浅出，结合实际，便于读者学习，可供大专院校车辆工程等专业师生和科

硅基MEMS制造技术

随着MEMS技术的不断成熟和全面走向应用，MEMS芯片的量产问题变得越来越重要。显然MEMS芯片的量产必须在集成电路生产线上进行，但是MEMS芯片制造与集成电路制造相比有明显不同，这使得集成电路生产线在转型制造MEMS芯片时会遇到一些特殊的工艺问题。本书主要围绕如何利用集成电路平面工艺制造三维微机械结构，进而实现硅基MEMS芯片的批量制造，系统介绍了硅基MEMS芯片制造技术。由于MEMS涉及学科较多，为了让不同学科背景的人能够快速读懂

瓦楞纸箱生产实务

《瓦楞纸箱生产实务》从瓦楞纸箱纸盒主要原辅材料、黏合剂、纸箱设计与生产工艺安排、瓦楞纸板生产、纸箱印刷、纸箱成型及其他工艺、纸箱模切、瓦楞纸板与瓦楞纸箱质量要求、纸箱生产质量控制、瓦楞纸箱生产排程、纸箱生产设备、安全生产、材料保管、相关人员素质要求等方面进行了介绍。　　《瓦楞纸箱生产实务》可供纸箱、纸盒从业相关人员学习之用，也可供大中院校学生学习参考，并可用作纸箱生产企业培训员工的教材...

舰船装备维修保障工程新技术

《舰船装备维修保障工程新技术》以舰船装备全寿命期内的诸项维修保障工作内容为研究对象，以实现舰船装备及其配套保障系统的“耦合”和“匹配”为研究目标，以不同类型的舰船装备维修保障工程新技术为研究手段，围绕舰船装备固有保障特性设计、舰船装备在航状态评估与管理、舰船装备等级修理优化决策与管控实施、舰船装备保障资源需求预测与优化配置四项专题，详细论述了维修保障相关工程新技术。　　《舰船装备维修保障工程新技术》可作为高校相关专业本科高年级或研

煤粒微孔游离瓦斯扩散理论与应用

本书阐述了煤中瓦斯流动理论、煤孔隙结构特征、瓦斯吸附解吸特性 ; 进行了定压和定容条件下的煤粒瓦斯吸附解吸实验 ; 构建及解算了菲克扩散模型、达西渗流模型以及密度梯度模型 ; 验证了3种扩散模型预测结果与实验数据, 以及各模型的适用范围 ; 分析了煤层钻孔瓦斯流动建模过程中的3种瓦斯含量方程的误差, 修正了传统径向流量测煤层瓦斯透气性系数的方法 ; 无因次分析和预测了掘进工作面的瓦斯涌出量等...

金属切削加工与刀具

本书共分为“课程认识”“刀具基本定义”“金属切削的基本理论”“切削条件的合理选择”“车刀及其选用”“孔加工刀具及选用”“铣刀及选用”“磨削与砂轮”“其他刀具简介”9个教学单元。 除了基础单元部分外，每个单元内容均按照“机械制造类专业的岗位能力要求”，分析本单元承担的任务，选择合适的载体，将实际生产案例有机地融入教材中，做到课堂教学与生产实际的有机结合。 本书可以作为高等院校机械制造类专业学生用书，也可作为企业技术人员的

机械基础(第五版)

《机械基础（第五版）》是“十二五”职业教育国家规划教材修订版。　　该书是在第4版的基础上，根据新的课程改革的需要进行编写的。　　主要内容包括机械工程材料及金属热加工成形，机械传动，液压与气动传动和机械加工四部分内容，共十六章。　　该书主要作为高等职业技术院校、高等专业学校及成人高校近机类、非机械类专业的机械工程基础教材，还可供相关的技术管理人员参阅...

中国民族地区生态文明高质量发展研究

本书是一部研究生态文明与民族地区发展的学术著作。书稿从文化产业旅游融合发展的视角切入，以浙江景宁畲族自治县、黔西南布依族苗族自治州和甘南迭部藏族自治县为例，从以下几个方面展开论述：一、生态文明与民族地区全面小康；二、生态文明旅游区及其系统优化；三、生态文明与精准扶贫机制创新；四，生态文明与水利旅游融合发展；五、文化产业旅游融合体创新研究；六、生态文明与精准扶贫模式创新。本书稿试图为促进民族地区科学发展、增进民族团结和推进社会和谐，提供

深埋越岭隧道勘察技术研究与实践

该书系统性论述了深埋越岭隧道的勘察技术，以及对断层构造、岩溶与地下水等不同目标体的应用创新，有力地推动了深埋越岭隧道勘察技术的进步和推广应用。同时，该书也可以为从事隧道工程勘察设计与施工的科技人员在解决科研、工程实际问题时提供参考...

通信电路分析与制作

本书共分为4个任务。其中，任务1介绍PN结、二极管、三极管、放大电路级联，完成红外遥控开关接收器的设计与制作；任务2介绍集成运算放大器、负反馈、集成运算放大器的线性应用，完成红外遥控开关发射器的设计与制作；任务3介绍谐振回路、高频小信号放大器、幅度调制与检波、角度调制与解调、混频器，完成无线对讲机接收器的分析与制作；任务4介绍振荡器、高频功率放大器，完成无线对讲机发射器的分析与制作。 全书结构清晰，语言简洁。以红外遥控开关和无线

第三届国际防治沙漠化科学技术大会论文集 防治荒漠化理论与实践(第三卷)

《防治荒漠化理论与实践（第3卷）：第三届国际防治荒漠化科学技术大会论文集》是一部论文集。与会专家共同倡议联合上海合作组织国家，共建中亚防治荒漠化工程，并形成建议报告。　　在如何正确认识荒漠化这个问题上，草原生态学家刘书润教授指出，应该把人为造成的荒漠化的问题与自然的荒漠和沙漠分开讨论，人为造成的荒漠化，才是真正的荒漠化，其本质是多样性的丧失；思想的单纯化、极端化和反传统文化*可怕。宋怀龙高工的研究结果表明，古地中海区域干涸形成的巨

低渗透油田采油化学新技术及其应用

《低渗透油田采油化学新技术及其应用》讲述了低渗透油田采油化学新技术、新方法及其在开发中的重要作用，重点介绍了低渗透油田开发过程中酸化、压裂、堵水调剖、清防蜡、水处理、化学驱、降压增注和防腐防垢等相关工艺技术的新研究成果及其在矿场试验中的应用情况。　　《低渗透油田采油化学新技术及其应用》可供石油行业采油化学研究和现场施工人员、相关院校师生以及采油化学剂生产厂家参考...