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中国食源性疾病的风险特征研究
¥59.3(7.5折)定价:¥79.0本书遵循“食品安全风险-食品-食源性疾病暴发”的天然联系，基于靠前比较，通过官方资料、文献分析及数据挖掘等方法，阐述我国食源性疾病暴发的风险特征。同时，结合中国实际，以食物供应链为切入点，按照“风险因子-作用方式-危害后果”的逻辑关系，系统整理引发食源性疾病的物理、化学、生物等自然性风险因子，并重点关注认知缺陷及道德缺失等“人为”风险因子，厘清风险因子发生作用的内在机理。很后，在食源性疾病的防范中，关注到现代社会风险中“人源化”与“制
