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    食品安全导论

    傅维，安娜主编  /  2018-10-01  /  北京师范大学出版社
    ¥21.0(4.3折)定价:¥48.8

    本书概述了与食品安全有关的科学问题, 从不同的角度对食品安全性问题进行了较为详尽的阐述。具体内容包括: 第一篇介绍了生物性污染对食品安全性的影响, 包括细菌、霉菌、病毒、寄生虫对食品的污染及对人体的危害, 还介绍了化学性污染对食品安全性的影响。在第二篇中主要介绍了与日常生活息息相关的农药、兽药、重金属、添加剂、包装材料对食品的污染及对人体的损害作用。另外, 还介绍了在生产、贮存等过程中产生的化学物质对人体的危害 ; 与食品安全有关的概

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