扫一扫
关注中图网
官方微博
本类五星书更多>
-
>
品味生活·茶道(32开平装)
-
>
炊烟食客
-
>
给自己一杯茶的时间
-
>
面包与黄油的故事 历史·文化与食谱
-
>
蔬食记忆
-
>
茶知识108问:今天您喝茶了吗
-
>
银勺子(漫画版)(软精装)
随园食单 版权信息
- ISBN：9787569934991
- 条形码：9787569934991 ; 978-7-5699-3499-1
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
随园食单 内容简介
全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单和茶酒单共14单，详细记述了中国14至18世纪流行的300余种南北菜肴、饭点和名茶美酒，对菜点的选料、加工、切配、烹调及菜点的色、香、味、形、器、序都做了精辟的论述。
随园食单 目录
序
须知单
先天须知
作料须知
洗刷须知
调剂须知
配搭须知
独用须知
火候须知
色臭须知
迟速须知
变换须知
器具须知
上菜须知
时节须知
多寡须知
洁净须知
用纤须知
选用须知
疑似须知
补救须知
本分须知
戒单
戒外加油
戒同锅熟
戒耳餐
戒目食
戒穿凿
戒停顿
戒暴殄
戒纵酒
戒火锅
戒强让
戒走油
戒落套
戒混浊
戒苟且
海鲜单
燕窝
海参三法
鱼翅二法
鳆鱼
淡菜
海蝮
乌鱼蛋
江瑶柱
蛎黄
……
江鲜单
特牲单
杂牲单
羽族单
水族有鳞单
水族无鳞单
杂素菜单
小菜单
点心单
饭粥单
茶酒单
原文和注释
展开全部
随园食单 作者简介
袁枚（1716-1797），清代文学大师。字子才，号简斋，晚年自号随园主人、随园老人。 生于杭州，少有才名，年未弱冠，经史通明，二十三岁科举高中。 从政后为官十年，勤政廉洁，却始终不得高升。三十三岁时辞官隐居，于南京购置隋氏废园，改名“随园”，此后教授学生，交朋结友，放情声色，种竹浇花，八十岁时仍游山玩水。 一生著作如山，名震文坛。《随园食单》为其晚年代表作品，是展现中国美学生活的传世经典。问世至今，流传海内，成为畅销226年的文学奇迹之书。 八十二岁时去世，葬于南京百步坡，世称“随园先生”。 其它作品：《小仓山房诗文集》《随园诗话》《随园随笔》《子不语》等。 李柳骥， 中医医史文献学博士、副主任医师。现任北京中医药大学中医学院医史文献教研室主任。主要研究方向为中医文献学、中医疾病史、中医古籍目录学。主编《现代中医误诊误治医案集》《冠心病心绞痛》《面诊治病一学就会》等书籍，点校《淑景堂改订注释寒热温平药性赋》《家藏蒙筌》等多部中医古籍。
书友推荐
- >
自卑与超越
自卑与超越
¥14.5¥39.8 - >
我与地坛
我与地坛
¥17.5¥28.0 - >
姑妈的宝刀
姑妈的宝刀
¥11.2¥30.0 - >
苦雨斋序跋文-周作人自编集
苦雨斋序跋文-周作人自编集
¥6.1¥16.0 - >
罗曼·罗兰读书随笔-精装
罗曼·罗兰读书随笔-精装
¥32.9¥58.0 - >
莉莉和章鱼
莉莉和章鱼
¥14.4¥42.0 - >
推拿
推拿
¥12.2¥32.0 - >
巴金－再思录
巴金－再思录
¥16.6¥46.0
本类畅销
浏览历史
汤与少司工艺
¥43.3¥49.8陶渊明集版本荟萃 (全三册)
¥1350.0¥1800.0中国传统故事美绘本-(18册)-超值套装中英文双语版
¥108.0¥180.0
