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汤与少司工艺

作者：陆理民,江云涛,郭小粉著

出版社：华中科技大学出版社出版时间：2024-09-01

开本： 16开

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版权信息
内容简介

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汤与少司工艺版权信息

ISBN：9787577211145
条形码：9787577211145 ; 978-7-5772-1114-5
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：

汤与少司工艺内容简介

本书是职业院校“十四五”规划餐饮类专业新形态一体化系列教材、职业院校“十四五”规划西式烹饪工艺专业新形态一体化系列教材之一。本教材共包括三个模块，即基础汤制作、少司制作、汤菜制作，体现了思政融入、立德树人，校企合作、实用权威，模块结构、体例新颖，基于任务、理实一体，创新形态、多元立体五大特点。教材配套教学课件、操作视频、智能题库等丰富的数字化教学资源。本书适合作为西式烹饪工艺、烹饪工艺与营养、中西面点工艺等烹饪相关专业的学生的教材，以及相关从业人员和爱好者使用。

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