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一茶一生 版权信息
- ISBN：9787521431674
- 条形码：9787521431674 ; 978-7-5214-3167-4
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
一茶一生 内容简介
茶是一种深受人们喜爱的饮品，人类的饮茶文化历史悠久。茶叶含有多种对人体有益的成分，具有重要的研究价值。本书是介绍袋泡茶的大众科普性读物，主要从分类、来源、成分、功效和工艺等角度介绍各类茶叶及其制品。全书内容实用，语言生动且通俗易懂，并配有大量精美图片适合普通大众和相关从业人员阅读。
一茶一生 目录
**章认识茶叶
**节茶的概念
第二节茶的起源与发展
第三节茶的地理分布
第四节茶的生物活性成分
第五节茶的功效
第二章绿茶加工
**节绿茶简介
第二节绿茶加工的理论基础
第三节绿茶加工技术
第四节绿茶品质检验
第五节经典绿茶
第三章白茶加工
**节白茶简介
第二节白茶加工的理论基础
第三节白茶加工技术
第四节白茶品质检验
第五节经典白茶
第四章黄茶加工
**节黄茶简介
第二节黄茶加工的理论基础
第三节黄茶加工技术
第四节黄茶品质检验
第五节经典黄茶
第五章青茶加工
**节青茶简介
第二节青茶加工的理论基础
第三节青茶加工技术
第四节青茶品质检验
第五节经典青茶
第六章红茶加工
**节红茶简介
第二节红茶加工的理论基础
第三节红茶加工技术
第四节红茶品质检验
第五节经典红茶
第七章黑茶加工
**节黑茶简介
第二节黑茶加工的理论基础
第三节黑茶加工技术
第四节黑茶品质检验
第五节经典黑茶
第八章再加工茶再加工茶
**节花茶
第二节青柑普洱茶
第三节药茶——代饮茶
第四节谷物茶
第五节茶饮料
第九章茶饮与健康
**节茶以人分
第二节茶与季节
第三节茶与宜忌
第四节茶与精神
第五节茶与食物
第十章茶与文化
**节文人与茶
第二节茶与茶人——漫漫茶路
第三节茶与儒释道
第四节茶与传播
第五节茶与艺术
展开全部
一茶一生 作者简介
马挺军，男，1973年7月出生，博士，北京农学院食品科学与工程学院副教授。研究方向为天然产物提取与功能食品、果蔬保鲜技术。2007年入选北京市科技新星，2011年入选北京市中青年骨干教师。主持完成的课题有:科技部中央级公益性科研院所基金"作物加工特性与功能因子利用研究"、北京市科委"大豆卵磷脂脂质体制备关键技术研究"，北京市教委彩虹工程"芦笋保鲜与加工关键技术研究"，科技部十一五支撑计划子课题"荞麦健康食品与功效评价研究"。主讲食品添加剂、食品包装学、酿造食品工艺学等课程。发表科研论文30余篇，其中SCI收录3篇，EI收录2篇，申请发明专利4项，获授权1项，出版专著2本。
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