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山西传统面食文化艺术研究 版权信息
- ISBN：9787558097539
- 条形码：9787558097539 ; 978-7-5580-9753-9
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
山西传统面食文化艺术研究 本书特色
本书稿在"山西面食器具设计"研究的范畴、方法及理论等问题的基础上，探索山西民生生活、生产状况对面食器具设计的影响;归纳山西面食器具的设计演化秩序特征及中国传统造物的突出特点,揭示传统造物文化艺术的演变规律;并建立系统完整的传统造物研究方法论。
山西传统面食文化艺术研究 内容简介
本书从传统造物的设计研究入手, 以造物的“本体”和“外因”两个层面并进。既注重从造物的本体分析山西传统面食器具, 又强调从经济、文化、思想等民生生活、生产状况研究造物的外因。即明确山西面食器具设计研究范式的概念、范畴、方法与理论等问题 ; 探索山西民生生活、生产状况 (自然、经济、制度、科技、文化和人文思想) 对面食文化艺术的影响 ; 揭示山西传统面食文化艺术的演变规律, 探寻其文化价值、社会价值 ; 挖掘中国传统造物的*突出特点, 建立完整、系统、全面的造物研究方法论、认识原则和研究框架。
山西传统面食文化艺术研究 目录
**章 山西传统面食制作与食材造型
山西传统面食制作与食材造型
**例 包皮面
第二例 擦尖面
第三例 刀削面
第四例 河捞面
第五例 黄米油糕
第六例 稷山麻花
第七例 猫耳朵
第八例 稍梅
第九例 闻喜煮饼
第十例 一窝酥
第十一例 莜面栲栳栳
第二章 山西传统面食手艺及呈现艺术
山西传统面食手艺及呈现艺术
**例 霍州年馍——高贵馍
第二例 霍州年馍——专用馍
第三例 馄饨馍
第四例 节节高
第五例 龙型面灯
第六例 面燕
第七例 虎馍
第八例 面鱼
第九例 乡宁寿桃花馍
第十例 辨不清
第十一例 天地灯
第十二例 面羊
第十三例 闻喜对对馍
第十四例 项圈馍
第十五例 焙面娃娃
第十六例 九狮拱菊
第十七例 月饼模具
第十八例 十二生肖
第十九例 寿糕
第二十例 太平龙凤花馍
第二十一例 龙凤呈祥喜馍
第二十二例 戏曲人物面塑——八仙过海
第三章 山西传统面食制作工具
山西传统面食制作工具
**例 糕模
第二例 箅子
第三例 饴馅床
第四例 面筛
第五例 木制笼屉
第六例 剔尖工具
第七例 削面刀
第八例 笊篱
第九例 铸铁锅
第十例 擦面床
第十一例 菜刀
第十二例 铲子
第十三例 擀面杖
第十四例 剪刀
第十五例 卵石子
第十六例 面板
第十七例 抿面床
第十八例 小石磨
第十九例 油背石
第二十例 铸铁鏊子
第二十一例 饼印
第四章 山西传统面食礼俗行序
山西面食文化礼俗
**例 生娃面食
第二例 婚俗面食
第三例 祝寿面食
第四例 丧葬面食
第五例 春节面食
第六例 元宵面食
第七例 寒食面塑
第八例 中元面食
第五章 山西传统民居与灶台形制
山西民居建筑中的袅袅炊烟
**例 晋中民居
第二例 炕灶
第三例 面瓮
第四例 阶梯式挡火墙
第五例 炕围画
第六例 橱柜
第七例 双口灶
第八例 淘水缸
第九例 烟箱
后记
山西传统面食制作与食材造型
**例 包皮面
第二例 擦尖面
第三例 刀削面
第四例 河捞面
第五例 黄米油糕
第六例 稷山麻花
第七例 猫耳朵
第八例 稍梅
第九例 闻喜煮饼
第十例 一窝酥
第十一例 莜面栲栳栳
第二章 山西传统面食手艺及呈现艺术
山西传统面食手艺及呈现艺术
**例 霍州年馍——高贵馍
第二例 霍州年馍——专用馍
第三例 馄饨馍
第四例 节节高
第五例 龙型面灯
第六例 面燕
第七例 虎馍
第八例 面鱼
第九例 乡宁寿桃花馍
第十例 辨不清
第十一例 天地灯
第十二例 面羊
第十三例 闻喜对对馍
第十四例 项圈馍
第十五例 焙面娃娃
第十六例 九狮拱菊
第十七例 月饼模具
第十八例 十二生肖
第十九例 寿糕
第二十例 太平龙凤花馍
第二十一例 龙凤呈祥喜馍
第二十二例 戏曲人物面塑——八仙过海
第三章 山西传统面食制作工具
山西传统面食制作工具
**例 糕模
第二例 箅子
第三例 饴馅床
第四例 面筛
第五例 木制笼屉
第六例 剔尖工具
第七例 削面刀
第八例 笊篱
第九例 铸铁锅
第十例 擦面床
第十一例 菜刀
第十二例 铲子
第十三例 擀面杖
第十四例 剪刀
第十五例 卵石子
第十六例 面板
第十七例 抿面床
第十八例 小石磨
第十九例 油背石
第二十例 铸铁鏊子
第二十一例 饼印
第四章 山西传统面食礼俗行序
山西面食文化礼俗
**例 生娃面食
第二例 婚俗面食
第三例 祝寿面食
第四例 丧葬面食
第五例 春节面食
第六例 元宵面食
第七例 寒食面塑
第八例 中元面食
第五章 山西传统民居与灶台形制
山西民居建筑中的袅袅炊烟
**例 晋中民居
第二例 炕灶
第三例 面瓮
第四例 阶梯式挡火墙
第五例 炕围画
第六例 橱柜
第七例 双口灶
第八例 淘水缸
第九例 烟箱
后记
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山西传统面食文化艺术研究 作者简介
谢玮，扬州大学美术与设计学院教授、硕士生导师，博士毕业于南京艺术学院，中国美术家协会会员，中国建筑学会会员，中国工业设计协会会员，核心期刊《包装工程》杂志专家委员会委员。
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