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做饭没有那么烦 版权信息
- ISBN：9787521716030
- 条形码：9787521716030 ; 978-7-5217-1603-0
- 装帧：一般纯质纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
做饭没有那么烦 本书特色
“迷迭香”典藏食谱书。创办于2015年，“迷迭香”至今已累计近1600多篇原创内容，活跃粉丝量10W+，具备较为强大的粉丝基础。图书出版后，“迷迭香”将组织一系列活动进行宣发。 罕见的精美图解食谱。对于厨房小白来说，琳琅满目的食谱书让他们眼花缭乱，大部分食谱书，只是简单地将做法用文字列出，且语焉不详，这让厨房小白真正动手做饭的时候，容易产生理解偏差，导致做饭的过程困难重重。本书则不然，101道菜，每一道都配以详尽的图解做法说明，并有小贴士辅助，扫码更可观看视频版，非常直观，可以排除初学者对于“做饭太麻烦”的心理障碍，只要读者跟着菜谱一步一步做，就能做出满意的饭菜。 收录的101道食谱，均为家常菜，分为肉食、素食、主食、汤饮四大模块。只要跟着本书学会了这101道菜，基本可以解决日常的饮食需求，其中的不少菜品，即使在宴客的时候做出来，也是不丢面儿的。 作者任频捷是“迷迭香”创始人、CEO，也是“迷迭香家常菜”系列主厨，多年研究食物、营养、中医，研究饮食与自然、健康、文化的关系。书中除了食谱，更分享了作者在食物这条路上的所学、所知，也分享了她和食物有关的回忆、故事、感悟。抛开菜谱部分，你也可以把本书当作散文集来珍藏。
做饭没有那么烦 内容简介
重要的是你要开始动手做，以及用心感受。一年 365 天，每天你会思考三遍的一个问题就是——“吃什么”。你再去问一个人平常大多数时间想吃的是什么，通常得到的答案都会是，“家常菜”“家乡菜”。做饭没有那么烦。这是一件只要你想做、用心做，就能做好的事。跟着菜谱，慢慢地、不断地做出越来越多的菜式，你会发现，原来用双手将自己对家人、对生活的爱意创造与表达出来，是一件多么幸福的事。“迷迭香”创始人任频捷女士，在这部历时四年倾情打造的典藏食谱中，收录了精心挑选的101道养眼又美味的家常私房菜，图解操作，搭配暖心实用的小贴士，厨房小白只要跟着步骤操作，就能做出美味可口又能“制霸”朋友圈的美食。林语堂先生说过，“幸福就是吃父母做的饭，和孩子做游戏”。美食是温暖的，它是情感与温度的载体。做饭的人用了心，吃的人就能体会得到。只要愿意多花一点点心思，人人都可以做出可口的美味。
做饭没有那么烦 目录
自序 / 2
下厨**基本厨具 / 10
**部分 无肉不欢
鹌鹑蛋红烧肉 / 22
蜜桃焖鸡 / 26
可乐鸡翅 / 28
糖醋排骨 / 30
清蒸鲈鱼 / 32
番茄牛腩煲 / 34
油面筋塞肉 / 36
梅菜扣肉 / 38
春笋千张包 / 42
爆炒蛏子 / 44
椒盐大虾 / 46
老北京秘制羊蝎子 / 48
水煮肉片 / 50
熏鱼 / 52
豇豆烧肉 / 54
宫保鸡丁 / 56
珍珠糯米丸子 / 60
芋头排骨 / 62
带鱼炖豆腐 / 64
爆浆芝士猪排 / 66
土豆炖牛肉 / 68
白灼虾 / 72
红烧羊排 / 74
青椒塞肉 / 76
香烤鸡腿 / 78
蚂蚁上树 / 80
荔枝肉 / 82
江西辣焖鱼 / 84
鱼香肉丝 / 86
老北京干炸丸子 / 90
鸡米花 / 92
创意蘑菇酿 / 94
红烧鲫鱼 / 96
简易牛排沙拉 / 98
第二部分 素食之爱
麻婆豆腐 / 102
地三鲜 / 104
鱼香茄子 / 106
白菜豆腐卷 / 108
干煸菜花 / 110
红烧萝卜 / 114
素炒三色丁 / 116
翡翠莲花盏 / 118
小葱拌豆腐 / 120
荷塘月色 / 122
黄油煎松茸 / 124
蘑菇炒西兰花 / 126
素八珍豆腐 / 128
手撕茄子 / 130
油泼黄瓜 / 132
蒜蓉苋菜 / 134
第三部分 美味主食
北非蛋 / 138
排骨焖饭 / 140
红油抄手 / 142
生煎包 / 144
西班牙海鲜饭 / 146
日式酱油炒面 / 150
咖喱鸡饭 / 152
玫瑰煎饺 / 154
鲜虾烧卖 / 156
葱油饼 / 158
蛋包饭 / 160
腊八粥 / 162
快手家常炒面 / 164
翡翠白玉饺 / 166
姜汁牛肉饭 / 170
蛋炒饭 / 172
上海菜饭 / 174
韭黄肉春卷 / 178
番茄意面 / 180
中式法棍 / 184
卤肉饭 / 186
黄金糯米蛋 / 188
西红柿打卤面 / 190
炸酱面 / 192
黄金森林炒饭 / 194
西葫芦芝士炖饭 / 196
培根番茄烤蛋 / 200
苋菜炒饭 / 202
酸汤麻辣小面 / 204
第四部分 汤饮甜品
辣白菜豆腐汤 / 208
牛轧糖 / 210
桂花糯米藕 / 212
桂花酸梅汤 / 214
赤豆小元宵 / 216
樱花芝士蛋糕 / 218
莲藕排骨汤 / 222
铜锣烧 / 224
古法糖芋苗 / 226
山药煲鸡汤 / 228
法式吐司 / 230
奶油南瓜汤 / 232
鲫鱼豆腐汤 / 234
西红柿蛋汤 / 236
罗宋汤 / 238
奶油蘑菇汤 / 240
百香果布丁 / 242
巧克力熔岩蛋糕 / 244
拔丝地瓜 / 246
汤年糕 / 248
奶盖红茶 / 250
冰糖葫芦 / 252
展开全部
做饭没有那么烦 节选
如果说有一道菜*能代表中国味，我觉得非红烧肉莫属。每当饿得前胸贴后背或久未食肉味、馋虫被勾起时，我脑海中**个浮现的美食便是红烧肉。**个做出这道菜的人对中国人的贡献实在太大，因为它无论从色、香、味、形任何一方面，对勾起人的食欲来说都是满分。 无论上至国宴还是下至普通人家的餐桌，红烧肉都是中国人默认的“国菜”。中国各地有不同的红烧肉版本，比如，北派就以鲁菜、京菜、东北菜红烧肉的做法为代表。南派有湖南毛氏红烧肉、上海本帮红烧肉、江浙的苏派红烧肉，还有江西红烧肉、安徽的徽派红烧肉、潮汕客家的梅菜扣肉，以及耳熟能详的东坡肉。南派的口味偏甜，比如，大家一般用“浓油赤酱”来形容上海的红烧肉，认为它的特色就是“汁浓、味厚、油多、糖重、色艳”。北派是咸中带甜，汤汁比南派要多一点，通过慢火细炖来达到色泽红艳油亮、肥肉爽滑不腻、瘦肉香而滋润的效果。 我家一向饮食清淡。一方面是父母年纪大了不喜油腻；另一方面是听了太多的资讯，为了身体健康，恨不得完全素食，殊不知来自食物的能量方是人体机能正常运转的“汽油”。大自然造人时将我们设定成了杂食动物，一定有它的道理，我们应该遵从自然。有一回回家我做了红烧肉，我爸一连吃了好几块，后来每次回家红烧肉就成了家人必点的保留菜目。加了鹌鹑蛋的红烧肉更有意思，因为鹌鹑蛋可以吸收红烧肉的卤汁，它的弹嫩配上肉本身的鲜香，真是人间美味！ 很多人觉得红烧肉油腻不健康，其实是对这道菜的误解。中国人很早就懂得通过火，运用煎、炒、烹、炸的方式来调和食材的性味。猪肉本身有寒性，用八角、桂皮等辛热的调料作为佐料和猪肉一起炖煮，中和猪肉的咸寒之性，就增强了猪肉的补肾功能，将其变成了壮阳的温补食物。它既能滋阴，又能通便，还能增加肾气；又因为肥瘦相间，还带着肉皮的猪肉经过料酒、冰糖的烹制，脂肪的性质也发生了变化。它的脂肪和蛋白质含量很高，因此尤其适于补充用脑过度的体力消耗。对老年人来说，红烧肉提供了优质蛋白质，可以减缓机体衰退，对延缓衰老很有好处，因此很多常吃红烧肉的老人反而健康长寿，这道菜对年老阴亏的人有很好的滋阴补益的作用。当然，如果你特别怕油腻，就一定要先将肉煸一下，将猪油先煸出去，这样红烧肉就肥而不腻了。 这道菜一年四季都可以吃，但尤为适合秋冬。北方素有贴秋膘一说，意思就是吃肉进补，因为夏天天气炎热，人们容易食欲不振，造成身体消瘦，所以每到立秋之时，家家户户都会吃肉，比如，炖鸡、炖肉，达到进补的目的，补充夏天流失的营养。只要天气开始转凉，就可以开始多吃一些肉了，从 9 月中旬到 11 月初，都是“贴秋膘”的好时机。坐在温暖的室内，窗外的寒风凛冽、雪花飞舞，吃上几块自己做的红烧肉，大概就是属于秋冬*美的享受了。
做饭没有那么烦 作者简介
任频捷。“迷迭香”创始人、CEO，“迷迭香家常菜”系列主厨、导演。曾就读于哈佛大学、南京大学以及中欧国际工商学院。曾任职香港德意志银行、中信资本（中国投资公司）董事。因为对美食的热爱和对精致生活的追求，于2015年创办“迷迭香”，希望通过一个个有温度的视频传播精致、温暖的生活方式，以及积极、乐观的生活态度。
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