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冷菜、冷拼与食品雕刻技艺

冷菜、冷拼与食品雕刻技艺

出版社:电子科技大学出版社出版时间:2020-09-01
开本: 26cm 页数: 11,218页
本类榜单:美食销量榜
中 图 价:¥41.9(7.0折) 定价  ¥59.8 登录后可看到会员价
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冷菜、冷拼与食品雕刻技艺 版权信息

  • ISBN:9787564780975
  • 条形码:9787564780975 ; 978-7-5647-8097-5
  • 装帧:一般胶版纸
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 所属分类:>

冷菜、冷拼与食品雕刻技艺 内容简介

本书采用项目任务式编写方式,用通俗易懂的语言、图文并茂的版面、新颖活泼的体例、丰富多彩的案例,详细介绍了冷菜、冷拼与食品雕刻的相关知识。全书共分为7个项目,具体内容包括:冷菜、冷拼与食品雕刻制作基础,冷菜制作技艺(一),冷菜制作技艺(二),冷拼制作技艺,食品雕刻技艺,花色冷拼综合实训,冷菜与冷拼的应用和创新。

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