扫一扫
关注中图网
官方微博
本类五星书更多>
-
>
茶知识108问:今天您喝茶了吗
-
>
面包学
-
>
我开动了.栗原晴美的美味料理笔记
-
>
烘焙新手一次就成功
-
>
粥谱
-
>
刺身百科
-
>
常见病食疗菜谱丛书:防癌抗癌食疗菜谱
上杂与炒锅 版权信息
- ISBN：9787576307184
- 条形码：9787576307184 ; 978-7-5763-0718-4
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
上杂与炒锅 内容简介
本书从岗位实际出发，将上杂与炒锅两个岗位进行整合，通过设置炒锅与上杂合作的真实工作情境，使学生体验在将来真正工作环境中技术的运用和岗位间的协作配合。
上杂与炒锅 目录
单元一汤类菜肴的处理与烹制
单元导读
任务一汆——清氽鱼丸的处理与烹制
任务二清汤炖——清炖狮子头的处理与烹制
任务三奶汤炖——醋椒鱼的处理与烹制
单元二涨发类菜肴的处理与烹制
单元导读
任务一焖——黄焖鱼肚的处理与烹制
任务二烧——葱烧海参的处理与烹制
任务三煮——鸡火煮干丝的处理与烹制
任务四 扒——贝松菜胆的处理与烹制·
任务五焗——咸鱼鸡粒豆腐煲的处理与烹制
单元三蒸汽烹菜肴的处理与烹制
单元导读·
任务一旺火沸水长时间焖蒸——梅菜扣肉的处理与烹制
任务二旺火沸水速蒸——八宝酿豆腐的处理与烹制
单元四辐射烹菜肴的处理与烹制
单元导读
任务一焖炉烤——叫花鸡的处理与烹制
任务二烤盘烤——烤羊排的处理与烹制
单元五组合菜单菜肴的处理与烹制
单元导读
任务一川菜家宴的处理与烹制
任务二鲁菜家宴的处理与烹制
任务三苏菜家宴的处理与烹制
任务四粤菜家宴的处理与烹制
展开全部
书友推荐
- >
自卑与超越
自卑与超越
¥13.5¥39.8 - >
诗经-先民的歌唱
诗经-先民的歌唱
¥15.1¥39.8 - >
罗曼·罗兰读书随笔-精装
罗曼·罗兰读书随笔-精装
¥40.6¥58.0 - >
我与地坛
我与地坛
¥16.8¥28.0 - >
【精装绘本】画给孩子的中国神话
【精装绘本】画给孩子的中国神话
¥17.6¥55.0 - >
李白与唐代文化
李白与唐代文化
¥9.9¥29.8 - >
新文学天穹两巨星--鲁迅与胡适/红烛学术丛书(红烛学术丛书)
新文学天穹两巨星--鲁迅与胡适/红烛学术丛书(红烛学术丛书)
¥9.9¥23.0 - >
月亮虎
月亮虎
¥15.4¥48.0
本类畅销
-
原味云南
¥12¥28 -
国画大师张大千吃的艺术
¥12.2¥38 -
津味儿
¥10.2¥32 -
台湾舌头
¥21¥28 -
吃的大冒险-烹饪猎人笔记
¥17¥34 -
咖啡赏味志
¥15.4¥48
