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湖北名茶及其冲泡技艺
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湖北名茶及其冲泡技艺

作者：周圣弘, 柳娟 著
出版社：汕头大学出版社出版时间：2022-05-01
开本： 16开 页数： 216
本类榜单：美食销量榜
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湖北名茶及其冲泡技艺 版权信息

  • ISBN：9787565845369
  • 条形码：9787565845369 ; 978-7-5658-4536-9
  • 装帧：一般胶版纸
  • 册数：暂无
  • 重量：暂无
  • 所属分类：
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湖北名茶及其冲泡技艺 本书特色

历史已进入一个新的时代。物质生活的富裕所带来的满足感，正在悄然让位于精神生活的充实之需求。单就茶饮生活而言，我们已经一脚踏入了“琴棋书画诗酒茶”的时代。茶，不再只是我们物质生活的符号，而越来越成为我们精神的符码。喝茶，不仅要喝出健康，也要喝出品位，喝出文化。知堂老人说：“喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。喝茶之后，再去继续修各人的胜业，无论为名为利，都无不可，但偶然的片刻优游乃正亦断不可少。”（周作人《喝茶》）所谓“偷得浮生半日闲”，即是饮茶的*高境界矣。有鉴于此，本书作者撰写了这本《湖北名茶及其冲泡技艺》。

湖北名茶及其冲泡技艺 内容简介

本书介绍了茶叶的基本知识、基础的泡茶与饮茶技艺，以及湖北名茶各自的独特品质特征和如何根据其自身特点进行冲泡。全书由绪论、正文（**章至第五章）、参考资料、后记构成。主要介绍了“湖北，中国茶业的大省”“茶叶的基本知识”“中国茶艺概述”“湖北名茶简介”“湖北名茶冲泡技艺”“科学饮茶”等内容。强调好茶还需掌握科学的冲泡方法。首先，必须了解茶叶的基本知识、基础的泡茶与饮茶技艺；其次，每种名茶都有自己独特的品质特征，需要根据茶的自身特点来进行冲泡和品饮。

湖北名茶及其冲泡技艺 目录

绪论 湖北，中国茶业的大省
**章 茶叶的基本知识
**节 中国是世界茶树的发源地
第二节 中国悠久的饮茶历史
第三节 茶叶品类与中国十大名茶
第四节 茶叶在中国和世界的流播
第二章 中国茶艺概述
**节 茶的冲泡与品饮
第二节 茶艺的分类
第三节 茶艺的要素
第四节 表演型茶艺
第五节 中国工夫茶
第三章 湖北名茶简介
**节 湖北名茶扫描
第二节 武陵山茶区的湖北名茶
第三节 秦巴山茶区的湖北名茶
第四节 桐柏山大别山茶区的湖北名茶
第五节 鄂南低山丘陵茶区的湖北名茶
第四章 湖北名茶冲泡技艺
**节 湖北绿茶类名茶冲泡技艺
第二节 湖北宜红工夫茶冲泡技艺
第三节 湖北鹿苑黄茶冲泡技艺
第四节 湖北青砖茶冲泡技艺
第五节 湖北名茶冲泡注意事项
第五章 科学饮茶
**节 茶：主要成分与营养元素
第二节 茶：保健美容的绿色饮料
第三节 茶：行道会友的文明饮料
第四节 茶：润泽身心的和谐饮料
参考文献
后记
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湖北名茶及其冲泡技艺 节选

湖北省茶叶栽培始于三国时期。约1700年前，湖北茶叶栽培、加工已有一定基础。唐代竟陵(今天门市)人陆羽撰著的《茶经》，系统介绍了栽茶、制茶、评茶的经验，并记载了当时湖北茶叶产区己扩展到峡州(一作硖州)、襄州I、荆州、蕲州、黄州(还有归州)，即现在的宜昌、枝城、远安、南漳、襄阳、江陵、蕲春、黄梅、黄州、麻城、巴东、秭归一带。 宋、元、明、清时代，湖北地区一直是我国的主要产茶区。 宋朝茶叶贸易由官府垄断，全国设置36个垄断经营茶叶的“榷茶场”，其中3个就在湖北，即江陵府、汉阳军、蕲州蕲口。 元朝统治的时间不长，其茶叶生产情况基本和宋朝相差不多。 明清时期，湖北茶叶已经开始出口海外。 清代，是湖北茶叶生产的鼎盛期。从康熙、乾隆到道光年间，边茶和红茶的出口贸易，促进了茶叶的生产。1840年，仅蒲圻羊楼洞就有红茶庄号50多家，年制红茶10万箱(每箱25千克，计2500吨)，1850年达30万箱。1861年后，汉口辟为通商口岸，湖南、安徽、江西及湖北茶叶大量在此集散，汉口成为全国茶叶进出口贸易的主要商埠。1888年，出口总量为43000吨。1915年，上升到47510吨。此后，由于印度、锡兰红茶的兴起，湖北红茶减少，砖茶增加，原产红茶的羊楼洞大量转产老青茶，年制砖茶30余万箱(每箱41—66千克，计12300—19800吨)，羊楼洞遂以青砖茶而闻名。1916-1932年，湖北茶叶年产量均在20500吨左右。1937年6月《湖北年鉴·**回》载，1936年湖北茶园面积31万亩，年产茶21400吨。抗日战争期间，湖北茶叶生产遭受严重摧残，1949年茶园面积仅13万亩，总产量1750吨。” 筚路蓝缕七十年。截至2016年，湖北省茶园总面积509万亩，茶叶总产量29-6万吨，总产值138.5亿元，综合产值超过500亿元；茶园面积、产量均居全国第4位，产值居第5位。至2016年，湖北省现有规模以上茶叶加工龙头企业300多家，其中国家级龙头企业5家，省级龙头企业60余家。2015年，湖北省出口茶叶企业有34家，同比增加了8家；出口过千万美元的企业增至4家。2015年，陆羽国际茶业交易中心在武汉光谷成功挂牌，己上线50多个中华老字号及龙头企业产品，出货量超过3000吨，市值超过20亿元。2016年，湖北省生产红茶3·12万吨、黑茶4．35万吨，红茶、黑茶产量比重提高到25个百分点。湖北绿茶独大的局面也得到改善。2000年以来，湖北持续开展茶叶板块基地建设，鄂东大别山、鄂南幕阜山、鄂西南武陵山、鄂西北秦巴山、鄂中大洪山“五大茶山”各具特色，茶园面积和产量约占伞省的90％。 P2-3

湖北名茶及其冲泡技艺 作者简介

周圣弘，1963年8月生，湖北洪湖人。1986年6月毕业于湖北师范大学，1989年6月毕业于复旦大学硕士班。福建师范大学、华中师范大学、武汉大学国内访问学者。 现任武汉商学院食品科技学院教授，武汉商学院中国茶文化与产业研究所所长，武汉商学院茶学工作室主任，湖北省非物质文化遗产研究中心主任。兼任中国大红袍研究院院长，中国沔阳三蒸研究院院长，湖北省烹饪与酒店行业协会特邀副会长，湖北省杂文学会副会长。 1985年以来，发表学术论文百余篇、文学作品百余篇，出版《中国茶文学的文化阐释》《简明中国茶文化》《中国茶文化教程》《武夷茶：诗与韵的阐释》《武夷茶的部落格》《陈德华与大红袍》《魏荫与铁观音》《中国古代蒸菜100例》《舌尖上的湖北非遗巡礼》《接受诗学》《接受与批评》《家中的风景：阿弘散文选》等著作20余部。主持各类课题20余项。策划、担纲大型茶事活动及茶文化讲座50余次。

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