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绝世美味 生灵的消逝与饮食的未来

绝世美味 生灵的消逝与饮食的未来

出版社:人民文学出版社出版时间:2024-07-01
开本: 32开 页数: 332
本类榜单:科普读物销量榜
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绝世美味 生灵的消逝与饮食的未来 版权信息

  • ISBN:9787020186396
  • 条形码:9787020186396 ; 978-7-02-018639-6
  • 装帧:平装-胶订
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 所属分类:>

绝世美味 生灵的消逝与饮食的未来 本书特色

一部文字版世界美食纪录片,生动幽默的美食冷知识含量爆表在本书中,你将看到: 人类历史上各种消逝的风味:比如在冻土层中埋藏数万年依然条索鲜红的冰鲜猛犸象肉,古罗马时期的“万用植物”罗盘草,女猎手风味、君主风味的旅鸽料理…… 遵循古老饮食传统做出的“美食活化石”:比如发源于天山山脉的上百种不同风味的梨和苹果;源自古老“灌胃”技术的肉食盛宴“特大啃”;夏威夷原住民的“忘忧水”卡瓦醉椒…… 未来餐桌可能大行其道的新食物:用人造肉制作的各种口感的素食汉堡……美食版《寂静的春天》,一部未来环境启示录当全世界的餐桌上只剩下一种苹果、一种梨、一种胡萝卜会是何种景象? 我们能否复育灭绝已久的猛犸象、原牛和旅鸽? 大桶中培育出的人造肉是大势所趋? 在物种多样性锐减的今天,除了那些消失的“绝世美味”,人类还将失去什么? ……权威奖项认可的人文科普力作,众多科普作家、博物学者一致推荐本书获得加拿大“品味奖”银奖、加拿大科学作家与传播者奖、植物园艺图书馆理事会文学奖提名 北京大学哲学系教授、新博物学倡导者刘华杰,科普作家史军,北京生物多样性保护中心研究员郭耕,中国科普作家协会副理事长尹传红一致推荐

绝世美味 生灵的消逝与饮食的未来 内容简介

从旧石器时代的猛犸象,到上世纪灭绝的渡渡鸟;从古罗马时代的罗盘草,到一百年前才灭绝的旅鸽……在人类持续的消耗下,每个世纪都有一种食物灭绝。
食物多样性正在加速消失。由此,两位饮食地理学家开启了一场食物寻根之旅,探寻历史上被食至灭绝的消逝物种、散落各地的“美食活化石”、餐桌常客的前世今生、未来可能大行其道的新食物……
这是一次饮食与自然史的漫游,一份灭绝与濒危食物物种的调研手记,也是未来环境的启示录——
除了那些消失的“绝世美味”,人类还将失去什么?在物种多样性锐减的今天,未来人类的饮食将走向何方?

绝世美味 生灵的消逝与饮食的未来 目录

目 录 致 谢 / 1 **部  结局的开始 **章 罗盘草 / 3 第二章 神灵与怪兽 / 21 第三章 穿越草海 / 44 第二部  牛肉还是鸡肉? 第四章 雅克托鲁夫森林中的野兽 / 65 第五章 汉堡2 . 0 / 84 第六章 有生命的风 / 100 第七章 灌胃 / 121 第三部  燃烧的图书馆 第八章 梨王 / 145 第九章 人生苦短,尽快行动 / 170 第十章 炒蛋天堂 / 194 第四部  暮色花园 第十一章 蜂蜜与玫瑰 / 221 第十二章 植物的性生活 / 236 第十三章 侘寂 / 258 参考资料 / 285 索 引 / 293
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绝世美味 生灵的消逝与饮食的未来 相关资料

能吃吗?好吃吗?怎么吃?这一连串发问并不可笑,因为它出于生命的本能。但不本分地乱吃不是因为本能而是因为教化,也破坏了生物多样性。 ——北京大学哲学系教授、新博物学倡导者 刘华杰 本书可谓是地球公民难能可贵的忏悔与反思之作。你吃什么、不吃什么,可以决定这个世界。 ——北京生物多样性保护中心研究员 郭耕 超越生存之需的口腹之欲,带来了多样化食物体系丧失的忧虑。 万千生灵的呼唤犹在耳畔,哀叹人类与大自然曾经的亲密。 这本书娓娓讲述的一道道“绝世美味”,恰是一曲曲警世绝唱。 ——中国科普作家协会副理事长 尹传红 纽曼与她的朋友丹一起在动物王国中穿梭,享用“绝世晚餐”,思索历史上的动物灭绝与我们当前的食物体系有何关联,我们能做些什么,以及人类如何以恰当的方式适应食物。 ——《书单》杂志(Booklist) 以自由的视角审视被我们蚕食殆尽的动植物。 ——《多伦多星报》(Toronto Star) 本书迫使读者思考一个问题:人类在动植物灭绝的历史中扮演了何种角色,我们今后该如何更合理地对待食物。——《民间饮食》(Civil Eats)

绝世美味 生灵的消逝与饮食的未来 作者简介

【作者简介】 丽诺尔·纽曼(Lenore Newman,1973—),文化地理学家,加拿大科学作家和传播者奖得主,菲沙河谷大学地理与环境学副教授、食品和农业研究所主任,主要从事饮食地理学方向的研究。

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