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八大菜系

香港点心·不错点心师(升级版)

作者：梁伟山

出版社：广东科学技术出版社出版时间：2022-02-01

开本：其他页数： 167

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版权信息
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作者简介

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香港点心·不错点心师(升级版) 版权信息

ISBN：9787535977359
条形码：9787535977359 ; 978-7-5359-7735-9
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
美食
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八大菜系

香港点心·不错点心师(升级版) 本书特色

资深点心师亲自传授84款流行点心小食制作心得，专业技术指导，说明优质点心制作标准。科学角度揭开点心好吃的秘诀，纠正常见谬误。专题介绍常用食材，里里外外全面介绍认识美点。

香港点心·不错点心师(升级版) 内容简介

　　香港点心·工精味美·名师径典·举世闻名　　《香港点心·高级点心师（升级版）》由资深点心师亲自传授83款流行点心小食的制作心得。专业技术指导，说明优质点心的制作标准。　　科学角度揭开点心好吃的秘诀，纠正常见谬误。专题介绍常用食材，里里外外全面认识美点。

香港点心·不错点心师(升级版) 目录

炸焗、酥类
笑口枣
油角
合桃酥（核桃酥）
老婆饼
叉烧酥
鸡仔酥
金腿萝卜丝酥饼
蛋挞
椰挞
牛油曲奇
杏仁曲奇条
蛋黄酥
蜂蜜蛋糕
炸面（油炸鬼）
牛利酥
成煎饼
芋角
咸水角
春卷
罗汉腐皮卷
冰花蛋球
蛋散
千丝鹅肝卷

糕类
芋头糕
萝卜糕
马蹄糕
水蒸蛋糕
黄金糕

饺子类
四色饺
虾饺
豆苗饺
鱼翅饺
灌汤饺
赛螃饺
窝贴（锅贴）
京式饺子
羊肉饺子
韭菜粿
粉粿
潮州粉粿

冻糕、软皮点心类
擂沙煎堆
空心煎堆
红豆沙煎堆仔
西米角皮
家乡炸油粿
花生糯米糍
芒果糯米糍
绿茶糯米糍
芝麻卷
芝麻糕
圆肉杞子桂花糕
桂花红枣糕
椰汁马豆糕
椰汁红豆糕
椰汁紫米糕
柚子草莓冻糕
红豆绿茶糕
奶黄糯米卷

小食类
茶叶蛋
咖喱金钱肚
猪脚姜
鸡蛋仔
芝麻凤凰卷
砂姜凤爪
卤水猪仔脚
卤水牛展
劲辣咖喱鱼蛋

包类
叉烧包
鸡包仔
南瓜包
莲蓉包
香芋包
奶黄包
素菜包
菜肉包
小笼包
生煎包
椰汁馒头
京式葱油饼
墨西哥包
菠萝包
叉烧餐包
寿桃包

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香港点心·不错点心师(升级版) 作者简介

　　梁伟山，驰骋饮食业30多年，曾在多家著名酒店和饮食集团担任点心部主管、行政总厨等职位。　　曾任职的酒店和饮食集团：　　香港美心皇宫　　希尔顿酒店点心部　　深圳阳光酒店　　湖南华天国际酒店管理有限公司　　湖南富丽华大酒店　　三亚东方夏威夷大酒店有限公司　　印尼坤甸的Kapuas Palace Hotel　　香港中港城桃源酒店　　美心食品有限公司点心部　　内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司　　邦辉酒店市场拓展及管理有限公司

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