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知味·郫都饮食文化 版权信息
- ISBN：9787572702648
- 条形码：9787572702648 ; 978-7-5727-0264-8
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
知味·郫都饮食文化 本书特色
郫都饮食文化底蕴深厚、内涵丰富。适逢“第四届世界川菜大会”举办之际，由四川旅游学院杜莉教授、陈祖明教授率领项目团队主编的《知味郫都饮食文化》一书面向国内外出版、发行，是对郫都饮食文化系统而全面地梳理、传承和弘扬，将有利于促进川菜及中国饮食文化的交流与发展。期许以此为契机，进一步扛起传承文明、弘扬优秀传统文化的重任，牢固树立中华民族的文化自信。
知味·郫都饮食文化 内容简介
本书在全面、 系统地梳理成都市郫都饮食文化整体情况的基础上，重点挖掘和梳理了郫都区的名特食材、菜点、名特餐饮街（镇）、名店及名人与典故，主要内容不仅包括郫都的饮食历史、地理环境、名特食材、特色菜点、名特饮食街（镇）、名特餐饮店、饮食名人与典故，而且还涵盖了郫县豆瓣的发展历程与应用等内容。本书内容丰富、图文并茂、中英文对照，兼具学术性与实用性。本书的出版，不仅有利于进一步传承和弘扬郫都的很好传统美食文化，提升郫都美食文化在国内外的知名度、影响力，推动郫都美食产业、旅游产业等发展，而且还将能极大地丰富川菜文化内涵，加快川菜产业化和靠前化发展步伐。
知味·郫都饮食文化 目录
**章 邨都饮食 源远流长
**节 古代郫都饮食文化
第二节 近代郫都的饮食文化
第三节 现代郫都饮食文化
第四节 郫都饮食文化发展探源
第二章 名特食材 得天独厚
**节 地理环境
第二节 名特食材
第三章 邨县豆瓣 川菜之魂
**节 郫县豆瓣的历史及制作工艺
第二节 郫县豆瓣的风味奥秘及在川菜中的地位与作用
第三节 郫县豆瓣产品的应用
第四章 美馔佳肴活色牛香
**节 冷菜
第二节 热菜
第三节 面点小吃
第五章 美食景观 沉浸体验
**节 乡村美食休闲游
第二节 街镇美食品鉴游
第三节 川菜文化深度游
第六章 饮食名人 群贤毕集
**节 古代郫都名人与饮食典故
第二节 近现代郫都名人与饮食典故
展开全部
知味·郫都饮食文化 作者简介
杜莉教授，民建成员，四川省学术和技术带头人，现任四川旅游学院四川省哲学社会科学重点研究基地——川菜发展研究中心主任，兼任国家级和省级非物质文化遗产名录评审专家、世界中国烹饪联合会国际饮食文化专委会副主席、中国烹饪协会中国饮食文化研究会副主任和专家工作委员会委员、四川省民俗学会常务理事等职。 陈祖明，四川旅游学院教授，川菜发展研究中心副主任、注册中国烹饪大师、中式烹饪高级技师、国家职业鉴定高级考评员、中国烹饪协会注册裁判员、中国营养学会会员、省级教学团队主讲老师。
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