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饮食文化

茶学专业英语/张正竹/中国轻工业十三五规划教材/普通高等教育茶学专业教材

作者：张正竹.李大祥

出版社：中国轻工业出版社出版时间：2020-06-01

开本： 16开 页数： 244

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版权信息
内容简介
目录
作者简介

茶学专业英语/张正竹/中国轻工业十三五规划教材/普通高等教育茶学专业教材版权信息

ISBN：9787518422678
条形码：9787518422678 ; 978-7-5184-2267-8
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
美食
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饮食文化

茶学专业英语/张正竹/中国轻工业十三五规划教材/普通高等教育茶学专业教材内容简介

本教材内容分为10个单元。其中前9个单元内容涉及茶概论、茶历史、茶文化、茶树栽培育种、茶叶生物化学、茶叶加工与机械、茶叶审评检验、茶健康和茶经贸，覆盖了茶学专业各领域基本知识的英语表达和专业英语词汇；0个单元介绍了茶学专业学术论文写作的基本规范。大部分单元附有参考文献和练习题，以便学习时进行拓展阅读和自我训练。附录中列举了茶学领域相关的英文网站、茶叶审评术语等，以供读者参考与使用。本教材适用于普通高等院校茶学专业学生，也可作为高等院校食品类、园林园艺类等专业学生的参考资料，以及作为靠前外广大茶叶爱好者、茶文化爱好者、茶叶经贸人员等的学习资料。

茶学专业英语/张正竹/中国轻工业十三五规划教材/普通高等教育茶学专业教材目录

UNIT One About Tea 绪论
Lesson 1 General Introduction 概述
Lesson 2 Tea and “Belt and Road Initiative (BRI)” 茶与“一带一路”倡议

UNIT Two Tea History 茶的历史
Lesson 1 Chinese Tea History 中国茶史
Lesson 2 The Ancient Tea-horse Road 茶马古道
Lesson 3 Tea History of Japan and Korea 日韩茶史
Lesson 4 Tea Comes to the West 茶在西方传播
Lesson 5 Tea History of India， Sri Lanka and Kenya 印度、斯里兰卡和肯尼亚茶史

UNIT Three Tea Culture 茶文化
Lesson 1 Tea Classics 《茶经》
Lesson 2 The Chinese Art of Tea 中国茶艺
Lesson 3 The Japanese Way of Tea (Chanoyu) 日本茶道
Lesson 4 Afternoon Tea （英式）下午茶
Lesson 5 Indian Tea Culture 印度茶文化
Lesson 6 Russia Tea Culture 俄罗斯茶文化

UNIT Four Tea Cultivation and Breeding 茶树栽培与育种
Lesson 1 Botanical Classification of Tea 茶树植物学分类
Lesson 2 Tea Cultivation 茶树栽培
Lesson 3 Tea Breeding 茶树育种
Lesson 4 Good Agricultural Practice Management in Tea Plantation 茶园良好农业规范管理

UNIT Five Tea Biochemistry 茶叶生物化学
Lesson 1 Constituents in Fresh Tea Leaves 茶鲜叶中的化学成分
Lesson 2 Biosynthesis of Characteristic Secondary Metabolites 特征性次级代谢产物的合成
Lesson 3 Polyphenol Oxidase 多酚氧化酶
Lesson 4 Glycosidase 糖苷酶
Lesson 5 Quantification of Catechins， Caffeine and Theanine by HPLC儿茶素、咖啡碱和茶氨酸的高效液相色谱法定量

UNIT Six Tea Processing and Machinery 茶叶加工与机械
Lesson 1 Tea Classification 茶叶分类
Lesson 2 Green Tea 绿茶
Lesson 3 Black Tea 红茶
Lesson 4 Oolong Tea (Blue Tea) 乌龙茶（青茶）
Lesson 5 White Tea 白茶
Lesson 6 Dark Tea 黑茶
Lesson 7 Yellow Tea 黄茶
Lesson 8 Further Processing 再加工茶
Lesson 9 Tea Storage 茶叶贮藏

UNIT Seven Tea Quality Evaluation 茶叶质量评价
Lesson 1 Water Quality 水质
Lesson 2 Tea Utensils 茶具
Lesson 3 Formation of Tea Quality 茶叶品质的形成
Lesson 4 Tea Evaluation and Inspection 茶叶审评与检验

UNIT Eight Health Effects of Tea 茶的健康功效
Lesson 1 Antioxidant and Pro-oxidant Effects 抗氧化与促氧化作用
Lesson 2 Anticancer Effects 抗癌作用
Lesson 3 Effects on Metabolic Syndrome and Related Diseases 对代谢综合?及相关疾病的作用
Lesson 4 Effects on Aging 对衰老的影响
Lesson 5 Bioavailability of Tea Components 茶叶成分的生物利用度
Lesson 6 Tea Safety 茶叶安全

UNIT Nine Tea Marketing and Trade 茶叶市场营销与贸易
Lesson 1 World Tea Production and Consumption世界茶叶产量与消费量
Lesson 2 Tea Exports and Imports 茶叶进出口
Lesson 3 Tea Market Development and Outlook 茶叶市场未来展望

UNIT Ten Tea Academic Paper Writing 茶叶科技论文写作
一、科技论文结构
二、科技论文写作方法
三、科研诚信

Appendix 附录
Appendix A： Websites and Associations (Societies) on Tea 茶叶协（学）会网址
Appendix B： Tea Sensory Terminology 茶叶感官审评术语
Appendix C： Introduction to State Key Laboratory of Tea Plant Biology and Utilization 茶树生物学与资源利用国家重点实验室简介

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茶学专业英语/张正竹/中国轻工业十三五规划教材/普通高等教育茶学专业教材作者简介

张正竹，博士，教授，博导，曾任安徽农业大学茶与食品科技学院院长、茶树生物学与资源利用国家重点实验室副主任，主要从事茶叶品质控制与加工利用研究。为教育部知名专家创新团队负责人、中国茶叶学会副理事长、安徽省茶业学会理事长。主编有《茶叶生物化学实验教程》《茶叶生产技术与电子商务》等教材。李大祥，博士，教授，硕导，安徽农业大学茶与食品科技学院副院长，安徽省学术和技术带头人后备人选，安徽省高校很好中青年骨干教师。兼任全国茶叶标准化技术委员会副秘书长、安徽省茶业学会秘书长。主要从事茶叶生物化学与茶的综合利用、茶与健康、茶叶标准研究。获安徽省科学技术二等奖二项，安徽省教学成果一等奖一项、二等奖二项。

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