包邮西餐教室:中英文双语版:Ⅱ:Ⅱ

作者：辽宁西餐专业委员会编

出版社：吉林科学技术出版社出版时间：2018-01-01

开本： 28cm 页数： 237页

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版权信息
本书特色
内容简介
目录
作者简介

西餐教室:中英文双语版:Ⅱ:Ⅱ 版权信息

ISBN：9787557817893
条形码：9787557817893 ; 978-7-5578-1789-3
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
美食
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世界美食

西餐教室:中英文双语版:Ⅱ:Ⅱ 本书特色

收录98位星级西餐从业者的多年烹饪心得，其中以专门章节介绍了基本烹调方法、常见工具、常见食材、香草与香料、基础汤底和葡萄酒的烹调应用，内容涵盖西餐文化、常用食材、各种菜式与汤品等的烹饪技法，全面展示了西餐菜肴制作工艺。全面的食料介绍和烹饪技法讲解，详尽的图解说明，倾力打造西餐烹饪的厨艺宝典，愿每个人都能享受到更美味、更快捷、更营养的西餐美味，让新手变大厨。

西餐教室:中英文双语版:Ⅱ:Ⅱ 内容简介

*98位星级西餐工作者的多年烹饪心得 *轻松做出中国人自己喜欢吃的西餐 *每位星级西餐大师传授一道拿手西餐菜肴 *中英文双语版，让中国人的西餐走出去

西餐教室:中英文双语版:Ⅱ:Ⅱ 目录

**章：西餐门徒 **节：厨房分工第二节：基本烹调方法第二章：西厨的秘密 **节：常见工具第二节：常见食材第三节：香草与香料第四节：葡萄酒的烹调应用第五节：常用计量单位换算表第六节：基础汤底白汤底布朗沙司鱼汤底奶白沙司荷兰沙司蛋黄酱干岛汁法汁第三章：头盘类法式煎鹅肝法式鹅肝酱地中海海鲜沙拉凯撒沙拉华都夫沙拉金枪鱼意面沙拉牛油果大虾沙拉德式土豆沙拉樱桃鹅肝三文鱼鳄梨卷烤南瓜沙拉三色果味鱼子烤鸡胸沙拉泰式牛肉沙拉熏三文鱼沙拉芦笋西柚沙拉嫩煎金枪鱼西班牙蒜香大虾墨西哥鸡肉薄饼香煎扇贝配芒果酱炸乡村鸡翅东南亚风味鱿鱼圈意大利式文蛤贝第四章：汤类意大利蔬菜汤法式洋葱汤 …… 第五章：主食类第六章：肉类第七章：日餐类第八章：甜品类

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西餐教室:中英文双语版:Ⅱ:Ⅱ 作者简介

辽宁省饭店行业协会西餐专业委员会的成立，是为了研究探讨饭店西餐和社会西餐厅的经营发展趋势，规范和引导西餐市场的健康快速发展，应行业和企业的要求，组织全省宾馆酒店企业业主、行业内高级管理人员、宾馆酒店西餐厅厨师长、负责人、西餐经营管理专家等培训，经辽宁省饭店行业协会批准成立。西餐专业委员会的建立，将为宾馆西餐厅的管理体系建设、目标市场的正确定位、营销策划、西餐出品创新、特许连锁经营和发展、深化改革等方面做出指导和帮助。董建明男, 1979年生，吉林九台人，现任东北电力大学大学英语教学部主任，长期从事英语语言学和英语翻译研究，出版相关高水平学术论文十余篇、翻译著作数本。

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