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川味六绝:炒煎菜 版权信息
- ISBN：9787542424433
- 条形码：9787542424433 ; 978-7-5424-2443-3
- 装帧：100g书纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
川味六绝:炒煎菜 本书特色
收录218道美味炒煎菜川菜的特色，融会贯通，美味带回自家餐，各种特色炒煎菜，将充分的展现巴蜀之味
川味六绝:炒煎菜 内容简介
本书介绍了炒煎菜的制作方法和经典菜品。用严苛的标准选择了新老川菜各流派*具代表性的1300余款菜品, 并以生动、浅显、易懂、图文并茂的形式予以展示。
川味六绝:炒煎菜 目录
目录CONTENTS
Chapter 1炒菜之畜肉篇
2 土豆片炒卤肉
2 锅盔回锅肉
3 回锅荷心
4 脆椒酥肉
5 老干妈煎肉
5 生爆盐煎肉
6 锅巴东坡肉
7 红苕丝炒肉
7 大白菜炒肉
8 芦笋香炒肉
9 粗粮酱香肉
10 榨菜蒜薹炒肉丝
10 豆豉肉末炒尖椒
11 大头菜炒肉丁
11 客家小炒
12 平菇肉片
12 脆黄瓜皮炒肉泥
13 菜花炒肉片
13 苤蓝炒肉丁
14 爆三样
15 饼香酱肉丁
16 枸杞莴笋肉丝
16 香辣酥炒排骨
17 煎锅美味排
17 干煸排骨
18 芝麻辣味炒排骨
19 阿香婆炒排骨
19 极品酥排
20 风味炒腊干
20 生炒仔排
21 荷芹炒腊味
21 苦瓜炒香肠
22 辣炒大片腊肉
22 折耳根炒腊肉
23 茶树菇炒腊肉
23 冬笋炒腊肉
24 萝卜干炒腊肉
25 胡萝卜爆猪肝
26 青椒炒猪耳
26 酸豆角炒猪耳
27 辣炒腰花
28 酱炒腰花
28 杜仲炒腰花
29 芥蓝炒腰片
29 尖椒炒猪肚
30 泡椒脆肚
31 酸豆角炒猪肚
31 笋皇爆脆肚
32 蒜苗炒大肠
33 小炒肝尖
34 干香炒大肠
34 韭菜花炒香肠
35 香辣血旺
35 菠菜炒猪肝
36 腰花炒肝片
37 干辣椒炒香肠
37 胡萝卜炒肉丝
38 韭菜花炒肉丝
38 榨菜炒肉丝
39 香炒卤猪舌
40 腊肉炒粉条
41 坛子菜炒肉末
41 豆豉炒油渣
42 五花肉炒豆腐
43 蒜薹炒牛肉
43 茶树菇炒牛肉
44 泡椒炒牛肉
44 仔姜炒牛肉
45 辣炒牛肉
45 豉椒小牛肉
46 葱香牛肉
47 葱油鞭花
47 红袍牛柳
48 豉椒炒牛肚
48 青椒炒牛心
49 姜葱炒牛肚
49 辣椒炒牛肚
50 金针菇炒牛肚
51 彩椒牛肉粒
52 姬菇牛肉
53 煎牛里脊
54 米椒牛肉松
55 泡椒炝羊肝
55 芹菜炒黄牛肉
56 蒜爆羊肉
56 蒜苗炒羊肉
57 炒烤羊肉
58 芹菜辣炒羊里
58 苁蓉炒羊肾
59 银鱼羊肉丝
60 大葱爆羊肾
61 金牌羊腿
62 鲜花椒炒兔丁
62 巴山爽口兔
63 白玉炒兔肉
64 宫保兔花
Chapter 2炒菜之禽肉篇
66 麻辣干炒鸡
67 干煸鸡
68 小煎鸡脯
68 茄子炒鸡丁
69 宫保核桃鸡
69 辣子鸡
70 炒土鸡
70 碧桃鸡丁
71 香蘑炒凤片
72 尖椒炒鸡心
73 春笋炒鸡胗
73 青椒炒凤爪
74 农家双脆
75 萝卜干炒鸡丝
76 泡菜炒鸡片
76 仔姜爆鸭
77 苹果鸡丝
78 炒香鸭
78 粗粮香鸭
79 辣炒鸭丁
80 茶菇爆鸭丝
80 京葱炒鸭丝
81 野山椒炒鸭肉丝
81 鸭肉炒口蘑
82 泡椒炒鸭肉
82 冬笋炒板鸭
83 青椒爆鸭舌
83 辣炒熟鸭胗
84 酸豆角炒鸭胗
85 香菜炒鸭肠
86 青椒炒鸭掌
86 泡菜炒鹅肠
Chapter 3炒菜之水产篇
88 鱼肉煎蛋
89 韭黄炒鱼子
89 玉兰炒鳝片
90 豆芽炒鱼丝
91 茶树菇煸鳝段
91 蚝皇爆鳝球
92 辣炒田螺
92 苦瓜黑椒炒虾球
93 香辣基围虾
93 芙蓉泡菜小煎虾
94 金色满园
95 金鼎小炒皇
95 红花炒蟹
96 姜葱炒花蟹
96 鸡蛋炒干贝
97 掌中宝拼鲍仔
98 煳辣带鱼
98 干煸豆角炒鱿鱼
99 老黄瓜炒花甲
100 鲜鱿炒笋丝
100 辣炒花甲
101 碎米鲜贝
102 葱爆海参
102 小炒海参
103 姜丝炒墨鱼须
104 辣炒鱿鱼
104 XO 酱爆螺片
105 紫苏豉酱炒丁螺
106 香芹辣椒炒扇贝
106 鸡丝炒蜇皮
Chapter 4炒菜之素菜篇
108 萝卜干炒青椒
109 扁豆炒豆干
110 萝卜干炒蛋
110 豆豉炒豆腐干
111 芦蒿炒香干
112 蔬菜煎蛋卷
113 外婆菜炒鸡蛋
113 风味小炒香干
114 红椒炒鸡蛋
115 辣椒炒鸡蛋
115 辣子炒鸡蛋
116 苦瓜炒蛋
117 木耳炒鸡蛋
118 韭菜木耳炒鸡蛋
118 苦瓜摊鸡蛋
119 干煎野菌
120 鸡蛋炒莴笋
120 鸡蛋菠菜炒粉丝
121 炝椒牛肝菌
122 雪里蕻炒苦瓜
122 素炒金针菇
123 紫苏炒苦瓜
123 干煸茶树菇
124 金针菇炒菜心
125 芹菜炒香菇
126 桂花炒瑶柱
127 辣炒蘑菇
127 辣炒竹笋
128 煎酿双色椒
129 辣椒炒豇
129 腰果炒双子
130 木耳炒腐竹
130 芹菜炒木耳
131 鲜笋炒酸菜
132 泡椒炒莴笋
132 蒜茸莴笋丝
133 萝卜炒韭菜
134 莴笋炒千张丝
134 麻辣香干炒莴笋
135 山药炒百果
136 金瑶干煸四季豆
136 水豆豉厚皮菜
137 茄子炒豇豆
138 香辣蚕豆
138 油渣炒莲白
139 醋熘白菜丝
140 辣炒包菜
140 辣白菜炒年糕
141 三色炒百合
142 地三鲜
142 三色土豆丝
143 五彩炒甘薯
144 香菜炒胡萝卜
144 泡椒炒西葫芦
145 炝炒丝瓜片
146 清炒南瓜丝
146 炒南瓜丁
147 泡椒炒包菜
148 风味茄丁
148 虎皮青椒
149 酸辣炒粉丝
150 清淡小炒皇
150 什锦小炒
展开全部
川味六绝:炒煎菜 作者简介
本书编著者由胡志强、林凡等人共同组成。主要牵头人曾任巴国布衣高管，主管文化宣传，曾经主持过巴国布衣的布衣餐饮文化丛书几十本。
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