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中式凉菜制作技术 版权信息
- ISBN:9787303129256
- 条形码:9787303129256 ; 978-7-303-12925-6
- 装帧:平装
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
中式凉菜制作技术 本书特色
本书由中国烹饪协会组编,是中等职业学校烹饪旅游专业项目课程教材。教材编写过程中,注重情境设置和案例分析,突出理实一体化的特点。本书主要介绍了中式凉菜制作技术和中式凉菜拼摆技术,提供了大量的制作实例,具有易教易学的特点。本书既适合于中职学校烹饪专业的学生使用,也适合于宾馆、酒店的厨师培训时使用。
中式凉菜制作技术 内容简介
《中式凉菜制作技术/中国烹饪协会系列规划教材》结合我国凉菜技术涉及的各个方面,将烹饪教育与烹饪技术实践有机地结合起来,理论联系实际,侧重于职业技能的培养。这是一本图文并茂,而且专业性较强的凉菜制作技术方面的教材。阅读此书能使烹饪专业的学生尽快地适应企业的需求,又可使餐饮业的从业人员能通过《中式凉菜制作技术/中国烹饪协会系列规划教材》来查阅自己所需的相关知识与技能,即通过《中式凉菜制作技术/中国烹饪协会系列规划教材》可以让厨师们在工作中提高理论知识与专业素养。
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