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跟爱和自由一起做面包 版权信息
- ISBN：9787530464106
- 条形码：9787530464106 ; 978-7-5304-6410-6
- 装帧：一般铜版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
跟爱和自由一起做面包 本书特色
面包烘焙**名博，爱和自由全新力作！*基础、*详尽的面包制作方法，*全面、*靠谱的原料配方，*丰富、*直观的步骤图，*贴心、*实用的提示和q&a……跟自由姐学做面包，**次做就成功！
跟爱和自由一起做面包 内容简介
这本书是作者的呕心沥血之作，与其前两部作品相比，本书中所包含的面包数量更多，涵盖的种类更全，内容也更为丰富详实。从烘焙工具的选择，到几种*基本的面包制作方法；从原料比例的换算，到面团的发酵与整形；从一学就会的简单款式，到花样百变的升级配方；从新手应当规避的误区，到独家私藏的窍门秘诀……作者六年烘焙经验所得，无一不倾囊相授。不管你是刚刚爱上面包的烘焙新手，还是想要进阶提升的美食达人，你能想到的关于面包的一切问题，都能在此书中找到答案。
跟爱和自由一起做面包 目录
卷首语
第 1 章 烘焙基础篇
基本工具
基本原料
常用换算
烘焙百分比
手做面包常用方法
直接法、中种、液种、汤种、天然酵母面团轻松转换
面团重量的计算
第 2 章 面包制作过程
手工和面过程
面包机和面过程
厨师机和面过程
直接法面包制作过程
汤种面团制作过程
第 1 章 烘焙基础篇
基本工具
基本原料
常用换算
烘焙百分比
手做面包常用方法
直接法、中种、液种、汤种、天然酵母面团轻松转换
面团重量的计算
第 2 章 面包制作过程
手工和面过程
面包机和面过程
厨师机和面过程
直接法面包制作过程
汤种面团制作过程
展开全部
跟爱和自由一起做面包 作者简介
爱和自由，本名严波，烘焙症候者，深入骨髓。 工作着，柴米油盐着，草根着，著书立说。 出个方，遍地开花；发个博，满眼艾特。 朋友三五群，性子七八个。 笑谈起风云，低眉弄面粉。 详情？请看内文……
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