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烧烤卤熏-畅销版 版权信息
- ISBN：9787538871142
- 条形码：9787538871142 ; 978-7-5388-7114-2
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
烧烤卤熏-畅销版 本书特色
中华美食历史悠久、营养丰富、变化多样。烧烤卤熏菜肴既大众化，又能进入高级宴席，以色、香、味、形挑战市场，诱人食欲。《烧烤卤熏王(畅销版)》(作者陈志田)不仅告诉大家制作烧烤卤熏美味菜肴的技巧，还让大家能根据自己的喜好，快速找到自己喜欢的菜肴进行烹饪，真是我们的良师和好帮手！
烧烤卤熏-畅销版 内容简介
名厨亲授烧烤卤熏烹饪秘技，600款风味烧烤卤熏美食精彩呈现。无论是鲜美滑嫩的烧味、别具风味的烤味，还是香醇可口的卤味、越嚼越香的熏味，《烧烤卤熏王(畅销版) 》都有收录，各式经典小吃与家常菜肴，食之回味无穷、百吃不厌。《烧烤卤熏王(畅销版)》(作者陈志田)名厨将指导您从家常食材入手，全方位认识烧烤卤熏，教您独家配料、地道做法，让您制作的美食风味与众不同，花样层出不穷。
烧烤卤熏-畅销版 目录
烧烤卤熏实用小常识烧、烤、卤、熏概述014肉类原料的选择018烧菜的制作关键024烧烤工具介绍027烧烤的基本操作方法032烧烤酱料的调制034卤汁的存放052卤菜制作的步骤及要领053常用卤水材料054卤熏酱料的调制058食品调味、上浆和挂糊的作用064烹饪刀工技巧066烧干烧茄子074西红柿烧茄子075酱烧茄子075豆角烧茄子076虾米烧茄子076芒果烧茄子077红烧冬瓜片077白菜烧小丸子078青豆烧丝瓜078农家烧冬瓜079玉米烧香菇079香菇烧山药080干烧油豆角080芋头烧荷兰豆081肉丝烧花菜081素烧野山菌082烧香菇082双椒香菇烧土豆083烧素鸡084乡村豆腐084三鲜烧冻豆腐085红烧米豆腐085麻婆豆腐086烤卤熏
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烧烤卤熏-畅销版 作者简介
陈志田，国际烹饪艺术大师、中华名厨、国家高级烹调技师、国家高级营养配餐师、中国饭店业金牌大厨、亚洲蓝带白金五星级勋章。1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家，学历经济管理本科，现任北京名人美食保健协会理事，首都保健美食学会特约理事，荣获建国60周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖，担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长，第二届搜厨国际烹饪大赛评委，中国饭店协会采购专业委员会评委，事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念，在我国美食界享有盛誉。
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