扫一扫
关注中图网
官方微博
本类五星书更多>
-
>
茶知识108问:今天您喝茶了吗
-
>
面包学
-
>
我开动了.栗原晴美的美味料理笔记
-
>
烘焙新手一次就成功
-
>
粥谱
-
>
刺身百科
-
>
常见病食疗菜谱丛书:防癌抗癌食疗菜谱
美味面点400种-第二版 版权信息
- ISBN：7800222004
- 条形码：9787800222009 ; 978-7-80022-200-9
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
美味面点400种-第二版 本书特色
《美味面点400种(第2版)》荣获“当代军人喜爱的军版图书”三等奖《美味面点400种(第2版)》总印数已达95万册以上
美味面点400种-第二版 目录
概述**章 原料**节 主要原料第二节 制馅原料第三节 调料和辅助原料第四节 选用原料加工辅料的一般知识第二章 面团**节 水调面团第二节 膨松面团第三节 油酥面团第四节 米粉面团第五节 其它面团第三章 馅心**节 馅心的作用和制作特点第二节 馅心的种类和调制方法第三节 包馅比例与要求第四章 成形**节 成形准备第二部成形方法第五章 熟制**节 熟制的作用和质量标准第二节 熟制方法第六章 制作实例**节 蒸食品种馒头开花馒头肉丁馒头糖包什锦糖包三丁包子豆沙包小菜包子生肉包子水晶包子素馅包子天津包子山东包子三鲜包子汤凶蟹黄汤凶龙凤包子小笼包子葱花卷脂油卷千层卷猪蹄卷荷叶卷蝴蝶卷菊花卷鸡丝卷银丝卷金丝卷金银花卷四喜卷双色卷麻花卷三鲜蒸饺四喜蒸饺素馅蒸饺原笼蒸饺千导油糕蜂糖糕卷筒夹沙糕盘转糕百果糕蒸饼团圆饼双馅饼烧麦翡翠烧麦糯米烧麦棉花糕腊味糕果料蜂糕豆馅切糕枣糕水晶糕豆面糕软脂糕重阳糕火炙糕香糕茯苓糕豆沙卷糕脂油年糕夹糖年糕桂花糖年糕红枣年糕百果年糕糯米麻团金圆团糯米雪球糍粑艾窝窝一锭雪茶酥酒酿荷叶饭糯米凉糕三层凉糕枣泥米糕如意糯米糕松子枣泥糕脂油松糕山药糕莲子糕绿豆糕玫瑰九层糕三色糕山楂云片糕果酱卷糕鸳鸯蛋糕第二节 煮食品种炸酱面打卤面臊子面鳝鱼丝汤面盖浇面开洋葱油面白汤大面虾仁鸡蛋面清汤牛肉面三鲜汤面肉丝干拌面三鲜炒面伊府面麻酱凉拌面担担面清汤鱼面抻面刀削面拨鱼面烩麻什清汤馄饨淮园馄饨过桥馄饨鲜肉大馄饨三鲜水饺高汤水饺羊肉水饺虾仁水饺鱼肉水饺花素水饺酒锅汤圆脂油汤圆橙羹小汤圆鲜肉汤圆水磨汤团肉馅汤团鸽蛋圆子红枣粽子鲜肉粽子麻仁水磨元宵什锦元宵桂花元宵核桃酪荸荠糕栗蓉糕芋蓉冬瓜糕三色豆茸豌豆黄赤豆茸冻八鲜羹第三节 炸食品种油条油饼套环麻叶酥麻花脆麻花芝麻麻花蛋酥麻花烫面炸糕酥面炸糕鸡丝春卷韭黄春卷三丝春卷炸酥饺三鲜炸盒炸糖盒肉丝锅饼炸回头
展开全部
美味面点400种-第二版 节选
《美味面点400种(第2版)》是《中国南北名菜谱》的姐妹篇，由空军后勤部组织编写，并经多位特级面点师详加校订，书中对面点制作的原料、辅料、成形与熟制4的基本知识和制作工艺，操作技术均作了详细介绍。所列，400种面点汇集了各地名点及风味小吃的精华，品种高中低档齐备，口味兼顾南北东西，并有部分西点，是一本关于面点制作的实用性、普及性俱佳的参考书。第二版对全书进行了校订，全部采用法定计量单位，并增补精美的彩照20余幅。
书友推荐
- >
名家带你读鲁迅:故事新编
名家带你读鲁迅:故事新编
¥13.0¥26.0 - >
二体千字文
二体千字文
¥23.8¥40.0 - >
莉莉和章鱼
莉莉和章鱼
¥16.0¥42.0 - >
企鹅口袋书系列·伟大的思想20:论自然选择(英汉双语)
企鹅口袋书系列·伟大的思想20:论自然选择(英汉双语)
¥8.4¥14.0 - >
烟与镜
烟与镜
¥26.1¥48.0 - >
诗经-先民的歌唱
诗经-先民的歌唱
¥20.7¥39.8 - >
中国人在乌苏里边疆区:历史与人类学概述
中国人在乌苏里边疆区:历史与人类学概述
¥40.8¥48.0 - >
名家带你读鲁迅:朝花夕拾
名家带你读鲁迅:朝花夕拾
¥14.3¥21.0
本类畅销
-
饼干
¥22¥58 -
面包与黄油的故事 历史·文化与食谱
¥44.8¥128 -
家庭自制小食品150例
¥2.5¥6.5 -
跟着君之学烘焙-一本教你轻松做西点的魔法书
¥16.4¥29.8 -
清新餐后甜品
¥20.8¥32 -
吕老师的甜点日记
¥17.6¥55
