包邮餐饮业(小本创业实战指南)

作者：罗振林

出版社：中国社会出版社出版时间：2009-07-01

所属丛书：农村富余劳动力小本创业

开本： 32开 页数： 136

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版权信息
目录

餐饮业(小本创业实战指南) 版权信息

ISBN：9787508726885
条形码：9787508726885 ; 978-7-5087-2688-5
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
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餐饮业(小本创业实战指南) 目录

风味小吃经营运作
　**章　大众化风味小吃经营运作
　　**节　经营方式及所需条件
　　一、适宜地区
　　二、经营场地
　　三、经营设施
　　四、投资预算
　　第二节　经营品种、原料配方及烹制方法
　　一、广州肠粉
　　二、广西鲜肉板栗粽子
　　三、桂林卤菜米粉
　　四、湖南酸辣米豆腐
　　五、杭州小笼包
　　六、成都担担面
　　第三节　经营运作基本方法
　　一、经营方式
　　　二、经营运作基本方法
　　三、经营价格定位
　第四节　经济效益与经营风险分析
　　一、经济效益分析
　　二、经营风险分析
　第二章　中高档风味小吃经营运作
　**节　经营方式、场地、设施及投资预算
　一、适宜地区
　二、经营场地
　三、经营设施
　四、投资预算
　第二节　经营品种、原料配方及烹制方法
　一、京都三鲜汤面
　二、上海什锦（甜味）八宝饭
　三、宁波鲜肉汤圆
　四、西安羊肉泡馍
　五、桂林马肉米粉
　六、开封灌汤包
　第三节　经营运作基本方法
　一、经营运作基本方式方法
　二、经营价格定位
　第四节　经济效益与经营风险分析
　一、经济效益分析
　　……
火锅经营运作
西式餐饮经营运作
饮料加工经营运作
附录：餐饮业经营运作特别注意事项

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