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吃海参 本书特色
海参，一种营养价值极高的饮食。但是，它价格昂贵，普通老百姓极少吃它。但是，随着生活水平的提高，人们生活观念的提升，海参这类食品也偶尔能见之与餐桌了。可是，初次入厨烧这菜，你一定有些丈二和尚，摸不着头脑。该怎么做？烹调时有什么宜忌没有？……通过本书，你不仅能知道这些普通疑问，而且还能获得一系列烹调菜谱，让你以后做这份菜时，不再茫然无措。
吃海参 内容简介
介绍相应原料的种类,营养价值,家庭食用指导,处理方法,配伍禁忌,以及用该原料为主料的30例菜品制作方法。 海参，一种营养价值极高的饮食。但是，它价格昂贵，普通老百姓极少吃它。但是，随着生活水平的提高，人们生活观念的提升，海参这类食品也偶尔能见之与餐桌了。可是，初次入厨烧这菜，你一定有些丈二和尚，摸不着头脑。该怎么做？烹调时有什么宜忌没有？……通过本书，你不仅能知道这些普通疑问，而且还能获得一系列烹调菜谱，让你以后做这份菜时，不再茫然无措。
吃海参 目录
关于海参
关于海参
常见海参的种类
海参的鉴圳
海参的营养与功效
海参的涨发
海参食用宜忌
海参菜品
麻辣梅花参
一品活海参
太极海参羹
海南风味活海参
椰子海参
水蛋芙蓉海参
乌龙戏牡丹
木瓜海参
沙拉海参
蜇头拌活海参
养生活海参
紫甘蓝海参
脆香海参
虎芽海参
肉术海参
辽参扣鹅掌
乌龙戏珠
海参捞饭
白灵菇扣刺参
海参捞面
海参佛跳墙
丰壶海参
韭黄海参
生吃活海参
过桥海参
陈醋拌活海参
素燕海参
特色限刺参
葱烧海参
荆荠拌活海参
政油活海参
什锦活海参
花菇刺参
红花海参
鲍汁梅花参
双龙会
养颜海参
番茄参羹
刺参锅贴
水品海参饺
珍珠海参
沙律海参卷
舣参凝神
藕盏海参松
海参烧蹄筋
香酥海参
浓汤碧绿海参
活海参蘸酱
五彩梅花参
海参寿司
关于海参
常见海参的种类
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海参的涨发
海参食用宜忌
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过桥海参
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素燕海参
特色限刺参
葱烧海参
荆荠拌活海参
政油活海参
什锦活海参
花菇刺参
红花海参
鲍汁梅花参
双龙会
养颜海参
番茄参羹
刺参锅贴
水品海参饺
珍珠海参
沙律海参卷
舣参凝神
藕盏海参松
海参烧蹄筋
香酥海参
浓汤碧绿海参
活海参蘸酱
五彩梅花参
海参寿司
展开全部
吃海参 节选
海参涨发的注意事项： 1，海参的*大特点是软滑、糯嫩涨发海参只需煮和焖。在焖时要掌握时间，先发好的先取出，以防过于酥烂，煮焖锅要大，水要多 *好用陶器，热量恒定，涨发效果*好。 ...
吃海参 作者简介
刘泉，国家高级烹调技师，东方美食学院客座教授，满汉全席擂主，山东省药膳协会常务理事，青岛宴月楼餐饮有限公司总经理，2002年度中国最受瞩目的青年名厨，2003年荣获中国鲶鱼王称号，2005年背上切肉表演荣获中华神力绝技奖，个人作品先后荣获国际、国内七金一银
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