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云林堂饮食制度集·饮食绅言(饮食部分) 版权信息
- ISBN：9787520822282
- 条形码：9787520822282 ; 978-7-5208-2228-2
- 装帧：一般轻型纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
云林堂饮食制度集·饮食绅言(饮食部分) 内容简介
此书是由《云林堂饮食制度集》与《饮食绅言(饮食部分)》合编而成的。一、《云林堂饮食制度集》本书为元代倪瓒所撰。《云林堂饮食制度集》载《碧琳琅馆丛书·丙部》《芋园丛书·子部》等，这里采用的是北京图书馆特藏书室所珍藏的清初毛氏汲古阁抄本。除“灰法”“洗砚法”外，《云林堂饮食制度集》中共记载了约五十种菜点、饮料的制法。部分地反映了元代苏南无锡一带的饮食风貌。二、《饮食绅言（饮食部分）》本书由龙遵叙撰。作者生平不详。本书是明代陈继儒所辑刊的《宝颜堂秘笈》丛书中的一种，是明代一部分士大夫饮食思想的反映。书中论述了“识食”和“智识”的观点，指出了奢侈给社会风尚带来的恶劣影响和后果，很值得后人借鉴。这一部分是根据1922年上海文明书局石印本标点、注释、译文的。
云林堂饮食制度集·饮食绅言(饮食部分) 目录
云林堂饮食制度集
酱油法
煮面
沈香束
蜜酿蝤蛑
煮蟹法
酒煮蟹法
煮馄饨
黄雀馒头法
冷淘面法
新法蛤蜊
雪盦菜
煮麸干法
蚶子
青虾卷燎
香螺先生
江螇
鰦鱼
田螺
燷肉羹
腰肚双脆
醋笋法
烧萝卜法
糟姜法
煮藦茹
郑公酒法
酿法
煮鲤鱼
又法（煮鲤鱼）
蟹鳖
糖馒头
煮猪头肉
川猪头
手饼
鲫鱼肚儿羹
蜜酿红丝粉
熟灌藕
桔花茶
莲花茶
煎前茶法
香橼煎
香灰
洗砚法
水龙子
黄雀
白盐饼子
烧猪脏或肚
烧猪肉
烧鹅
新法蟹
海蛰羹
煮决明法
江鱼（假江瑶）
后记
饮食绅言（饮食部分）
引
戒
戒多食
慎杀生
戒贪酒
展开全部
云林堂饮食制度集·饮食绅言(饮食部分) 作者简介
倪瓒(1301—1374年)，初名倪珽，字泰宇，别字元镇，号云林子、荆蛮民、幻霞子，江苏无锡人，元末明初画家、诗人。擅画山水和墨竹，师法董源，受赵孟頫影响。早年画风清润，晚年变法，平淡天真。疏林坡岸，幽秀旷逸，笔简意远，惜墨如金。以侧锋干笔作皴，名为”折带皴”。墨竹偃仰有姿，寥寥数笔，逸气横生。书法从隶书入，有晋人风度，亦擅诗文。洪武七年卒，时年七十四岁。,龙遵叙，明朝学者，生平事迹不详。
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