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中西饮食文化比较 版权信息
- ISBN：9787536461970
- 条形码：9787536461970 ; 978-7-5364-6197-0
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
中西饮食文化比较 内容简介
在中国，著名的饮食观点是“民以食为天”；在西方，也有类似的饮食观点：“世界上没有生命，便没有一切，而所有的生命都需要营养。”“一个民族的命运决定于他们的饮食方式。”由此可见，饮食之于人和人类社会发展的重要性，饮食文明是人类文明的标志之一。 作为文明古国，中国拥有灿烂辉煌的饮食文化，但是否就十全十美，可以被生搬硬套呢？两者各自的优势和劣势是什么？两者的异和同又是什么？哪些对人和人类有益，能真实反映社会文明程度，能促进社会发展、人类进步？对于这一系列问题，编者尝试着在这本《筷子与刀叉：中西饮食文化比较》中作出回答，期望能对中国由饮食大国向饮食强国迈进有所裨益，对中西文化交流有所帮助。
中西饮食文化比较 目录
**章 绪论
**节 烹饪与饮食文化
一、饮食与烹饪
二、文化与饮食文化
第二节 中西与中西饮食文化
一、中西与中西文化
二、中国与西方饮食文化
第二章 中西饮食文化遗产比较
**节 中西烹饪典籍
一、中西烹饪典籍的特点
二、中国主要的烹饪典籍
三、西方主要的烹饪典籍
第二节 中西饮食文献
、中西哲学宗教类
二、中西文学艺术类
三、中西道德法规类
第三节 中西饮馔语言
一、饮馔语言的分类与特点
二、中西社会性饮馔语言
三、中西行业性饮馔语言
第三章 中西饮食民俗与礼仪比较
**节 中西日常食俗
一、中西日常食俗的特点
二、中国日常食俗的重要内容
三、西方日常食俗的重要内容
第二节 中西节日食俗
一、中西节日食俗的特点
二、中国节日食俗的重要内容
三、西方节日食俗的重要内容
第三节 中西人生礼俗
一、中西人生礼俗的特点
二、中国人生礼俗的重要内容
三、西方人生礼俗的重要内容
第四节 中西社交礼俗
一、中西社交礼俗的特点
二、中国社交礼俗的重要内容
三、西方社交礼俗的重要内容
第四章 中西饮食科学与历史比较
**节 中西饮食科学
一、中西饮食科学的形成
二、中国饮食科学的重要内容
三、西方饮食科学的重要内容
第二节 中西饮食历史
一、中西饮食历史的特点
二、中国饮食历史的发展概况
三、西方饮食历史的发展概况
四、中西饮食未来的发展趋势
第五章 中西馔肴文化比较
**节 中西馔肴制作技艺
一、中西馔肴制作技艺的特点
二、中国馔肴制作技艺的重要内容
三、西方馔肴制作技艺的重要内容
第二节 中西馔肴的风味流派
一、中国馔肴的主要风味流派
二、西方馔肴的主要风味流派
第六章 中西饮品文化比较
**节 中西酒文化
一、中西酒文化的特点
二、中国酒文化
三、西方酒文化
第二节 中国茶与西方咖啡文化
一、中国茶与西方咖啡文化的特点
二、中国茶文化
三、西方咖啡文化
主要参考文献
**节 烹饪与饮食文化
一、饮食与烹饪
二、文化与饮食文化
第二节 中西与中西饮食文化
一、中西与中西文化
二、中国与西方饮食文化
第二章 中西饮食文化遗产比较
**节 中西烹饪典籍
一、中西烹饪典籍的特点
二、中国主要的烹饪典籍
三、西方主要的烹饪典籍
第二节 中西饮食文献
、中西哲学宗教类
二、中西文学艺术类
三、中西道德法规类
第三节 中西饮馔语言
一、饮馔语言的分类与特点
二、中西社会性饮馔语言
三、中西行业性饮馔语言
第三章 中西饮食民俗与礼仪比较
**节 中西日常食俗
一、中西日常食俗的特点
二、中国日常食俗的重要内容
三、西方日常食俗的重要内容
第二节 中西节日食俗
一、中西节日食俗的特点
二、中国节日食俗的重要内容
三、西方节日食俗的重要内容
第三节 中西人生礼俗
一、中西人生礼俗的特点
二、中国人生礼俗的重要内容
三、西方人生礼俗的重要内容
第四节 中西社交礼俗
一、中西社交礼俗的特点
二、中国社交礼俗的重要内容
三、西方社交礼俗的重要内容
第四章 中西饮食科学与历史比较
**节 中西饮食科学
一、中西饮食科学的形成
二、中国饮食科学的重要内容
三、西方饮食科学的重要内容
第二节 中西饮食历史
一、中西饮食历史的特点
二、中国饮食历史的发展概况
三、西方饮食历史的发展概况
四、中西饮食未来的发展趋势
第五章 中西馔肴文化比较
**节 中西馔肴制作技艺
一、中西馔肴制作技艺的特点
二、中国馔肴制作技艺的重要内容
三、西方馔肴制作技艺的重要内容
第二节 中西馔肴的风味流派
一、中国馔肴的主要风味流派
二、西方馔肴的主要风味流派
第六章 中西饮品文化比较
**节 中西酒文化
一、中西酒文化的特点
二、中国酒文化
三、西方酒文化
第二节 中国茶与西方咖啡文化
一、中国茶与西方咖啡文化的特点
二、中国茶文化
三、西方咖啡文化
主要参考文献
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