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欧式面包手作全书 版权信息
- ISBN:9787533558277
- 条形码:9787533558277 ; 978-7-5335-5827-7
- 装帧:平装-胶订
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
欧式面包手作全书 本书特色
台湾冠军级面包师傅分享欧包手艺,50款醇正麦香、低糖油配方,从易到难。可平摊 “欧式面包”近年来在中国名声很大,但吃到欧包正宗滋味的人我想还不是很多。依编辑的自身体验,较地道的欧包会散发十足的麦香味,在体内感觉清爽,并且持久,可以从早上到晚上。欧式面包低糖油的特性,对于追求健康低脂体质的现代人来说,意义自不必说。 本书作者是台湾年轻有为的85后面包师。中国台湾的师傅已经在*近的两届(每2年一届)Mondial Du Pain世界面包大赛中连续夺冠,今年游东运师傅已经在台湾地区胜出,正在备战年底在法国举行的总决赛。 本书是作者的**本书,他专精于欧法面包,从13年的从业经验中,提炼出本书内容。书中配方的油、糖成分都降到很低,或完全不用。此外,还特别对每一款面包标注了制作难度,方便读者从入门到进阶。 本书装订采用了特殊工艺,使图书扔在桌上即可完全平摊,方便阅读和欣赏。 本书系从台湾引进版权,原版书名为《歐式麵包的頂級手作全書》,大陆已有不少读者买过,反映良好。
欧式面包手作全书 内容简介
本书中, 台湾冠军级面包师傅公开地道欧包技法。收录25款口感单纯的法式, 以及25款加料经典的欧式面包配方, 还有面包餐等做法。
欧式面包手作全书 目录
欧式面包手作全书 作者简介
游东运,台湾85后面包师,2019年度 Mondial Du Pain世界面包大赛台湾区冠军选手。拥有13年以上专业面包职人经历,专精欧法面包,研发与培训经历丰富,开发产品颇获好评。
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