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烹饪营养学 版权信息
- ISBN:9787501959105
- 条形码:9787501959105 ; 978-7-5019-5910-5
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
烹饪营养学 本书特色
周旺主编的《烹饪营养学(第2版高等职业教育教 材)》力求在内容设置上注意与烹饪原料学、烹饪工艺 学、烹饪卫生学等学科的衔接,并考虑了学生学习的 适应性,相关章节列举了不少应用实例,尽量做到知 识的基础性、实践性、实用性和应用性,希望学生走 到工作岗位后能将这些知识学以致用。
本书以营养的应用性知识学习为主线,着重介绍 一般基础营养知识、饮食营养与健康及疾病的关系、 烹饪与营养的关系、合理烹饪、合理膳食和营养餐设 计与制作等内容。
烹饪营养学 内容简介
周旺主编的《烹饪营养学(第2版高等职业教育教材)》力求在内容设置上注意与烹饪原料学、烹饪工艺学、烹饪卫生学等学科的衔接,并考虑了学生学习的适应性,相关章节列举了不少应用实例,尽量做到知识的基础性、实践性、实用性和应用性,希望学生走到工作岗位后能将这些知识学以致用。 本书以营养的应用性知识学习为主线,着重介绍一般基础营养知识、饮食营养与健康及疾病的关系、烹饪与营养的关系、合理烹饪、合理膳食和营养餐设计与制作等内容。
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