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金牌靓汤王 版权信息
- ISBN：9787807669692
- 条形码：9787807669692 ; 978-7-80766-969-2
- 装帧：一般铜版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：
金牌靓汤王 本书特色
本书由从事餐饮行业数十年、煲汤经验丰富的12位粤港名厨和烹饪专家联袂奉献1000款经典靓汤构成，分五大类：肉类、禽类、药材与干货类、蔬果类、水产类。又按季节分为春、夏、秋、冬及四季皆宜靓汤，双重分类，方便挑选。 精解100种做汤食材，细列其性味、营养成分、注意事项、购买须知，讲解全面、细致，并配有精美图片，图文并茂。汇集1000款金牌靓汤，介绍每一种汤的材料、配料、做法和功效，并附tips（温馨提示），应有尽有，一应俱全。 全书内容翔实、丰富，而又实用、贴切，是一本经典靓汤大全。
金牌靓汤王 内容简介
★煲出*美味的靓汤，喝出*简单的幸福 ★全书由1000款经典靓汤构成，分五大类：肉类、禽类、药材与干货类、蔬果类、水产类。又按季节分为春、夏、秋、冬及四季皆宜靓汤，双重分类，方便挑选 ★1000款经典靓汤+100张精美图片+材料介绍+做法精解+功效说明+温馨提示，内容丰富，讲解细致，一学就会 ★精解每一种做汤食材，细列其性味、营养成分、注意事项、购买须知，讲解细腻，并配有精美图片，图文并茂 ★全书内容翔实、丰富、实用、贴切，是一本经典靓汤大全，更是厨房煲汤**读物
金牌靓汤王 目录
肉类
猪肉
14猪肉介绍
14冬瓜薏米瘦肉汤
15青橄榄雪梨炖瘦肉
15麦冬玉蝴蝶瘦肉汤
15海带冬瓜瘦肉汤
15玫瑰红花瘦肉汤
16薏米木瓜瘦肉汤
17番茄肉片汤
17苦瓜瘦肉汤
17木瓜海底椰瘦肉汤
17花旗参石斛炖瘦肉
18丝瓜瘦肉汤
18菠菜豆腐瘦肉汤
18苹果蜜枣炖瘦肉汤
18油柑子雪梨瘦肉汤
19沙参玉竹炖瘦肉
19莲子百合炖瘦肉
19西洋菜蜜枣瘦肉汤
19白果银耳炖瘦肉
20竹芯煲瘦肉汤
20冬菇珧柱瘦肉汤
20燕窝贝母瘦肉汤
20燕窝炖瘦肉
21鲜菇肉片汤
21西红柿鸡蛋瘦肉汤
21罗汉果菜干煲瘦肉
21独脚金煲瘦肉
22栗子猪肉汤
23冬菇鸡脚瘦肉汤
23金针菜雪梨瘦肉汤
23三七丹参炖瘦肉
23灵芝双耳瘦肉汤
24蚌花三雪炖瘦肉
24黑豆川芎炖瘦肉
24石斛麦冬炖瘦肉
24蘑菇瘦肉汤
猪骨
25猪骨介绍
25薄荷叶厚朴猪骨汤
25菜干节瓜猪骨汤
26蚝豉咸酸菜猪骨汤
26虫草花莲子猪骨汤
26马蹄甘蔗猪骨汤
26虫草花干贝骨头汤
27三豆猪骨汤
27海带绿豆猪骨汤
27海带木瓜猪骨汤
28霸王花冬瓜猪骨汤
28雪梨黄豆骨头汤
28苦瓜脊骨汤
29雪梨红萝卜煲猪骨
29山药猪骨汤
29山楂莲叶脊骨汤
29茶树菇脊骨汤
30菜干猪骨汤
30霸王花煲猪骨汤
30萝卜珧柱猪骨汤
31 山药栗子猪骨汤
31 牛蒡猪骨汤
31 胡萝卜玉米猪骨汤
32花生菜干猪骨汤
32玉米眉豆猪骨汤
32冬瓜海带薏米煲猪骨
排骨
33 排骨介绍
33芥菜黄豆排骨汤
33银耳百合排骨汤
34杏仁西洋菜排骨汤
34咸肉春笋排骨汤
34墨鱼节瓜排骨汤
34生地墨鱼排骨汤
35红枣眉豆排骨汤
36苦瓜黄豆排骨汤
36大芥菜腊鸭头煲排骨汤
36独脚金排骨汤
37 苦瓜苹果排骨汤
37凉瓜淮杞排骨汤
37参麦雪梨排骨汤
37白果玉竹排骨汤
38海底椰苹果排骨汤
38淮山响螺排骨汤
38麦冬灵芝排骨汤
38山药萝卜排骨汤
39五指毛桃排骨汤
39红豆莲藕排骨汤
39木耳香菇排骨汤
40海带排骨汤
41竹荪胡萝卜排骨汤
41莲子红枣排骨汤
41白萝卜炖排骨汤
41芥菜黄豆排骨汤
42墨鱼花生排骨汤
43红薯炖排骨汤
43党参排骨汤
43洋参淮实排骨汤
43粟米葫芦排骨汤
猪脑
44猪脑介绍
44枸杞红枣炖猪脑
45桂圆淮山猪脑汤
猪肚
46猪肚介绍
47玉米须茅根猪肚汤
47腐竹莲子猪肚汤
47红枣芡实猪肚汤
47淮山芡实猪肚汤
猪心
48猪心介绍
48浮小麦猪心汤
49莲子百合猪心汤
49灵芝猪心汤
49桂圆炖猪心汤
49莲子猪心汤
猪肝
50猪肝介绍
50枸杞叶猪肝汤
50桑叶猪肝汤
51菠菜猪肝汤
51鲜菊肝片汤
51淮山红枣炖猪肝
51番茄玉米猪肝汤
猪肺
52猪肺介绍
52鱼腥草煲猪肺汤
53菜干蜜枣猪肺汤
53塘葛菜胡萝卜猪肺汤
53霸王花南杏猪肺汤
53银耳杏仁猪肺汤
54杏仁炖猪肺
55菜干南北杏猪肺汤
55南北杏无花果煲猪肺
55玉竹无花果陈皮猪肺汤
56川贝雪梨炖猪肺
57剑杏猪肺汤
57罗汉果煲猪肺
57白菜猪肺汤
猪蹄
58猪蹄介绍
58黄豆煲猪手
59山药百合猪蹄汤
59香菇薏米煲猪手
59陈皮花生煲猪蹄
猪展
60猪展介绍
61雪梨无花果猪展汤
61霸王花煲猪展
汤
61杏仁西洋菜猪展汤
61老黄瓜煲猪展
62雪梨枣仁炖猪展汤
62苹果胡萝卜煲猪展
62雪梨炖猪展汤
62栗子猪展汤
猪腱
63猪腱介绍
63苹果雪梨猪腱汤
珧柱节瓜猪腱汤
64西洋菜蜜枣猪腱肉汤
64淮山白术荷叶猪腱汤
猪横
65猪横脷
介绍
65鸡骨草煲猪横脷
65赤小豆粉葛蜜枣猪横脷汤
66淮山煲猪横脷汤
66淮山黄芪猪横脷汤
66胡萝卜玉米煲猪横脷
66粟米花生猪横脷汤
牛肉
67牛肉介绍
67淮山枸杞炖牛肉
67萝卜牛肉汤
68归芪牛肉汤
牛尾
69牛尾介绍
69番茄薯仔牛尾汤
70莲藕煲牛尾汤
70黄精枸杞牛尾汤
牛展
71牛展介绍
71黄芪党参煲牛展
72苹果百合煲牛展
72蜜枣玉米煲牛展
羊肉
73羊肉介绍
74附片羊肉汤
75黄芪鱼鳔羊肉汤
76山楂胡萝卜羊肉汤
76马蹄羊肉汤
76黄芪党参羊肉汤
76冬瓜羊肉汤
兔肉
77兔肉介绍
78苦瓜兔肉汤
79紫菜兔肉汤
79冬瓜薏米兔肉汤
79莲子麦冬兔肉汤
79无花果炖兔肉
80淮杞炖兔肉汤
80沙参玉竹兔肉汤
鹿肉
81鹿肉介绍
81银耳太子参炖鹿肉汤
狗肉
82狗肉介绍
83淮杞狗肉汤
83壮阳狗肉汤
83清炖狗肉汤
83黑豆炖狗肉汤
鸡
86鸡介绍
87桑枝红枣鸡汤
87五指毛桃牛大力煲鸡汤
87丝瓜煲鸡汤
88椰子煲鸡汤
88银耳椰子煲鸡汤
88清补凉煲鸡汤
88栗子杏仁煲鸡汤
89茶树菇煲老鸡汤
89高丽参炖鸡汤
89参茸炖鸡汤
90木瓜珧柱老鸡汤
90党参黄芪炖鸡汤
90虫草花老鸡汤
91香菇海参煲鸡汤
91茶树菇笋干炖鸡汤
91海马苁蓉炖鸡汤
91海马煲鸡汤
92杞子田七煲鸡汤
93鸡丝海参汤
93 柚子炖雄鸡
93猴头菇炖鸡汤
猪肉
14猪肉介绍
14冬瓜薏米瘦肉汤
15青橄榄雪梨炖瘦肉
15麦冬玉蝴蝶瘦肉汤
15海带冬瓜瘦肉汤
15玫瑰红花瘦肉汤
16薏米木瓜瘦肉汤
17番茄肉片汤
17苦瓜瘦肉汤
17木瓜海底椰瘦肉汤
17花旗参石斛炖瘦肉
18丝瓜瘦肉汤
18菠菜豆腐瘦肉汤
18苹果蜜枣炖瘦肉汤
18油柑子雪梨瘦肉汤
19沙参玉竹炖瘦肉
19莲子百合炖瘦肉
19西洋菜蜜枣瘦肉汤
19白果银耳炖瘦肉
20竹芯煲瘦肉汤
20冬菇珧柱瘦肉汤
20燕窝贝母瘦肉汤
20燕窝炖瘦肉
21鲜菇肉片汤
21西红柿鸡蛋瘦肉汤
21罗汉果菜干煲瘦肉
21独脚金煲瘦肉
22栗子猪肉汤
23冬菇鸡脚瘦肉汤
23金针菜雪梨瘦肉汤
23三七丹参炖瘦肉
23灵芝双耳瘦肉汤
24蚌花三雪炖瘦肉
24黑豆川芎炖瘦肉
24石斛麦冬炖瘦肉
24蘑菇瘦肉汤
猪骨
25猪骨介绍
25薄荷叶厚朴猪骨汤
25菜干节瓜猪骨汤
26蚝豉咸酸菜猪骨汤
26虫草花莲子猪骨汤
26马蹄甘蔗猪骨汤
26虫草花干贝骨头汤
27三豆猪骨汤
27海带绿豆猪骨汤
27海带木瓜猪骨汤
28霸王花冬瓜猪骨汤
28雪梨黄豆骨头汤
28苦瓜脊骨汤
29雪梨红萝卜煲猪骨
29山药猪骨汤
29山楂莲叶脊骨汤
29茶树菇脊骨汤
30菜干猪骨汤
30霸王花煲猪骨汤
30萝卜珧柱猪骨汤
31 山药栗子猪骨汤
31 牛蒡猪骨汤
31 胡萝卜玉米猪骨汤
32花生菜干猪骨汤
32玉米眉豆猪骨汤
32冬瓜海带薏米煲猪骨
排骨
33 排骨介绍
33芥菜黄豆排骨汤
33银耳百合排骨汤
34杏仁西洋菜排骨汤
34咸肉春笋排骨汤
34墨鱼节瓜排骨汤
34生地墨鱼排骨汤
35红枣眉豆排骨汤
36苦瓜黄豆排骨汤
36大芥菜腊鸭头煲排骨汤
36独脚金排骨汤
37 苦瓜苹果排骨汤
37凉瓜淮杞排骨汤
37参麦雪梨排骨汤
37白果玉竹排骨汤
38海底椰苹果排骨汤
38淮山响螺排骨汤
38麦冬灵芝排骨汤
38山药萝卜排骨汤
39五指毛桃排骨汤
39红豆莲藕排骨汤
39木耳香菇排骨汤
40海带排骨汤
41竹荪胡萝卜排骨汤
41莲子红枣排骨汤
41白萝卜炖排骨汤
41芥菜黄豆排骨汤
42墨鱼花生排骨汤
43红薯炖排骨汤
43党参排骨汤
43洋参淮实排骨汤
43粟米葫芦排骨汤
猪脑
44猪脑介绍
44枸杞红枣炖猪脑
45桂圆淮山猪脑汤
猪肚
46猪肚介绍
47玉米须茅根猪肚汤
47腐竹莲子猪肚汤
47红枣芡实猪肚汤
47淮山芡实猪肚汤
猪心
48猪心介绍
48浮小麦猪心汤
49莲子百合猪心汤
49灵芝猪心汤
49桂圆炖猪心汤
49莲子猪心汤
猪肝
50猪肝介绍
50枸杞叶猪肝汤
50桑叶猪肝汤
51菠菜猪肝汤
51鲜菊肝片汤
51淮山红枣炖猪肝
51番茄玉米猪肝汤
猪肺
52猪肺介绍
52鱼腥草煲猪肺汤
53菜干蜜枣猪肺汤
53塘葛菜胡萝卜猪肺汤
53霸王花南杏猪肺汤
53银耳杏仁猪肺汤
54杏仁炖猪肺
55菜干南北杏猪肺汤
55南北杏无花果煲猪肺
55玉竹无花果陈皮猪肺汤
56川贝雪梨炖猪肺
57剑杏猪肺汤
57罗汉果煲猪肺
57白菜猪肺汤
猪蹄
58猪蹄介绍
58黄豆煲猪手
59山药百合猪蹄汤
59香菇薏米煲猪手
59陈皮花生煲猪蹄
猪展
60猪展介绍
61雪梨无花果猪展汤
61霸王花煲猪展
汤
61杏仁西洋菜猪展汤
61老黄瓜煲猪展
62雪梨枣仁炖猪展汤
62苹果胡萝卜煲猪展
62雪梨炖猪展汤
62栗子猪展汤
猪腱
63猪腱介绍
63苹果雪梨猪腱汤
珧柱节瓜猪腱汤
64西洋菜蜜枣猪腱肉汤
64淮山白术荷叶猪腱汤
猪横
65猪横脷
介绍
65鸡骨草煲猪横脷
65赤小豆粉葛蜜枣猪横脷汤
66淮山煲猪横脷汤
66淮山黄芪猪横脷汤
66胡萝卜玉米煲猪横脷
66粟米花生猪横脷汤
牛肉
67牛肉介绍
67淮山枸杞炖牛肉
67萝卜牛肉汤
68归芪牛肉汤
牛尾
69牛尾介绍
69番茄薯仔牛尾汤
70莲藕煲牛尾汤
70黄精枸杞牛尾汤
牛展
71牛展介绍
71黄芪党参煲牛展
72苹果百合煲牛展
72蜜枣玉米煲牛展
羊肉
73羊肉介绍
74附片羊肉汤
75黄芪鱼鳔羊肉汤
76山楂胡萝卜羊肉汤
76马蹄羊肉汤
76黄芪党参羊肉汤
76冬瓜羊肉汤
兔肉
77兔肉介绍
78苦瓜兔肉汤
79紫菜兔肉汤
79冬瓜薏米兔肉汤
79莲子麦冬兔肉汤
79无花果炖兔肉
80淮杞炖兔肉汤
80沙参玉竹兔肉汤
鹿肉
81鹿肉介绍
81银耳太子参炖鹿肉汤
狗肉
82狗肉介绍
83淮杞狗肉汤
83壮阳狗肉汤
83清炖狗肉汤
83黑豆炖狗肉汤
鸡
86鸡介绍
87桑枝红枣鸡汤
87五指毛桃牛大力煲鸡汤
87丝瓜煲鸡汤
88椰子煲鸡汤
88银耳椰子煲鸡汤
88清补凉煲鸡汤
88栗子杏仁煲鸡汤
89茶树菇煲老鸡汤
89高丽参炖鸡汤
89参茸炖鸡汤
90木瓜珧柱老鸡汤
90党参黄芪炖鸡汤
90虫草花老鸡汤
91香菇海参煲鸡汤
91茶树菇笋干炖鸡汤
91海马苁蓉炖鸡汤
91海马煲鸡汤
92杞子田七煲鸡汤
93鸡丝海参汤
93 柚子炖雄鸡
93猴头菇炖鸡汤
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金牌靓汤王 作者简介
《金牌靓汤王》编委会 主 编：梁浩培 副主编：区应昌 编 委：梁浩培 区 应 昌 吴荣开 叶 露 彭泽明 雷 卫 文 范启林 冯秉强 覃宇奇 欧阳广业 郑启成 林云建 编委简介 梁浩培：中式烹调高级技师 区应昌：国际餐饮形象品牌推广导师 吴荣开：中式烹调高级技师 叶 露：中式烹调高级技师 彭泽明：中式烹调高级技师 雷卫文：中式烹调高级技师 范启林：中式烹调高级技师 冯秉强：中式烹调高级技师 覃宇奇：中式烹调高级技师 欧阳广业：中式烹调技师 郑启成：中式烹调技师 林云建: 中式烹调高级技师
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