包邮绿茶密码——制茶、评茶、泡茶

作者：傅丹婷，何颖丽，施春燕主编

出版社：西南交通大学出版社出版时间：2024-05-01

开本： 26cm 页数： 189页

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版权信息
内容简介
目录
作者简介

绿茶密码——制茶、评茶、泡茶版权信息

ISBN：9787564398125
条形码：9787564398125 ; 978-7-5643-9812-5
装帧：平装-胶订
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
农业/林业
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园艺

绿茶密码——制茶、评茶、泡茶内容简介

本书主要根据制茶企业培养手工制茶员、评茶师、茶艺师等职业岗位实际面临的工作任务，在知识、能力、素质要求等方面选取相应的教学内容，并将专业可持续发展能力培养渗透进各教学环节中。全书内容设计为手工制茶、评茶及茶艺3个知识模块，包括13个项目和1个综合实训，每个项目的内容由一个或若干个任务组成，基于完成工作任务来组织教学。项目内容吸纳了新技术、新工艺、新的规范标准等，并配有数字资源同步更新教学内容与技术，形成茶学教学的闭环结构，实现“培养学生知茶懂茶能力”的目标。

绿茶密码——制茶、评茶、泡茶目录

模块一制茶
项目一趣说绿茶分类
任务一绿茶的分类
任务二绿茶的产地
项目二走访乡间茶话
项目三讲述鲜叶的故事
任务一茶之密码——鲜叶的化学成分
任务二茶叶之美——鲜叶的物理表征
任务三茶叶加工——鲜叶质量与成茶品质
项目四唤醒鲜叶的韵味
任务一两个“手掌”的技艺——扁平绿茶制作
任务二从田头到茶杯——西湖龙井制作的十大手法
任务三揉捻成“螺”的技艺——手工卷曲绿茶制作

模块二评茶
项目五解读茶叶审评的基础知识
任务一干湿分离的审评环境
任务二八因子的评茶流程
项目六通晓绿茶审评术语
任务一扁平绿茶审评术语
任务二卷曲绿茶审评术语
项目七鉴别绿茶茶叶的优次
任务一茶叶审评优次鉴别——外形审评
任务二茶叶审评优次鉴别——内质审评
任务三常见绿茶缺陷产生原因和改进措施

模块三泡茶
项目八细说绿茶艺术
任务一中国茶艺
任务二茶艺服务的职业修养
任务三不同地域的茶艺接待礼节
项目九茶具介绍
任务一茶中真味——茶具
项目十绿茶茶艺仪容仪态修习
任务一绿茶茶艺仪容仪态修习
项目十一绿茶行茶基础动作修习
任务一叠茶巾
任务二布具
任务三翻杯
任务四温具
任务五取茶、赏茶
任务六摇吞
任务七注水基础动作
项目十二绿茶奉茶与饮茶基本动作
任务一绿茶奉茶与饮茶动作修习
项目十三绿茶冲泡
任务一绿茶冲泡
四季茶学，春华秋实
参考文献

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