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食品添加剂(第2版)(全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材) 版权信息
- ISBN：9787521445657
- 条形码：9787521445657 ; 978-7-5214-4565-7
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
食品添加剂(第2版)(全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材) 内容简介
本教材为“全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材”之一，系根据本套教材的编写指导思想和原则要求，结合专业培养目标和本课程的教学目标、内容与任务要求编写而成。本教材专业针对性强，紧密结合新时代行业要求和社会用人需求，内容主要包括食品添加剂的概念、分类和作用，食品添加剂的安全性评估、应用要求和使用原则，食品添加剂相关的法律法规和标准体系，食品安全国家标准食品添加剂使用标准（GB 2760—2014）的使用，各类食品添加剂的概念、作用和具体物种的性状性能、毒性和应用等，并在各章节配套相应的实验实训项目。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源（PPT、微课、视频、图片等）、数字化教学服务。本教材主要供高职高专食品营养与检测、食品质量与安全、保健品开发与管理专业师生使用，也可作为培训教材和食品、保健品研发者的参考图书。
食品添加剂(第2版)(全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材) 目录
**章绪论
**节食品添加剂的概念、分类与作用
一、食品添加剂的概念
二、食品添加剂的分类
三、食品添加剂的作用
第二节食品添加剂的安全性评估与应用要求
一、安全性评估的意义
二、毒理学评价程序
第三节食品添加剂的管理法规与标准
一、食品添加剂相关的管理法规与标准概述
二、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》
三、食品添加剂的使用原则
第四节食品添加剂生产和使用的现状与发展
一、国内外食品添加剂生产和使用的现状
二、食品添加剂的发展趋势
……
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