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舔盖儿:酸奶小史 版权信息
- ISBN：9787500880530
- 条形码：9787500880530 ; 978-7-5008-8053-0
- 装帧：精装
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
舔盖儿:酸奶小史 本书特色
★温馨提示：阅读食物小史，请勿狼吞虎咽。 ★精选的历史 巧妙的插图 有趣的食谱=一套杰出的食物小史 ★一部酸奶进化史 ★一场始于新石器时代的发酵之旅 ★小32开精装，全彩印刷，装帧精致，掌中一握，活色生香
舔盖儿:酸奶小史 内容简介
★温馨提示：阅读食物小史，请勿狼吞虎咽。 ★精选的历史+巧妙的插图+有趣的食谱=一套杰出的食物小史 ★一部酸奶进化史 ★一场始于新石器时代的发酵之旅 ★小32开精装，全彩印刷，装帧精致，掌中一握，活色生香 食物小史系列 《黑魔法：巧克力小史》 《头号饮料：牛奶小史》 《上头！：啤酒小史》 《甜味力量：糖果小史》 《碳水的胜利：面包小史》 《超级水果：牛油果小史》 《吃草！：沙拉小史》 《谷物江湖：豆子小史》 《迷人的“反派”：可食用昆虫小史》 《日出之食：谷物早餐小史》 《舔盖儿：酸奶小史》 在公元前1万年就出现在人类的饮食中，千年以来一直大受欢迎，直到今天仍然是厨房里的基本食物——酸奶，世界上古老的发酵食品之一，满足了上述的全部条件。酸奶具有广泛的文化认同、可持续发展面貌以及多种多样的食用选择或用途。 从新石器时代*早的酸奶觉醒到如今的酸奶现象，本书以迷人的视角追溯了酸奶的丰富历史，深入研究了酸奶的营养特性，分析了世界范围内的消费，探讨了酸奶的新发展。
舔盖儿:酸奶小史 目录
前言 ... 001
1 回到未来 ...001
2 “酸奶主义”：一种宗教般的美食体验 ...025
3 从微观层面认识酸奶 ...039
4 酸奶进入市场 ...059
5 文化冲击 ...085
6 肠道反应 ...123
7 地域对酸奶文化的影响 ...137
8 家庭自制酸奶：从配方开始，爱上自制酸奶 ...185
结语 ...209
食谱 ...215
注释 ...257
参考文献 ...265
致谢 ...267
展开全部
舔盖儿:酸奶小史 作者简介
[美]琼·赫什（June Hersh） 作家、家庭厨师。著有《记忆中的食谱》《为幸存欢呼》等，常为《威彻斯特杂志》撰稿。
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