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吃吃饭,聊聊“添”——不该被误解的食品添加剂 版权信息
- ISBN：9787308244817
- 条形码：9787308244817 ; 978-7-308-24481-7
- 装帧：平装-胶订
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
吃吃饭,聊聊“添”——不该被误解的食品添加剂 本书特色
食品添加剂是化学物质，怎么能拿来吃呢？不加食品添加剂的食品会更安全吗? 儿童食品中含食品添加剂吗? 发达国家的食品中使用食品添加剂吗? ……
吃吃饭,聊聊“添”——不该被误解的食品添加剂 内容简介
对于公众来说，由于缺少相关常识，不少人对食品添加剂一概加以排斥。食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为满足防腐、保鲜、加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质（食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内）。食品添加剂不仅可以满足加工工艺的需要，延长食品的货架期，扩大销售范围，减少食品腐败，防止食源性疾病，还可以满足口味或营养的需求，使食品具有更好的色、香、味。本书结合百姓日常生活，对添加与不添加食品添加剂的利弊进行了深入的分析。本书共分为6章。**章介绍食品添加剂等相关术语，如食品添加剂、食品原料、食品调味料、新食品原料、食品营养强化剂、食品配料、保健(功能)食品、非法添加物等；第二章食品添加剂的种类；第三章食品添加剂与百姓生活，讲述常见不同分类食品中的食品添加剂；第四章食品添加剂的作用和安全性；第五章食品与食品添加剂疑惑解答；第六章食品添加剂“被诬陷”案例剖析。
吃吃饭,聊聊“添”——不该被误解的食品添加剂 作者简介
作者简介：肖功年，工学博士，教授/博导，浙江省有突出贡献中青年专家，浙江省万人计划科技创新领军人才、浙江省高校首批创新领军人才培养人选、浙江省高校中青年学科带头人培养人选；兼任浙江省奶业协会专家委员会主任委员、浙江省食品添加剂和配料行业协会专家委员会副主任委员，长期从事食品科学与工程技术研究，注重科学普及，与行业协会结合紧密，参与300多期浙江省食品添加剂信息编撰、浙江省3·15消费活动周专家坐诊释疑和食品安全周活动等。
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