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酒水服务实务:MOOC版 版权信息
- ISBN：9787305257858
- 条形码：9787305257858 ; 978-7-305-25785-8
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
酒水服务实务:MOOC版 内容简介
本书按餐饮行业酒水服务过程构建框架，分为酒水基础知识、酒水调制与服务、酒吧运营与管理三大模块，包含十三个项目四十八个任务。每篇开始用简要的文字将该篇学习目的进行概述，每个项目按项目任务、知识链接及技能训练三部分依次展开。
酒水服务实务:MOOC版 目录
模块一酒水的基础知识
项目一酒水的定义与分类
任务1酒水的定义
任务2酒水的分类
项目二酒水能和作用
任务1酒水能与作用
任务2酒水饮用时的注意事项
项目三蒸馏酒
任务1白兰地
任务2威士忌
任务3伏特加
任务4金酒
任务5朗姆酒
任务6特基拉
任务7中国白酒
项目四发酵酒
任务1葡萄酒
任务2啤酒
任务3中国黄酒
任务4日本清酒
任务5韩国烧酒
项目五配制酒
任务1开胃酒
任务2利口酒
任务3甜食酒
模块二酒水调制与服务
项目一鸡尾酒
任务1鸡尾酒概述
任务2鸡尾酒调酒常用工具
任务3鸡尾酒调酒术语与调酒原则
任务4鸡尾酒调制方法
任务5经典鸡尾酒酒谱
项目二茶
任务1茶叶的识别
任务2茶叶的冲泡
项目三咖啡
任务1咖啡的基础知识
任务2咖啡的分类
任务3咖啡的品判标准
任务4咖啡制作
项目四创意饮品
任务1咖啡鸡尾酒
任务2健康果蔬混合饮料
模块三酒吧运营与管理
项目一酒吧概述
任务1酒吧的分类和特点
任务2酒吧的组织结构
任务3酒吧岗位职责
项目二酒吧的设计与布置
任务1酒吧设计原则
任务2吧台布置
任务3酒水单设计
项目三酒吧服务标准与服务技巧
任务1酒吧工作程序
任务2酒吧服务标准
任务3酒吧服务技巧
任务4鸡尾酒会筹办
项目四酒吧日常管理
任务1酒水验收管理
任务2酒水储存管理
任务3酒水成本管理
任务4酒水销售管理
展开全部
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