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ξ食品理化检测技术 版权信息
- ISBN：9787109282537
- 条形码：9787109282537 ; 978-7-109-28253-7
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
ξ食品理化检测技术 内容简介
本教材包括食品理化检测基础知识、食品物理检验技术、食品营养成分检测、食品添加剂检测、有毒有害成分检测5大项目，共28个任务组成。教材结合*新食品检测国家标准以及校企合作模式，采用任务驱动、案例分析、实训操作等方式编写，每一任务中都有明确的知识目标、技能目标，每一任务都配备了检测标准、检测原理、检测步骤、检测流程图、考核标准、案例分析等，并配有动画、视频等电子资源，编写过程中力求理论简明易懂、实训可操作性强，内容新颖，更适用于高职食品类学生使用。 本教材可供食品加工技术、食品生物技术、食品营养与检测、食品科学与工程、食品药品监督管理、农产品加工与质量检测等专业高职高专学生的必修课教材使用。也可作为食品理化检测行业从业人员岗前、就业、转岗的培训教材及食品检测行业从业人员的参考用书。
ξ食品理化检测技术 目录
前言
项目一 食品理化检测基础知识
任务一 采样
一、采样原则
二、采样程序
三、采样方法
四、采样要求
任务二 样品制备与保存
任务三 样品预处理
一、粉碎法
二、灭酶法
三、有机物破坏法
四、蒸馏法
五、溶剂提取法
六、色层分离法
七、化学分离法
八、浓缩法
九、盐析法
任务四 分析中的质量保证
一、分析数据的质量保证
二、实验室的质量保证
任务五 数据处理
一、准确度与精密度
二、灵敏度和检出限
三、有效数字及其修约与运算规则
四、可疑值的取舍
任务六 检验报告
一、分析结果的表示方法
二、原始记录的填写
三、检验报告的填写
项目小结
复习思考题
项目二 食品物理检测
任务一 密度检测
一、基础知识
二、密度检测法
任务二 折光检测
一、基础知识
二、折光检测法
任务三 旋光度检测
一、基础知识
二、旋光度检测法
任务四 物性检测
一、色度的检测
二、黏度的检测
三、质构的检测
项目小结
复习思考题
项目三 食品营养成分检测
任务一 水分检测
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