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干法超微粉碎技术在食品加工中的应用 版权信息
- ISBN:9787518091737
- 条形码:9787518091737 ; 978-7-5180-9173-7
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>>
干法超微粉碎技术在食品加工中的应用 内容简介
本著作重点阐述了气流超微粉碎、球磨研磨超微粉碎等干法粉碎技术处理对玉米淀粉、马铃薯淀粉、绿豆淀粉、豌豆淀粉、荞麦淀粉、小米全粉、绿豆全粉、小米麸皮结构和性质的影响及相关产品开发。为干法超微粉碎技术在食品加工中的应用提供理论和应用基础,本书具有一定的前瞻性和实用性,有较高的学术价值。 本书可作为粮食加工专业、食品专业的参考用书,也可供相关领域的科研人员阅读。
干法超微粉碎技术在食品加工中的应用 目录
**章 绪论
**节 现代产业发展与超细粉体
第二节 超微粉碎技术概述
第三节 超微粉碎技术在淀粉改性中的应用
参考文献
第二章 不同链/支比玉米淀粉气流超微粉碎层级结构及理化性质研究
**节 引言
第二节 材料与方法
第三节 结果与分析
第四节 讨论
第五节 结论
参考文献
第三章 马铃薯淀粉气流超微粉碎层级结构及理化性质研究
**节 引言
第二节 材料与方法
第三节 结果与分析
第四节 讨论
第五节 结论
参考文献
第四章 气流超微粉碎预处理对辛烯基琥珀酸淀粉酯制备及性质的影响
**节 引言
第二节 材料与方法
第三节 结果与分析
第四节 结论
参考文献
第五章 球磨研磨对绿豆淀粉颗粒结构及理化性质的影响
**节 引言
第二节 材料与方法
第三节 结果与分析
第四节 结论
参考文献
第六章 球磨处理对豌豆淀粉结构及理化性质的影响
**节 引言
第二节 材料与方法
第三节 结果与分析
第四节 结论
第五节 讨论
参考文献
第七章 球磨研磨对荞麦淀粉结构及性质的影响
**节 引言
第二节 材料与方法
第三节 结果与分析
第四节 结论
参考文献
第八章 气流超微粉碎对小米全粉结构及性质的影响
**节 引言
第二节 气流超微粉碎对小米粉粒度的影响
第三节 气流超微粉碎对小米粉理化性能的影响
第四节 气流超微粉碎对小米粉应用特性的影响
第五节 结论
参考文献
第九章 不同的粉碎预处理方式对绿豆全粉性质的影响
**节 引言
第二节 材料与方法
第三节 结果与分析
第四节 结论
参考文献
第十章 超微粉碎对小米麸皮膳食纤维物理特性的影响
**节 引言
第二节 材料与方法
第三节 结果与分析
第四节 结论
参考文献
**节 现代产业发展与超细粉体
第二节 超微粉碎技术概述
第三节 超微粉碎技术在淀粉改性中的应用
参考文献
第二章 不同链/支比玉米淀粉气流超微粉碎层级结构及理化性质研究
**节 引言
第二节 材料与方法
第三节 结果与分析
第四节 讨论
第五节 结论
参考文献
第三章 马铃薯淀粉气流超微粉碎层级结构及理化性质研究
**节 引言
第二节 材料与方法
第三节 结果与分析
第四节 讨论
第五节 结论
参考文献
第四章 气流超微粉碎预处理对辛烯基琥珀酸淀粉酯制备及性质的影响
**节 引言
第二节 材料与方法
第三节 结果与分析
第四节 结论
参考文献
第五章 球磨研磨对绿豆淀粉颗粒结构及理化性质的影响
**节 引言
第二节 材料与方法
第三节 结果与分析
第四节 结论
参考文献
第六章 球磨处理对豌豆淀粉结构及理化性质的影响
**节 引言
第二节 材料与方法
第三节 结果与分析
第四节 结论
第五节 讨论
参考文献
第七章 球磨研磨对荞麦淀粉结构及性质的影响
**节 引言
第二节 材料与方法
第三节 结果与分析
第四节 结论
参考文献
第八章 气流超微粉碎对小米全粉结构及性质的影响
**节 引言
第二节 气流超微粉碎对小米粉粒度的影响
第三节 气流超微粉碎对小米粉理化性能的影响
第四节 气流超微粉碎对小米粉应用特性的影响
第五节 结论
参考文献
第九章 不同的粉碎预处理方式对绿豆全粉性质的影响
**节 引言
第二节 材料与方法
第三节 结果与分析
第四节 结论
参考文献
第十章 超微粉碎对小米麸皮膳食纤维物理特性的影响
**节 引言
第二节 材料与方法
第三节 结果与分析
第四节 结论
参考文献
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