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番薯情 版权信息
- ISBN：9787555029298
- 条形码：9787555029298 ; 978-7-5550-2929-8
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
番薯情 本书特色
作者以人生旅程中感受至深的番薯作为支点，寻找温暖人心的亲情与乡情，展开一幅充满烟火气息、充满温情、充满深情的乡土人情世故画面。中国美术家协会主席、中央美术学院院长范迪安先生题写书名，福建省美术家协会副主席、福建省画院院长张永海先生精心配图。
番薯情 内容简介
散文集分为“番薯物语”与“雪泥鸿爪”两辑。**辑“番薯物语”共十篇美文，围绕福建特色食品“番薯粉”展开。番薯粉，承载着许多人难以忘怀的童年记忆。煎炸炒制，样样皆可，是文人寄语乡愁的不错美食，尝一口番薯粉，熟悉的家乡味从味蕾流到心田。第二辑“雪泥鸿爪”收录六篇散文，有作者对父亲母亲的深情怀念，也有在辞旧迎新之际的感怀。文章初看是乡情，细品是亲情，久久回味的是烟火薯香、人情世故和绵长哲思。行文流水，如歌如诉，发人深思。
番薯情 目录
**辑 番薯物语
薯味悠长
薯粉生津
母爱留香
乡土情深
无薯不欢
有薯成宴
薯面乡愁
故土生薯
番薯本真
俗话番薯
第二辑 雪泥鸿爪
母亲的早晨
跟着父亲讨海
鼠猪图
慈母手中线
盘髻子
种子
后记
薯味悠长
薯粉生津
母爱留香
乡土情深
无薯不欢
有薯成宴
薯面乡愁
故土生薯
番薯本真
俗话番薯
第二辑 雪泥鸿爪
母亲的早晨
跟着父亲讨海
鼠猪图
慈母手中线
盘髻子
种子
后记
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番薯情 节选
薯味悠长 儿时，总盼逢年过节有粿吃。 如今，每逢年节，想起节粿，依旧满口津涌，全身起劲。 福清家乡习俗，五日节、七月半、中秋节、春节等传统节日，家家户户都要做节粿。儿时的节粿，一般分两种。一种是小麦粉做的“起膨粿”，发酵，无馅，多为圆形或元宝形，量极少，主要用于祭祀和待宾客；一种是以地瓜为原料的“薯糜仔粿”，不加酵母，有馅，多为两头粗腰细的哑铃形。节粿以此为主。 家里造节粿，母亲是全流程掌控，每一道工序、每一微粉、每一细馅，母亲都倾注心力。 造粿，磨、舂是要务。心比筛孔细，粉精渣粕少。母亲先用手摇磨，磨两三斤小麦，用筛桶筛粉，细粉用于造“起膨粿”，麦粕用于造“薯糜仔粿”。祖厝住户多，却只有一台石磨，临近节日用磨得排队等，排到我们家时，母亲身手随磨飞转，在谈笑间就磨好了麦粉。用舂臼舂薯糜仔，是苦活累活，更是细活心活。薯糜仔是地瓜经粉碎后，洗去地瓜粉的地瓜渣晒干的，简而言之，就是地瓜渣晒成干，结构松散而轻飘，似指节大小，成棉絮状。舂薯糜仔得循序渐进，由轻而重。松散者，只能先轻敲细打，再逐步加重，否则飞蹦乱溅。母亲将要舂的薯糜仔，用竹箩装着，放在舂臼的右边，站立俯着身子，拿着洁布，清洁舂臼和舂锤。舂锤多为木柄和状如马头的石锤头构成，成L形。母亲端来一条板凳，放在舂臼前，坐着，上身前倾。右手抓放三五把薯糜仔，放进臼内。左手握舂锤木柄后端，右手握前端，以右手使劲提放为主，让舂锤头起落撞击。先轻抬轻落，上下幅度由小而大，一般锤头不高于舂臼盘面，连续用轻锤快锤，将薯糜仔舂锤成颗粒，如细沙状。再加几把薯糜仔，照样用轻锤快锤，锤成颗粒。如此反复，持续加量，累计舂锤成的颗粒约至半臼的量。然后用重锤，耗大力。母亲起身，挪开板凳，左右脚成小弓步，将十斤八斤重的舂锤举过头顶，眼神随锤头起落，手臂依身心飞扬，让薯糜仔在臼锤间无声冲撞。母亲每一次举高锤，都得深吸气，挺起身，扬起臂，过头顶。落锤，用上身带着臂，聚全身力气于锤头，连上身压下、砸开，恨不得一锤将薯糜仔砸个粉碎。如此俯仰身心无数次，一锤一锤地落，一臼一臼地舂，至母亲像被雨淋过似的，才将薯糜仔砸磨成粉。用大拇指食指捏少许粉，轻轻捻搓，手感圆润，粉细，能出臼。母亲说，千锤百舂，才能修成正果，而偷懒应付，得来的只会毛糙晦涩。母亲不顾辛劳，顺手将蒸熟的地瓜片舂锤如泥，入口即化，不能有沙沙口感。把舂好的地瓜片泥刮到脸盆，再加人糖精或少许红糖融化的糖水，揉均匀，作为薯糜仔粿的馅。 薯糜仔舂磨成的粉，用筛桶筛出细粉，在磨桶中加上地瓜粉，和蒸熟上好去皮的地瓜一起捣烂，再搓揉，搓之又搓，揉之又揉，拉拉缩缩，翻转折按，直至随便揪一团，都能拿捏成型，这样，就可作为薯糜仔粿的皮料。 节粿好吃，造却不易。母亲起大早，磨粉、舂薯糜仔、揉馅、搓皮料，费了大半天辛苦。造成棵，够火候，好吃可口，还得持续忙碌。母亲端来大簸箕，撒上麦粕，似星星满天，以防糅粘簸箕。不黏黏糊糊，就得有缝隙，哪怕如麦粕细小。重活、细活母亲自个儿干，让粿成形，母亲教我们兄弟姐妹一起动手。母亲先把皮料搓成一条条粗细相同、大小均匀的皮料棍，根据要造棵的大小，分成均等的小段。母亲先做一个示范，拿一段塞进粿模具中心，用双手大拇指沿着模边缘摊挤开，均匀摊压，使皮料厚度在3毫米左右，让皮料长出模具边缘些许，再抓适量的馅放人模具内，轻按馅，力度不大不小，密度不松不实，再将皮料边捏薄，四周合拢，捏贴接缝，再用手掌揉按成平面，成粿底部。移动模具，朝簸箕边轻敲，翻过模具，落粿在簸箕上，一块粿做成了。我们兄弟姐妹围着磨桶，群手拿捏欢腾飞舞，照样画符，有的画成，有的也画不成，母亲当场纠正。母亲造粿精到，惜粮如命，教导造粿手必须在簸箕等器具之上，不允许一粒食料落地。元宝形薯糜仔粿粿面图案多为莲花和鱼，哑铃形图案多为福寿字样。造成的粿是顺着簸箕圆周排放的，先大圈，再小圈，依次排向簸箕中心，摆中心的一个是元宝形。俯看簸箕摆放的粿，像八卦阵，星罗棋布，满眼奇趣。 成形而非成熟，成形易，成熟难，难在火候。造粿的*后一道工序就是蒸棵。粿成形后，何时人锅，因天气而定，天热，要早人锅，否则容易发酸。蒸粿，用土灶大锅。锅中放适量的水，架上竹篦，铺上粿叶（一般是玉竹叶，也有水葫芦叶），有序摆上棵，一般一次蒸两篦，有时也蒸三篦，架上松塔，再盖上锅盖。母亲开始用小柴火起灶，再拿大柴，急促地拉着风箱，猛火蒸煮，锅上蒸汽腾腾，满屋炊烟，粿香四溢。母亲凭经验，再用余火蒸，让火透粿心，待自然冷却后再出锅。火太猛、早出锅，棵易变形；火小、蒸煮过长，粿皮如水侵蚀，观感差，难入口。年幼的我，想吃粿，常望锅流口水，总想揭锅盖。母亲常说，火候到，顺着吃，润喉舌，益心肺；火候未到，抢着吃，食而无趣，食而无味。 揭盖起锅，粿热烟徐徐，粿色黄中带青，似
番薯情 作者简介
贞尧仔，近耳顺之年开始创作散文、歌词等，作品散见于各级各类报刊。歌曲作品《看见》获评为福建省庆祝************歌曲征集评选活动优秀作品。
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