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小康家园丛书-蔬菜食品加工法NYA-湖南科技

小康家园丛书-蔬菜食品加工法NYA-湖南科技

出版社:湖南科学技术出版社出版时间:2010-10-05
页数: 198
本类榜单:工业技术销量榜
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小康家园丛书-蔬菜食品加工法NYA-湖南科技 版权信息

小康家园丛书-蔬菜食品加工法NYA-湖南科技 内容简介

介绍了瓜类、茄果类、豆类、根菜类、多年生蔬菜、水生蔬菜、绿叶蔬菜、葱蒜类、白菜类和甘蓝类、食用菌类等共240种蔬菜制品的加工制作方法,不仅品种丰富,加工方法也多种多样,有腌渍、浸泡、干制(包括热风脱水、自然晒制、真空冷冻干燥等不同方法)、酱渍、酱油渍、糖醋渍等。

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