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方寸被误解的盐:你可能需要吃咸点 版权信息
- ISBN：9787520177344
- 条形码：9787520177344 ; 978-7-5201-7734-4
- 装帧：简裝本
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
方寸被误解的盐:你可能需要吃咸点 本书特色
注重健康的人们已经习惯多盐有害的论调，并因此忍受着寡淡无味的食物。其实一直以来，我们对盐的认知可能是错误的！ 人们为什么一直在妖魔化盐？盐是高血压和心脏病的诱因么？到底吃多少盐是合适的？谁需要更少的盐、谁需要更多的盐？盐摄入量不足有什么危害？如何利用盐为身体提供能量、燃烧脂肪？有哪些天然又高营养的盐？ 心血管专家、国际知名的健康与营养学专家、为美国健康政策的制定做出了广泛贡献的詹姆斯?迪尼科兰托尼奥博士，通过大量文献研究和实际案例，揭示了有关盐的种种真相。 理性看待盐和糖，是时候重新审视我们的饮食习惯了！
方寸被误解的盐:你可能需要吃咸点 内容简介
一直以来，我们经常被建议低盐饮食，尤其是心脑血管病患者。但是，盐真的这么可怕吗？到底吃多少盐是合适的？谁需要更少的盐，谁需要更多的盐？
心血管专家、健康与营养学专家詹姆斯·迪尼科兰托尼奥博士，通过大量医学文献和案例，揭示了盐和高血压之间的真实关系，阐明了盐被妖魔化的前因后果，及其背后的利益纠葛。
他呈现了很多惊人的结论，比如：
没有任何可靠的证据表明盐是高血压的诱因。
绝大多数人不需要担心盐摄入量过多，因为正常人的身体可以自动调节水盐平衡。
多吃盐对多数人来说利远大于弊。
盐摄入量不足很好危险，而足量的盐摄入可以全面改善身体状况，甚至可以预防心脏病等常见慢性病。
人们真正要警惕的罪魁祸首，是另一种白色晶体——糖。
作者还提供了在日常饮食中摄入盐的很好方法，用“五步程序”帮助读者找到很适合自己的盐摄入量。
方寸被误解的盐:你可能需要吃咸点 目录
前言
1．盐是高血压的诱因吗
2．我们都是盐做的
3．反食盐战争：我们如何错误地妖魔化了这种白色晶体
4．什么是导致心脏病的真正原因
5．我们的身体饿了
6．用盐来戒掉糖瘾
7．你到底需要多少盐
8．为盐正名：你的身体真的需要盐
后记：选择正确的白色晶体
附录1 涵盖了与盐和糖有关的重要历史事件的百年时间线
附录2 会增加盐需求的药品
附录3 常见食物的含盐量
致谢
注释
索引
1．盐是高血压的诱因吗
2．我们都是盐做的
3．反食盐战争：我们如何错误地妖魔化了这种白色晶体
4．什么是导致心脏病的真正原因
5．我们的身体饿了
6．用盐来戒掉糖瘾
7．你到底需要多少盐
8．为盐正名：你的身体真的需要盐
后记：选择正确的白色晶体
附录1 涵盖了与盐和糖有关的重要历史事件的百年时间线
附录2 会增加盐需求的药品
附录3 常见食物的含盐量
致谢
注释
索引
展开全部
方寸被误解的盐:你可能需要吃咸点 节选
《被误解的盐（你可能需要吃咸点）》： 糖*终成了公众健康的头号敌人，难怪糖会在我们的体内引发一系列内部病变，对我们的腰围和健康产生负面影响。但我们刚刚开始意识到，低盐饮食也会产生类似的生理效应。盐的摄入量不足会引起一系列不良的变化，导致我们身体产生胰岛素抵抗，即人们会更加渴望吃糖，食欲失控，这被称为“体内饥饿”（又称“隐性细胞半饥饿状态”），从而导致体重增加。实际上，一个人虽然超重，但他的身体内部却可能正在挨饿。 当身体处在体内饥饿的状态时，激素（胰岛素、瘦蛋白等）可能会对你不利，它们基本上会抑制你的食欲，让你更想吃不健康食物，同时破坏体内通过脂肪和蛋白质获取能量的调节过程。这就好像你的饮食习惯不再由你做主，你的身体在管理能量消耗和摄入方面已经失控了。 当你开始限制盐的摄入量时，身体会想尽一切办法来适应。不幸的是，人体的防御机制之一是增加胰岛素水平。它是通过产生一种胰岛素抵抗状态来做到这一点的。当胰岛素抵抗开始起作用时，身体将葡萄糖输送到细胞的能力就会下降，并且为了控制血糖水平，身体需要分泌更多的胰岛素。另外，请记住，当一个人在日常饮食中盐摄入量不足时，体内就会分泌大量激素（如肾激素、血管紧张素和醛固酮）来帮助身体保留住盐。这些激素*终也会促进脂肪的吸收。从本质上讲，与那些没有限盐的人相比，低盐饮食可能会使你每消耗1克脂肪多吸收2倍的脂肪。胰岛素水平持续升高会将体内储存的脂肪和蛋白质封锁起来，使它们无法被需要它们的细胞所利用。当胰岛素水平升高时，唯一可以有效利用的大量营养素是碳水化合物。实际上，如果胰岛素水平高，一般会迫使你吃更多的碳水化合物，因为你无法从其他东西中获得能量。然后，摄入高水平的精制碳水化合物会引发更多的胰岛素分泌，这是一个循环往复的过程，并不断自我强化，使高胰岛素水平成为一个无休无止的长期问题，而高胰岛素水平又反过来使肥胖成为长期问题。 如果大量减少盐的摄入，也可能会患上碘缺乏症，因为食盐是碘的*好来源。这点非常重要（还会产生很多问题），因为保持甲状腺的正常功能需要碘，如果甲状腺功能减退，就会患上甲状腺功能低下，在这种状态下，新陈代谢会减速，身体会储存更多的脂肪（特别是在器官中），胰岛素抵抗加重，以及体重增加——而这有可能是导致体内饥饿的另一个机制。此外，低盐饮食会增加全身脱水的风险（从而导致细胞脱水），这之所以是一个问题，是因为在通常情况下，水分充足的细胞比脱水细胞能更有效地工作，消耗更少的能量。6体内的能量越少，内在饥饿状态就越严重，需要摄入的卡路里就越多。你能发现低盐饮食是如何导致体重增加了吗？ 即使这些变化没有导致多余的脂肪积累，结果也是一样的：虽然它没有更多地体现在超重或肥胖类别中的体型或身体质量指数（BMI）上，但这些生理变化让一些人成为“代谢健康超重”或肥胖病的受害者。 ……
方寸被误解的盐:你可能需要吃咸点 作者简介
詹姆斯·迪尼科兰托尼奥（Dr.James Dinicolantonio）心血管专家和药学博士，国际知名的健康与营养学专家，为健康政策做出了广泛贡献，现任职于美国密苏里州堪萨斯城的圣卢克中美洲心脏研究所。在专业领域发表过200余篇医学文章，尤其关注盐和糖对人体健康的影响。他是多种医学期刊的编辑顾问委员会成员，也是《英国医学杂志开放心脏》（British Medical Journal's Open Heart）的编辑。另著有Superfuel and The Longevity Solution。 王瑜玲，自由译者，毕业于香港浸会大学传播学专业，译有《东方草木之美：绽放在西方的73种亚洲植物》《墨尔本回忆录》等作品。
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