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国家职业资格教程:食品检验工(技师,高级技师)

作者：王立晖、刘皓

出版社：天津大学出版社出版时间：2020-06-01

开本：其他页数： 190

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版权信息
内容简介
目录

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国家职业资格教程:食品检验工(技师,高级技师) 版权信息

ISBN：9787561866900
条形码：9787561866900 ; 978-7-5618-6690-0
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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食品工业

国家职业资格教程:食品检验工(技师,高级技师) 内容简介

本教材在编写中根据食品检验工职业的工作特点，针对食品检验工技师、不错技师的能力培养为根本出发点，采用模块化的编写方式。全书共分为十一个模块其内容包括检验的前期准备及仪器维护、粮油及其制品的检验、焙烤食品检测、酒类检验、啤酒检验、饮料检验、肉制品检验、调味品检验、检验结果的分析、传授技艺、技术管理等内容。教材从强化培养操作技能，掌握实用技术的角度出发，较好地体现了当前食品检验的实用知识与操作技术，对于提高从业人员基本素质，掌握食品检验工的核心知识与技能有直接的帮助和指导作用。《国家职业资格教程：食品检验工（技师、不错技师）》教材可作为食品检验技师、不错技师职业技能培训与鉴定考核教材，也可供全国中、高等职业院校相关专业师生参考使用，以及本职业从业人员培训使用。

国家职业资格教程:食品检验工(技师,高级技师) 目录

模块一检验的前期准备及仪器维护
实训项目一食品检验的基本知识
实训项目二分析方法的选择
实训项目三化学试剂及其配制
实训项目四常用食品检验方法及仪器

模块二粮油及其制品的检验
实训项目一粮油原料的分类及检测
实训项目二小麦及其制品的加工
实训项目三米及其制品的加工
实训项目四豆制品的加工
实训项目五植物油脂的加工
实训项目六其他粮油食品
实训项目七粮油及其制品的检验技能训练实例

模块三焙烤食品检验
实训项目一糕点的生产工艺
实训项目二糕点的检验技能训练实例

模块四酒类检验
实训项目一白酒、果酒及黄酒的生产工艺
实训项目二白酒、果酒及黄酒中真伪酒的鉴别
实训项目三白酒、果酒及黄酒的检验技能训练实例

模块五啤酒检验
实训项目一概述
实训项目二啤酒的检验技能训练实例

模块六饮料检验
实训项目一概述
实训项目二饮料的检验技能训练实例

模块七肉制品检验
实训项目一肉及肉制品
实训项目二肉制品的检验技能训练实例

模块八调味品检验
实训项目一概述
实训项目二调味品的检验技能训练实例

模块九检验结果的分析
实训项目一误差和数据处理的基本原理
实训项目二食品检验分析中的各种误差和基本消除方法

模块十技艺传授
实训项目一相关知识和实践技能要求
实训项目二培训计划的组织实施

模块十一技术管理
实训项目一质量管理的基本方法和手段
实训项目二标准化管理的有关知识

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