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中国饮食史 版权信息
- ISBN：9787307209299
- 条形码：9787307209299 ; 978-7-307-20929-9
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
中国饮食史 内容简介
本书论述了上古至清末中国食物原料的生产、加工, 食物烹饪, 饮食业, 饮食文化交流, 饮食文献的发韧、发展之历史轨迹。本书还从文化习俗的角度, 论述了黄河与长江流域的饮食文化、中国民间信仰饮食习俗、中国古代居丧饮食、中国茶文化、中国酒文化。
中国饮食史 目录
上册
绪论
一、中国传统文化的基础——饮食
二、中国饮食文化中的哲学思想
三、饮食与中国文化的起源
四、中国饮食文化对人类的贡献
**章 五谷与中国主食的起源
**节 中国农业的起源与主要谷物品种
第二节 黍与稷
一、黍、稷是两种不同的谷物
二、黍的起源、地位及食法
三、稷的起源、地位及食法
第三节 稻
一、仙人洞与玉蟾岩——*早的稻谷遗迹
二、彭头山、八十垱与河姆渡所见稻谷
三、中国稻谷起源与传播
四、稻谷在长江流域人民生活中的地位
五、长江流域稻谷的种类
第四节 麦
一、麦的起源
二、麦在古代人民生活中的地位
第五节 菽
一、菽的起源
二、菽在古代人民生活中的地位
第六节 麻
第二章 五畜与中国肉食的起源
**节 家畜品种
一、猪
二、牛
三、羊
四、狗
五、鸡
第二节 渔和猎
一、渔
二、猎
第三章 蔬果与中国园圃业的起源
**节 蔬菜的主要品种
第二节 瓜果的主要品种
第四章 先秦时期的烹饪技艺
**节 食物加工技术
第二节 烹饪技艺
第三节 饭、膳、羞、饮
一、饭
二、膳羞
……
下册
展开全部
中国饮食史 作者简介
姚伟钧，1953年8月出生，湖北武汉市人，中共党员。曾师从中国文献学创始人、著名历史学家、原华中师范大学教授张舜徽老先生。1982年8月毕业于华中师范大学历史系，并留校任教，1987年取得硕士学位，1997年在华中师范大学取得历史学博士学位，2001年担任博士生导师。
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