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幼儿营养与膳食管理:微课版 版权信息
- ISBN：9787300282169
- 条形码：9787300282169 ; 978-7-300-28216-9
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
幼儿营养与膳食管理:微课版 内容简介
《幼儿营养与膳食管理/21世纪高职高专规划教材·幼儿发展与健康管理系列》共分6章，内容包括幼儿的能量及营养素需求，幼儿的营养状况评估，0-6月龄婴儿的喂养，7-24月龄婴幼儿的喂养，学龄前儿童的膳食和托幼机构的食育。 《幼儿营养与膳食管理/21世纪高职高专规划教材·幼儿发展与健康管理系列》在编写体例、学习内容、巩固练习、立体教学等方面进行了精心设计和安排，有助于启发学生深入思考与探索，并将理论知识和专业能力转化为实际行动。 《幼儿营养与膳食管理/21世纪高职高专规划教材·幼儿发展与健康管理系列》适合作为高职院校幼儿发展与健康管理专业的教材和幼教行业培训用书。
幼儿营养与膳食管理:微课版 目录
**章幼儿的能量及营养素需求 1
**节幼儿的能量需求 3
第二节幼儿的营养素需求 5
第二章幼儿的营养状况评估 33
**节幼儿常见的营养性疾病 35
第二节幼儿营养状况评估的方法 43
第三章0 ～ 6 月龄婴儿的喂养 64
**节 母乳喂养 65
第二节 人工喂养 79
第三节 混合喂养 88
第四章7 ～ 24 月龄婴幼儿的喂养 92
**节 婴幼儿食物转换概述
93 第二节 营养性食品的选择和储存 103
第三节 良好饮食习惯的培养 110
第五章学龄前儿童的膳食 120
**节膳食结构与平衡膳食 122
第二节托幼机构膳食管理 131
第六章托幼机构的食育 159
**节食育概述 160
第二节托幼机构的食育课程 167
参考文献 182
**节幼儿的能量需求 3
第二节幼儿的营养素需求 5
第二章幼儿的营养状况评估 33
**节幼儿常见的营养性疾病 35
第二节幼儿营养状况评估的方法 43
第三章0 ～ 6 月龄婴儿的喂养 64
**节 母乳喂养 65
第二节 人工喂养 79
第三节 混合喂养 88
第四章7 ～ 24 月龄婴幼儿的喂养 92
**节 婴幼儿食物转换概述
93 第二节 营养性食品的选择和储存 103
第三节 良好饮食习惯的培养 110
第五章学龄前儿童的膳食 120
**节膳食结构与平衡膳食 122
第二节托幼机构膳食管理 131
第六章托幼机构的食育 159
**节食育概述 160
第二节托幼机构的食育课程 167
参考文献 182
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幼儿营养与膳食管理:微课版 节选
营养素是食物中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、生殖以及正常代谢所需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和膳食纤维等。其中，蛋白质、脂肪和碳水化合物是能量的主要来源，称为产能营养素，其他的营养素为非产能营养素。各种营养素以不同的形式存在于各类食物中，共同维持着人类的健康。 蛋白质是一切生命的物质基础，几乎没有一项生命活动能离开蛋白质。蛋白质的基本单位是氨基酸，人体不能合成氨基酸或合成速度不能满足机体需要，必须由食物提供的氨基酸称为必需氨基酸。成人的必需氨基酸有 8 种：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸。婴儿的必需氨基酸除以上 8 种外，还包括组氨酸。
幼儿营养与膳食管理:微课版 作者简介
张婷婷，济南职业学院，副教授，济南营养学会会员，高级育婴师和注册国际高级营养师。主讲课程有“婴幼儿营养与喂养”“幼儿园游戏”等，讲授的“婴幼儿营养与喂哺”获评校级优质课程。刘芳、刘欣，济南职业学院教师
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