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徐州饮食概论 版权信息
- ISBN：9787520811699
- 条形码：9787520811699 ; 978-7-5208-1169-9
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
徐州饮食概论 内容简介
徐州是个依山傍水的城市，其得天独厚的自然地理环境和气候，为徐州饮食文化的发展奠定了丰厚的物质基础；徐州是个人杰地灵的城市，历代名人辈出，推动了徐州饮食文化的发展和创新；下周是个交通枢纽城市，南北交流，文化融合，丰富了徐州饮食文化的内容，促进了徐州饮食文化的发展；徐州人民是勤劳勇敢的人民，在对生活美好的追求中，创造和延续了徐州饮食文化的发展。本书简要介绍了徐州饮食的发展历史以及重要历史时期的彭祖饮食文化和两汉饮食文化，也推出了具有浓厚地方特色的伏羊文化和酒文化，对徐州的饮食特色也作了较为详细的介绍，穿插了部分的徐州物产和饮食习俗，搜集整理了部分的品牌和名人与徐州饮食的内容，力争该书既有学术性，也有趣味性，便于读者初步了解徐州饮食文化的内涵，增强徐州饮食文化的诱惑力。
徐州饮食概论 目录
徐州饮食文化篇
徐州饮食文化
徐州菜的历史渊源
“徐州□汤”索源
淮海地方菜沿革
彭祖饮食文化形成与发展
徐州两汉饮食文化概述
徐海风味的形成与发展
徐州酒文化特征
徐州食羊与“伏羊文化”
徐州饮食特色篇
徐州早点的风味特色
徐州民间乡土菜的风味特色
徐州古今宴席的风味特色
胡德荣与道家名馔“太极宴”
徐州面食的饮食风味特色
徐州小吃的饮食风味特色
徐州小菜的风味特色
徐州素食的风味特色
徐州八大碗与其他地区八大碗风味特色
徐州窑湾船宴的风味特色
徐州蒸菜的风味特色
徐州地锅的风味特色
徐州饮食物产篇
徐州蔬菜
徐州水产
徐州果品
徐州调味品
徐州糕点
徐州饮食习俗篇
日常食俗
节日食俗
婚丧食俗
饮食方言
徐州饮食其他篇
名人与徐州饮食文化
徐州饮食“老字号”
展开全部
徐州饮食概论 作者简介
张涛（1970--），男，江苏徐州人，本科学历，现为江苏省徐州技师学院高级实习指导教师，中国烹饪大师，餐饮行业高级评委。长期从事饮食文化、烹饪工艺、技术培训等工作，多次在国家、省市级大赛获奖，主持和参与省市课题多项，公开发表相关学术论文数十篇。,钱峰（1964--），男，江苏邳州人，本科学历，现为江苏省徐州技师学院正高级讲师。长期从事饮食文化、烹饪工艺等相关研究。曾主持和参与省市社科联、省市教育部门等课题十余项，公开发表相关学术论文数十篇。参加过原国内贸易部部编教材编写，参编人社部部编教材编写。国家和省级考评委委员。
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