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现代饭店管理概论(第二版)

作者：王平

出版社：大连理工大学出版社出版时间：2019-09-01

开本： 16开 页数： 273

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版权信息
内容简介
作者简介

现代饭店管理概论(第二版) 版权信息

ISBN：9787568513166
条形码：9787568513166 ; 978-7-5685-1316-6
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
经济
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现代饭店管理概论(第二版) 内容简介

教材分上下两篇。上篇：现代饭店业，是从饭店产业的角度，介绍饭店与饭店业的基本概念与功能、中外饭店业的发展历程和趋势、饭店业态类型与等级、饭店集团化经营、饭店业的可持续发展、饭店业从业人员的基本素质要求等。下篇：现代饭店运营管理，是从饭店企业的角度，讲述现代饭店运营管理的组织系统和管理内容，并重点介绍饭店核心业务部门——前厅、客房和餐饮运营管理的基本内容，以及与之密切相关的服务质量管理、设备管理、安全管理等。