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花生油加工技术 版权信息
- ISBN：9787518426034
- 条形码：9787518426034 ; 978-7-5184-2603-4
- 装帧：平装-胶订
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
花生油加工技术 本书特色
本书系统地介绍了花生和花生油、花生的干燥储藏和清理、花生压榨制油技术、浓香花生油制备技术、水相酶法从冷榨花生饼同步提取花生蛋白和花生油、花生饼浸出技术、花生油的精炼技术、花生副产品综合利用、花生及花生油挥发性气味真实性成分的鉴定、离子迁移谱在花生油真实性检测中的应用、花生油中有害物质的污染和预防和花生油的有关标准等知识。 本书适合于油脂行业大中专生科研、生产单位的技术及管理人员等阅读和参考。
花生油加工技术 内容简介
本书系统地介绍了花生和花生油、花生的干燥储藏和清理、花生压榨制油技术、浓香花生油制备技术、水相酶法从冷榨花生饼同步提取花生蛋白和花生油、花生饼浸出技术、花生油的精炼技术、花生副产品综合利用、花生及花生油挥发性气味真实性成分的鉴定、离子迁移谱在花生油真实性检测中的应用、花生油中有害物质的污染和预防和花生油的有关标准等知识。 本书适合于油脂行业大中专生科研、生产单位的技术及管理人员等阅读和参考。
花生油加工技术 目录
**章 花生和花生油
**节 花生果和花生油
第二节 花生油的营养价值和花生的经济价值
第三节 高油酸花生和花生油
第二章 花生的干燥和储藏
**节 花生的干燥
第二节 花生的储藏
第三章 花生压榨制油技术
**节 花生仁的清理
第二节 花生仁的破碎
第三节 花生仁的轧坯
第四节 花生坯的蒸炒
第五节 花生冷榨过程与基本特性
第六节 花生仁的压榨
第四章 浓香花生油制备技术
**节 浓香花生油制备工艺流程和工艺要求
第二节 花生仁的小路料预处理
第五章 水相酶法从冷榨花生饼同步提取花生蛋白和花生油
**节 水相酶法工艺的效果评价
第二节 水相酶法同步提取冷榨花生饼中蛋白质和花生油
第六章 花生饼浸出制油技术
**节 浸出溶剂
第二节 花生饼浸出工艺
第三节 湿粕的脱溶烘干
第四节 混合油的蒸发和汽提
第五节 溶剂蒸气的冷凝和冷却
第六节 自由气体中溶剂的回收
第七节 降低溶剂损耗的措施
第八节 浸出车间消溶
第九节 浸出车间工艺技术参数
第十节 浸出车间生产安全管理
第七章 花生油精炼技术
**节 油脂精炼的目的和方法
第二节 机械法去除机械杂质
第三节 水化法去除胶质
第四节 碱炼法脱除游离脂肪酸
第五节 塔式炼油法
第六节 物理精炼去除游离脂肪酸
第七节 浸出油脱除溶剂
第八节 吸附法去除色素
第九节 蒸馏法去除臭味
第十节 油脂精炼的安全操作规程
第八章 花生蛋白制备技术
**节 花生蛋白制备技术
第二节 醇法生产花生浓缩蛋白的工艺技术
第三节 花生多肽的制备及纯化
第四节 花生超细粉技术
第九章 花生副产品综合利用
**节 花生蛋白饮料加工技术
第二节 花生磷脂制备技术
第三节 花生红衣制备技术
第四节 花生壳综合利用技术
第十章 花生及花生油挥发性气昧真实性成分的鉴定
**节 花生制品挥发性气味的研究
第二节 花生的近红外光谱研究
第三节 花生挥发性气味的研究
第四节 烘烤花生挥发性成分测定方法的优化
第五节 花生油挥发性气味的研究
第十一章 离子迁移谱在花生油真实性检测中的应用
**节 油脂真实性及其检测鉴别研究
第二节 油脂的真实性研究基本方法
第三节 离子迁移谱在油脂真实性检测鉴别中的研究
第四节 离子迁移谱在油脂真实性检测鉴别中的应用研究
第十二章 花生油中有害物质的污染和预防
**节 黄曲霉素的污染与预防
第二节 农药残留的污染和预防
附录一 GB/T 1532-2008《花生》
附录二 GB/T 1534-2017《花生油》
附录三 GB/T 13383-2008《食用花生饼、粕》
附录四 GB 5009.22-2016《食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定》
附录五 GB/T 5009.172-2003《大豆、花生、豆油、花生油中氟乐灵残留量的测定》
附录六 GB/T 5009.180-2003《稻谷、花生仁中恶草酮残留量的测定》
附录七 GB/T 5009.174-2003《花生、大豆中异丙甲草胺残留量的测定》
附录八 GB/T 14929.2-1994《花生仁、棉籽油、花生油中涕灭威残留量测定方法》
附录九 GB/T 24903-2010《粮油检验 花生中白藜芦醇的测定高效液相色谱法》
附录十 其他花生及花生油相关标准
参考文献
展开全部
花生油加工技术 作者简介
郑竟成，武汉轻工大学教授，硕士生导师。湖北省信息学会理事、中国粮油学会油脂分会理事。曾任应城市人民政府副市长。主持国家“十三五”重点研发计划“特色油料适度加工与综合利用技术及智能装备研发与示范”子项目。
田华，工程师，毕业于武汉粮食工业学院油脂工程专业，现就职于武汉轻工大学植物蛋白与油脂创新团队。
何东平，武汉轻工大学二级教授，博士生导师。中国粮油学会油脂分会会长，全国粮油标准化技术委员会油料及油脂分技术委员会主任，中国粮油学会团体标准油料及油脂技术委员会主任，国家粮食局粮油资源综合开发工程技术研究中心主任。
李子松，山东兴泉油脂有限公司总经理。
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