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龙江寒地农畜产品加工与分析检测技术 版权信息
- ISBN：9787568603010
- 条形码：9787568603010 ; 978-7-5686-0301-0
- 装帧：平装-胶订
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
龙江寒地农畜产品加工与分析检测技术 本书特色
全书内容包括三大部分：*部分主要是龙江地产主要农产品稻谷、玉米、大豆、马铃薯、果蔬各类物质的营养及营养物质的检测。第二部分主要是畜产品肉制品、蛋制品及乳制品主要加工产品种类及成份检测。第三部分主要是寒地农产品如稻壳、玉米须、玉米皮及马铃薯皮副产物的利用与分析。
龙江寒地农畜产品加工与分析检测技术 内容简介
全书内容包括三大部分：部分主要是龙江地产主要农产品稻谷、玉米、大豆、马铃薯、果蔬各类物质的营养及营养物质的检测。第二部分主要是畜产品肉制品、蛋制品及乳制品主要加工产品种类及成份检测。第三部分主要是寒地农产品如稻壳、玉米须、玉米皮及马铃薯皮副产物的利用与分析。
龙江寒地农畜产品加工与分析检测技术 目录
**章 稻谷的营养与检测技术
**节 稻谷的分类与营养
第二节 稻谷及其产品中水分含量的测定
第三节 米糠及米糠油下脚料中粗脂肪含量的测定
第四节 稻谷及其副产物中粗纤维含量的测定
第二章 玉米的营养与检测技术
**节 玉米的加工种类与营养
第二节 玉米膨化食品中水分活度的测定
第三节 玉米中淀粉含量的测定
第四节 玉米中总糖含量的测定
第五节 淀粉糖浆制备及其葡萄糖值的测定
第三章 大豆的营养与检测技术
**节 大豆的加工种类与营养
第二节 大豆中蛋白质总量的测定
第三节 大豆分离蛋白的提取与测定
第四节 大豆制品中氨基酸总量的测定
第四章 果蔬的营养与检测技术
**节 果蔬的几种加工种类
第二节 果蔬中总酸度的测定
第三节 果蔬中维生素C含量的测定
第四节 果蔬中叶绿素铜钠含量的测定
第五节 果蔬中亚硝酸盐含量的测定
第六节 果蔬中多酚类物质含量的测定
第七节 果蔬中黄酮类物质含量的测定
第八节 果蔬中胡萝卜素的测定
第九节 果蔬原料中单宁含量的测定
第五章 几种典型肉制品的加工与检测技术
**节 几种典型肉制品的加工形式
第二节 肉与肉制品总糖含量的测定
第三节 肉与肉制品脂肪酸含量的测定
第四节 肉与肉制品淀粉含量的测定
第五节 肌原纤维蛋白的提取与性质测定
第六章 几种典型蛋制品的加工与检测技术
**节 几种典型蛋制品的加工技术
第二节 鲜蛋的检验
第三节 蛋清中溶菌酶提取技术的研究
第四节 蛋及蛋制品中菌落总数的测定
第五节 两种典型蛋白质功能特性的测定与比较
第六节 蛋黄中卵磷脂的提取、纯化与鉴定
第七章 几种典型乳制品的加工与检测技术
**节 几种典型乳制品的加工技术
第二节 原料乳的收购
第三节 乳相对密度的测定
第四节 乳脂肪含量的测定
第八章 寒地农产品副产物的利用与分析
**节 稻壳有效成分的提取与分析
第二节 玉米须有效成分的提取与分析
第三节 不同提取方式对玉米皮多糖体外抗氧化活性的影响
第四节 马铃薯皮有效成分的提取与分析
参考文献
展开全部
龙江寒地农畜产品加工与分析检测技术 作者简介
关海宁 男，辽宁沈阳，绥化学院食品与制药工程学院副院长，东北农业大学在读博士，food chemistry审稿人，主持及参与省市级项目5项，绥化学院科技重点项目多项，获黑龙江省高校科学技术进步三等奖2项，绥化市科学技术进步一等奖1项，二等奖2项，三等奖1项，绥化市青年科技奖1项，绥化学院优秀科研成果一等奖1项，二等奖2项，发表SCI论文5篇，其中1区1篇，2区2篇，发表中文核心期刊论文20余篇，授权发明专利2项，实用新型专利1项，主编出版著作1部，副主编出版著作1部。
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