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酒店精细化管理实操大全集 版权信息
- ISBN：9787113255909
- 条形码：9787113255909 ; 978-7-113-25590-9
- 装帧：70g胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
酒店精细化管理实操大全集 本书特色
本书以“现代星级酒店细节管理”为主题，结合当下中国酒店行业精细化管理的实际需求，以岗位职责、工作细节规范、实用管理制度与表格等为主要内容，全文以表格化的阐述形式，描述酒店管理工作的每个细节，为现代酒店的规范化精细化管理提供了有效的指导范本。
本书适用于星级酒店、高级宾馆、会所、餐厅等业内实体使用，主要为酒店总经理，各个职能部门经理、主管、基层工作人员及高校相关专业学生教师群体量身创作。
酒店精细化管理实操大全集 内容简介
本书从精细化管理的角度, 详细阐述了酒店管理的各个方面。全书共11章, 内容包括酒店管理导引、服务礼仪、在线营销、前厅服务、客房服务、餐饮服务、商务中心服务、康乐中心服务、管家服务、安全管理和工程管理。
酒店精细化管理实操大全集 目录
酒店前厅部精细管理
细节 1
1.1 酒店前厅管理工作职责划分说明 1
1.1.1 前厅部经理职位描述 1
1.1.2 前厅部副经理职位描述 2
1.1.3 夜班经理职位描述 2
1.1.4 大堂副理职位描述 3
1.1.5 前厅部秘书职位描述 3
1.1.6 预订处主管职位描述 4
1.1.7 预订处领班职位描述 4
1.1.8 总台接待主管职位描述 5
1.1.9 接待处领班职位描述 5
1.1.10 问讯处主管职位描述 6
1.1.11 问讯处领班职位描述 6
1.1.12 电话总机主管职位描述 7
1.1.13 总机处领班职位描述 7
1.1.14 行李处主管职位描述 8
1.1.15 行李处领班职位描述 9
1.1.16 商务中心主管职位描述 9
1.1.17 商务中心领班职位描述 10
1.1.18 收银处主管职位描述 10
1.2 酒店前厅管理工作制度描述 11
1.2.1 前厅部规章制度描述 11
1.2.2 客人投诉处理制度描述 12
1.2.3 总机转接电话制度描述 12
1.2.4 总机叫醒服务制度描述 13
1.2.5 入住登记制度描述 13
1.2.6 客人拒付账务处理制度
描述 14
1.2.7 延迟退房制度描述 14
1.2.8 客人物品遗失的处理制度
描述 14
1.2.9 VIP入住、退房、接待
制度描述 15
1.3 酒店前厅管理日常工作细节描述 15
1.3.1 客房预订接待工作细节
描述 15
1.3.2 预订信息输入工作细节
描述 16
1.3.3 VIP客人预订申请处理
工作细节描述 17
1.3.4 预订未抵达客人处理工作
细节描述 18
1.3.5 团队房间分配工作细节描述 18
1.3.6 散客房间分配工作细节
描述 18
1.3.7 住店客人换房服务工作
细节描述 19
1.3.8 客人续住服务工作细节
描述 19
1.3.9 客人留物转交服务工作
细节描述 20
1.3.10 更改预订服务工作细节
描述 21
1.3.11 取消预订服务工作细节
描述 21
1.3.12 总台团队接待工作细节
描述 22
1.3.13 总台散客接待工作细节
描述 22
1.3.14 会客登记服务工作细节
描述 22
1.3.15 客人损坏酒店财物处理
工作细节描述 23
1.3.16 对客医疗服务工作细节
描述 23
1.3.17 客人受伤事件处理工作
细节描述 24
1.3.18 叫醒服务工作细节描述 25
1.3.19 查询服务工作细节描述 25
1.3.20 接转电话服务工作细节
描述 26
1.3.21 换房行李服务工作细节
描述 27
1.3.22 会议室出租服务工作细
节描述 27
1.3.23 逃账客人管理工作细节
描述 28
1.4 酒店前厅管理实用表格图例 28
1.4.1 订房委托书 28
1.4.2 VIP客房布置单 29
1.4.3 预订取消单 29
1.4.4 叫醒服务记录 29
1.4.5 呼叫记录表 30
1.4.6 领用钥匙记录表 30
1.4.7 借条填写记录表 30
1.4.8 配制调换钥匙登记表 31
1.4.9 付款凭证表 31
1.4.10 商务中心营业日报表 31
1.4.11 商务中心发票 32
1.4.12 杂项入账凭证表 33
1.4.13 长途电话登记表 33
1.4.14 叫醒记录表 33
1.4.15 接受通知单 34
第2章 酒店客房精细化管理
细节 35
2.1 酒店客房管理工作职责划分说明 35
2.1.1 客房部经理职位描述 35
2.1.2 管家部经理职位描述 36
2.1.3 公共区域主管职位描述 37
2.1.4 保洁领班职位描述 37
2.1.5 保养领班职位描述 38
2.1.6 洗衣房领班职位描述 38
2.1.7 干水洗熨烫工职位描述 39
2.1.8 布草保管员职位描述 40
2.1.9 客衣收发员兼文员职位
描述 40
2.1.10 客房楼层主管职位描述 41
2.1.11 库房保管员职位描述 41
2.1.12 客房中心文员职位描述 42
2.1.13 客房楼层领班职位描述 43
2.2 酒店客房管理工作制度描述 44
2.2.1 客房服务质量管理制度
描述 44
2.2.2 安全管理制度描述 44
2.2.3 钥匙管理制度描述 45
2.2.4 财产物资管理制度描述 46
2.2.5 客人遗留物品保管制度
描述 47
2.2.6 客人损坏或带走酒店
财物的处理制度描述 47
2.3 酒店客房管理日常工作细节描述 48
2.3.1 VIP房服务工作细节描述 48
2.3.2 VIP迎宾服务工作细节
描述 49
2.3.3 客房部迎送服务工作细节
描述 49
2.3.4 电梯迎接服务工作细节
描述 50
2.3.5 做夜床工作细节描述 51
2.3.6 客房开夜床工作细节描述 51
2.3.7 房态更改工作细节描述 52
2.3.8 客房送茶服务工作细节
描述 53
2.3.9 住人房清洁整理工作细节
描述 54
2.3.10 客房检查工作细节描述 54
2.3.11 对客饮料服务工作细节
描述 55
2.3.12 访客服务工作细节描述 56
2.3.13 会客服务工作细节描述 56
2.3.14 重要客人会见服务工作
细节描述 57
2.3.15 客房用品配备规范细节
描述 58
2.3.16 客房卫生达标标准细节
描述 59
2.3.17 客房酒水服务工作细节
描述 59
2.3.18 客房房务信息处理工作
细节描述 60
2.3.19 客房服务工作安全标准
描述 60
2.3.20 客人遗留物品处理工作
细节描述 61
2.3.21 客人报失物品处理工作
细节描述 62
2.3.22 客房突发事件处理工作
细节描述 62
2.4 酒店客房管理实用表格图例 64
2.4.1 客房清洁报表 64
2.4.2 客房用品每日消耗情况表 65
2.4.3 客房报修记录表 66
2.4.4 客房房态更改记录表 66
2.4.5 客房情况记录表 67
2.4.6 客人借用物品借出记录表 67
2.4.7 特殊客用品领用、借用
记录表 68
2.4.8 客房客用品盘存表 68
2.4.9 客房饮料领用明细单 69
2.4.10 遗留物记录表 69
第3章 酒店餐饮精细化管理
细节 71
3.1 酒店餐饮部管理工作职责
划分说明 71
3.1.1 餐饮部经理职位描述 71
3.1.2 行政总厨职位描述 72
3.1.3 餐饮部副经理(分管中餐、宴会)职位描述 73
3.1.4 餐饮部副经理(分管西餐、酒水)职位描述 73
3.1.5 中餐厅经理职位描述 74
3.1.6 中餐厅楼面主管职位描述 75
3.1.7 中餐厅领班职位描述 75
3.1.8 中厨厨师长职位描述 76
3.1.9 中厨副厨师长职位描述 77
3.1.10 中厨房炒锅主管职位
描述 77
3.1.11 中厨砧板主管职位描述 77
3.1.12 烧腊主管职位描述 78
3.1.13 点心主管职位描述 78
3.1.14 西餐厅经理职位描述 79
3.1.15 西餐厅楼面主管职位
描述 79
3.1.16 西餐厅领班职位描述 80
3.1.17 西餐面点领班职位描述 80
3.1.18 西厨厨师长职位描述 81
3.1.19 西厨副厨师长职位描述 81
3.1.20 西厨大厨主管职位描述 82
3.1.21 西厨主理领班职位描述 82
3.1.22 酒水部主管职位描述 83
3.1.23 酒水部领班职位描述 84
3.1.24 管事部主管职位描述 84
3.1.25 管事部领班职位描述 84
3.1.26 宴会部经理职位描述 85
3.1.27 宴会领班职位描述 86
3.1.28 送餐经理职位描述 86
3.1.29 送餐领班职位描述 86
3.2 酒店餐饮部管理工作制度描述 87
3.2.1 餐饮部服务质量管理制度
描述 87
3.2.2 餐饮客史档案管理制度
描述 88
3.2.3 餐饮部培训制度描述 88
3.2.4 员工考勤制度描述 88
3.2.5 人事管理制度描述 89
3.2.6 餐厅酒水盘存制度描述 89
3.2.7 银器管理制度描述 90
3.2.8 餐饮部考核制度描述 90
3.3 酒店中餐部管理日常工作
细节描述 90
3.3.1 餐厅领位服务工作细节
描述 90
3.3.2 餐前接待服务工作细节
描述 91
3.3.3 铺台工作细节描述 92
3.3.4 摆台工作细节描述 93
3.3.5 托盘使用细节描述 93
3.3.6 斟酒水服务工作细节描述 95
3.3.7 对客点酒水服务工作细节
描述 96
3.3.8 中餐甜食和水果的服务
工作细节描述 97
3.3.9 中餐上菜服务工作细节
描述 97
3.3.10 餐厅跑菜工作细节描述 99
3.3.11 分菜服务工作细节描述 99
3.3.12 加位和撤位服务工作
细节描述 100
3.3.13 餐厅撤台服务工作细节
描述 101
3.3.14 席间香巾服务工作细节
描述 101
3.3.15 厨房划菜工作细节描述 102
3.3.16 被退回菜肴处理细节
描述 103
3.3.17 厨师长检查工作细节
描述 103
3.3.18 结账服务工作细节描述 103
3.4 酒店西餐部管理日常工作
细节描述 104
3.4.1 西餐铺台工作细节描述 104
3.4.2 餐食摆放服务工作细节
描述 106
3.4.3 西餐菜品服务工作细节
描述 106
3.4.4 斟酒服务工作细节描述 107
3.4.5 对客点酒水服务工作
细节描述 108
3.4.6 俄式服务工作细节描述 108
3.4.7 法式服务工作细节描述 108
3.4.8 美式服务工作细节描述 109
3.4.9 酒吧调酒操作细节描述 110
3.4.10 对客饮料服务工作
细节描述 111
3.4.11 餐后酒服务工作细节
描述 111
3.4.12 西式宴会服务工作
细节描述 112
3.4.13 酒会服务工作细节描述 113
3.4.14 西餐宴会服务工作
细节描述 113
3.4.15 大型会议服务工作
细节描述 114
3.5 酒店餐饮部管理实用表格图例 116
3.5.1 请购单 116
3.5.2 每日采购请购单 116
3.5.3 提货单 117
3.5.4 物品收货记录表 117
3.5.5 送餐服务记录表 117
3.5.6 餐饮部餐具盘点明细表 118
3.5.7 多余酒水盘点单 118
3.5.8 厨房内部菜单成本
控制表 119
3.5.9 厨房菜点处理记录表 119
3.5.10 饮料库存表 120
3.5.11 饮料领料单 120
3.5.12 退菜单汇总表 120
3.5.13 宴会预订记录表 121
3.5.14 宴会接待通知单 121
3.5.15 宴会编排表 122
3.5.16 客房用膳送餐记录表 123
3.5.17 饮料验收日报表 123
3.5.18 饮料永续盘存表 123
3.5.19 食品原料验收单 124
3.5.20 月度食品成本月报表 124
3.5.21 厨房安全检查表 125
3.5.22 食品卫生检查月报表 125
3.5.23 厨房领料单 126
3.5.24 餐厅日常工作检查
细则 127
第4章 酒店财务精细化管理
细节 128
4.1 酒店财务管理工作职责划分
说明 128
4.1.1 财务部经理职位描述 128
4.1.2 外协兼文员职位描述 129
4.1.3 收银主管职位描述 129
4.1.4 夜审员职位描述 130
4.1.5 日审员职位描述 131
4.1.6 采购主管职位描述 131
4.1.7 财务会计主管职位描述 132
4.1.8 应收账核算员职位描述 133
4.1.9 总稽核员职位描述 133
4.1.10 总账工资档案员职位
描述 134
4.1.11 总账员职位描述 135
4.1.12 往来账核算员职位描述 135
4.1.13 成本财产主管职位描述 136
4.2 酒店财务管理工作制度描述 137
4.2.1 财务部员工管理制度
描述 137
4.2.2 财务人员行为准则描述 137
4.2.3 物资管理制度描述 138
4.2.4 酒店合同管理制度描述 140
4.2.5 酒店会计档案管理制度
描述 142
4.2.6 采购管理制度描述 143
4.2.7 酒店零星费用现金报销
制度描述 145
4.2.8 物料仓库安全管理制度
描述 146
4.2.9 财务办公室安全管理
制度描述 147
4.2.10 电脑中心管理制度描述 147
4.3 酒店财务管理日常工作细节
描述 148
4.3.1 原始单据使用细节描述 148
4.3.2 现金、信用卡、支票的
收受工作细节描述 148
4.3.3 发票、兑换水单、作废
账单的使用细节描述 149
4.3.4 散客结账服务工作细节
描述 150
4.3.5 团队结账工作细节描述 152
4.3.6 长包房结账工作细节
描述 152
4.3.7 零星收款工作细节描述 153
4.3.8 外币兑换工作细节描述 153
4.3.9 现钞兑换工作细节描述 154
4.3.10 夜审工作细节描述 154
4.3.11 日审工作细节描述 155
4.3.12 账务处理工作细节描述 156
4.3.13 物资验收、保管工作
细节描述 157
4.3.14 年度预算编制工作
细节描述 158
4.3.15 收入核算工作细节描述 159
4.3.16 支出核算工作细节描述 159
4.3.17 成本控制核算工作细节
描述 160
4.3.18 工资核算工作细节描述 160
4.3.19 结账收款工作细节
描述 161
4.3.20 收入审计工作细节描述 161
4.3.21 资金管理工作细节描述 161
4.3.22 会计核算工作细节描述 162
4.3.23 固定资产购置及报废
处理规范 162
4.4 酒店财务管理工作实用表格
图例 162
4.4.1 餐饮成本、毛利率
测算表 162
4.4.2 收银员缴款登记表 163
4.4.3 客账日报表 163
4.4.4 财产缴回单 165
4.4.5 转账支票领用单 165
4.4.6 借款单 165
4.4.7 冲账单 166
4.4.8 采购用款申请单 166
4.4.9 存货盘点明细表 167
4.4.10 食品原料进货报告单 167
4.4.11 食品原料入库单 168
4.4.12 物资验收入库单 168
4.4.13 零星物品申购单 168
4.4.14 部门申请购物单 169
4.4.15 物资计划采购表 169
4.4.16 客房优惠收费通知单 170
4.4.17 发票购买领用记录表 170
4.4.18 酒水进销存日报表 171
4.4.19 总出纳报告表 171
4.4.20 现金收入日报表 172
4.4.21 营业日报表 173
第五章 人力与行政精细化管理
细节 174
5.1 人力与行政管理工作职责
划分说明 174
5.1.1 人力资源经理职位描述 174
5.1.2 培训主管职位描述 175
5.1.3 劳资福利主管职位描述 176
5.1.4 人力资源主管职位描述 176
5.1.5 人事外勤主管职位描述 177
5.1.6 工资员兼文员职位描述 178
5.1.7 行政经理职位描述 178
5.1.8 行政主管职位描述 179
5.1.9 员工餐厅主管职位描述 179
5.1.10 员工宿舍主管职位描述 180
5.2 酒店人力资源及行政管理
工作制度描述 181
5.2.1 考勤管理制度描述 181
5.2.2 员工奖惩管理制度描述 182
5.2.3 社会保险与员工福利管理
制度描述 183
5.2.4 人力资源部办公室管理
制度描述 183
5.2.5 奖罚管理制度描述 184
5.2.6 员工工牌管理制度描述 184
5.2.7 考勤管理制度描述 185
5.2.8 员工职前培训工作制度
描述 186
5.2.9 档案管理制度描述 187
5.2.10 单身宿舍管理制度
描述 188
5.2.11 员工餐厅管理制度
描述 189
5.2.12 车辆管理制度描述 190
5.3 酒店人力资源及行政管理
日常工作细节描述 190
5.3.1 补充员工工作细节描述 190
5.3.2 员工报到、工作分配
工作细节描述 191
5.3.3 办理员工录用手续工作
细节描述 191
5.3.4 合同到期员工签订劳动
合同工作细节描述 192
5.3.5 办理社会保险工作细节
描述 192
5.3.6 办理员工离店手续标准
工作细节描述 192
5.3.7 编制培训计划工作细节
描述 193
5.3.8 解除员工合同工作细节
描述 193
5.3.9 办理员工除名、辞退、
开除工作细节描述 193
5.3.10 车辆管理工作细节
描述 194
5.4 人力及行政管理实用表格图例 195
5.4.1 招聘面试评分表 195
5.4.2 求职人员登记表 196
5.4.3 员工登记表 196
5.4.4 招聘人员业务技术考核
登记表 197
5.4.5 特殊工种工作人员
登记表 198
5.4.6 续签劳动合同审批表 199
5.4.7 解除/终止劳动合同
通知单 199
5.4.8 请假单 200
5.4.9 职工考勤表 200
5.4.10 人员状况统计表 201
5.4.11 客人投诉日报表 202
5.4.12 服务质量检查周报表 203
5.4.13 每月各部门奖罚情况
一览表 203
5.4.14 派车通知单 203
5.4.15 月度出车统计表 204
第6章 酒店康乐部精细化管理
细节 205
6.1 酒店康乐部管理工作职责
划分说明 205
6.1.1 康乐部经理职位描述 205
6.1.2 康乐部副经理职位描述 206
6.1.3 咖啡厅主管(领班)
职位描述 207
6.1.4 茶餐厅主管(领班)
职位描述 207
6.1.5 康乐部领班职位描述 208
6.1.6 桑拿浴场主管职位描述 209
6.1.7 桑拿浴场组长职位描述 210
6.1.8 球类及棋牌室服务员
职位描述 210
6.1.9 游泳池部领班职位描述 211
6.1.10 健身部主管(领班)
职位描述 211
6.1.11 台球室领班职位描述 212
6.1.12 网球场领班职位描述 213
6.1.13 保龄球馆主管职位描述 214
6.1.14 棋牌室领班职位描述 214
6.1.15 游戏机室领班职位描述 215
6.1.16 高尔夫球区领班职位
描述 216
6.1.17 多功能厅服务员职位
描述 217
6.2 酒店康乐部管理工作制度描述 217
6.2.1 康乐部工作质量管理
制度描述 217
6.2.2 康乐部客用出租物品
管理制度描述 218
6.2.3 康乐部客用更衣柜
管理制度描述 218
6.2.4 康乐部球类运动陪练
制度描述 219
6.2.5 康乐部器械设备维修
保养制度描述 219
6.2.6 舞厅、KTV包房管理
制度描述 219
6.2.7 健身房管理制度描述 220
6.2.8 桌球室管理制度描述 220
6.2.9 棋牌室管理制度描述 220
6.2.10 按摩室管理制度描述 221
6.3 酒店康乐部管理日常工作细节
描述 221
6.3.1 KTV服务工作细节
描述 221
6.3.2 KTV服务注意事项 223
6.3.3 KTV突发事件处理细节
描述 223
6.3.4 酒吧工作细节描述 232
6.3.5 咖啡厅服务细节描述 233
6.3.6 咖啡厅应急事件处理
细节描述 235
6.3.7 茶餐厅服务细节描述 236
6.3.8 茶餐厅应急事件处理
细节描述 237
6.3.9 多功能厅会议服务细节
描述 239
6.3.10 多功能厅服务工作细节
描述 239
6.3.11 桑拿浴场应急问题处理
细节描述 240
6.3.12 健身房服务工作细节
描述 243
6.3.13 健身房应急问题处理
细节描述 244
6.3.14 游泳池服务工作细节
描述 246
6.3.15 救生员工作细节描述 247
6.3.16 溺水事故应急处理细节
描述 247
6.3.17 台球室服务工作细节
描述 248
6.3.18 网球场服务工作细节
描述 248
6.3.19 保龄球馆服务工作细节
描述 249
6.3.20 壁球房服务工作细节
描述 250
6.3.21 棋牌室服务细节描述 251
6.3.22 游戏机室服务工作细节
描述 252
6.3.23 高尔夫球场服务工作
细节描述 253
6.4 酒店康乐部管理实用表格图例 253
6.4.1 客人租用物品押金单 253
6.4.2 客人租用物品记录表 254
6.4.3 康乐部报修记录表 254
6.4.4 客用品领用、借用记录表 255
6.4.5 洗布件单 255
6.4.6 康乐部营业日报表 256
6.4.7 康乐部营业月报表 256
6.4.8 当日工作情况汇报
一览表 257
6.4.9 教练/陪练服务通知单 258
第7章 酒店公关营销精细化管
理细节 259
7.1 酒店公关营销管理工作职责
划分说明 259
7.1.1 公关营销总监职位描述 259
7.1.2 公关经理职位描述 260
7.1.3 公关副经理职位描述 261
7.1.4 公关经理助理职位描述 262
7.1.5 内勤兼文员职位描述 263
7.1.6 美工设计师职位描述 263
7.1.7 公关销售员职位描述 264
7.1.8 市场营销经理职位描述 264
7.1.9 销售部秘书职位描述 266
7.2 酒店公关营销管理工作制度
描述 266
7.2.1 接待管理制度描述 266
7.2.2 营销部资料管理规定
细节描述 268
7.2.3 营销部例会制度描述 269
7.2.4 营销工作汇报制度描述 270
7.2.5 美工室管理制度描述 270
7.2.6 公关部接待工作管理
制度描述 270
7.3 酒店公关营销管理日常工作
细节描述 271
7.3.1 旅游团队接待工作细节
描述 271
7.3.2 长住客订房接待工作
细节描述 271
7.3.3 接待重要客人(VIP)
工作细节描述 272
7.3.4 大型活动安排工作细节
描述 273
7.3.5 公关活动工作细节描述 273
7.3.6 销售访问工作细节描述 273
7.3.7 长住客房销售工作细节
描述 274
7.3.8 电话推销工作细节描述 275
7.3.9 会议销售工作细节描述 275
7.3.10 团队推销工作细节描述 277
7.3.11 团队接待工作细节描述 278
7.3.12 公关突发事件处理工作
细节描述 278
7.3.13 客户档案建档工作
细节描述 279
7.3.14 组织新闻发布会工作
细节描述 279
7.3.15 接待客户参观工作细节
描述 280
7.3.16 大中型促销活动操作
细节描述 281
7.3.17 广告促销操作细节描述 283
7.3.18 会议客户推销工作细节
描述 283
7.3.19 宴会预订推销工作细节
描述 284
7.4 酒店公关营销管理实用表格
图例 284
7.4.1 竞争酒店调查报告表 284
7.4.2 每日销售拜访报告表 285
7.4.3 公司散客流量统计
月报表 285
7.4.4 销售情况统计月报表 286
7.4.5 重要宾客接待计划书 286
7.4.6 团队预订确认书 287
第8章 酒店工程精细化管理
细节 289
8.1 星级酒店工程部管理工作
职责划分说明 289
8.1.1 工程部经理职位描述 289
8.1.2 设备运行维修部经理
职位描述 290
8.1.3 土建装修部经理职位
描述 291
8.1.4 电力运行维修部经理
职位描述 291
8.1.5 调度兼保管职位描述 292
8.1.6 综合管理员职位描述 292
8.1.7 电力维修主管职位描述 293
8.1.8 机修组主管职位描述 294
8.1.9 空调、冷冻机房领班
职位描述 295
8.1.10 锅炉房领班职位描述 295
8.1.11 修缮组领班职位描述 296
8.1.12 全能技工组领班职位
描述 297
8.2 酒店工程部管理工作制度描述 297
8.2.1 设备、设施管理制度
描述 297
8.2.2 锅炉房管理制度描述 303
8.2.3 空调、冷冻系统管理
制度描述 306
8.2.4 电梯管理制度描述 307
8.2.5 设备、设施维修保养
制度描述 310
8.2.6 安全生产管理制度描述 312
8.3 酒店工程部管理日常工作
细节描述 317
8.3.1 投运前的检查与启动运行的
操作工作细节描述 317
8.3.2 正常停运与紧急停炉的
操作工作细节描述 317
8.3.3 锅炉水质化验操作细节
描述 318
8.3.4 锅炉设备维修保养工作
细节描述 318
8.3.5 起动前检查与起动运行
操作细节描述 320
8.3.6 停机操作工作细节描述 320
8.3.7 冷冻机维修保养工作
细节描述 321
8.3.8 水处理工作细节描述 322
8.3.9 长期停机的维护与起动前的
检查工作细节描述 322
8.3.10 空压机操作工作细节
描述 322
8.3.11 蒸气夹套锅操作工作
细节描述 323
8.3.12 热交换器操作工作细节
描述 323
8.4 酒店工程部管理实用表格图例 324
8.4.1 设备登记卡 324
8.4.2 设备、设施急修、
报修单 324
8.4.3 特种设备维修保养
申请表 325
8.4.4 锅炉及设备运行交接班
记录表 326
8.4.5 锅炉故障处理记录表 327
8.4.6 停送电倒闸操作票 327
8.4.7 变配电间检修工作票 328
8.4.8 电话、音像系统设备、
设施事故处理记录表 329
8.4.9 内部物料用品领用单 329
第9章 酒店安全保卫精细化管理
细节 330
9.1 酒店安全管理工作职责划分
说明 330
9.1.1 安全保卫部经理职位
描述 330
9.1.2 安全保卫部副经理职位
描述 331
9.1.3 消防主管职位描述 332
9.1.4 保安主管职位描述 332
9.1.5 安全保卫部各班组领班
职位描述 333
9.1.6 消防、治安监控领班
兼文员职位描述 334
9.1.7 安全监控员职位描述 334
9.1.8 消防员职位描述 335
9.1.9 治安员、内保员职位
描述 335
9.1.10 治安安全巡逻领班职位
描述 336
9.2 酒店安全管理工作制度描述 337
9.2.1 住宿登记管理制度描述 337
9.2.2 客房治安、消防管理
制度描述 337
9.2.3 行李房安全管理制度
描述 338
9.2.4 餐厅治安管理制度描述 338
9.2.5 公共娱乐场所治安管理
制度描述(夜总会、酒吧、
桑拿浴、康乐) 338
9.2.6 财务部办公室安全管理
制度描述 339
9.2.7 物料仓库安全管理制度
描述 339
9.2.8 要害部位安全管理制度
描述 339
9.2.9 保安器材使用制度
描述 340
9.2.10 消防治安监控室值班
管理制度描述 340
9.2.11 消防监控室录像带管理
制度描述 341
9.2.12 消防中心的值班制度
描述 341
9.2.13 员工宿舍消防管理制度
描述 341
9.2.14 酒店消防设施的管理
制度描述 342
9.3 酒店安全管理日常工作细节描述 342
9.3.1 酒店内部治安日常管理
工作细节描述 342
9.3.2 安全排查工作细节描述 343
9.3.3 灾害事故预防工作细节
描述 343
9.3.4 巡逻工作细节描述 344
9.3.5 一般案件处理工作细节
描述 344
9.3.6 贵宾入店、大型活动接待
任务警卫工作细节描述 344
9.3.7 重要客人警卫服务细节
描述 345
9.3.8 刑事案件和治安事件处理
工作细节描述 346
9.3.9 住店客人丢失财物事件
处理工作细节描述 347
9.3.10 对公安机关下传的通缉令、
查控电传处理工作细节
描述 348
9.3.11 卖淫嫖娼事件处理工作
细节描述 348
9.3.12 客人死亡事件处理工作
细节描述 349
9.3.13 抢劫等暴力事件处理
工作细节描述 350
9.3.14 诈骗犯罪事件处理工作
细节描述 351
9.3.15 物资仓库防火工作细节
描述 351
9.3.16 酒店消防日常管理工作
细节描述 352
9.3.17 突发事件应急处理预案
制订细节描述 354
9.4 酒店安全管理实用表格图例 356
9.4.1 拾遗物品收发登记表 356
9.4.2 治安案件登记表 357
9.4.3 安全保卫部值班记录表 357
9.4.4 客人来访登记表 358
9.4.5 安全检查日报表 358
9.4.6 安全保卫部值班日报表 359
9.4.7 大型活动、重要客人来店
保卫记录表 359
9.4.8 消防器材检查记录表 360
展开全部
酒店精细化管理实操大全集 作者简介
孙吉星级酒店日常规范化管理培训讲师，北京汉文营销机构酒店管理特邀顾问。倡导“酒店小服务，大文化”的管理理念，并落实到日常工作中，效果明显，获得酒店管理者好评。
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