包邮食品分析实验/刘杰

作者：刘杰

出版社：化学工业出版社出版时间：2018-01-01

开本：其他页数： 108

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食品分析实验/刘杰版权信息

ISBN：9787122056313
条形码：9787122056313 ; 978-7-122-05631-3
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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轻工业、手工业
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食品工业

食品分析实验/刘杰本书特色

本教材参照国家有关法定标准方法，精选了食品营养成分、食品添加剂、食品中有毒有害成分及污染物等常用质量指标测定28个实验。实验方法原理包括重量法、滴定法、比色法等传统方法和气相色谱法、液相色谱法、原子吸收分光光度法、酶联免疫法等现代检测技术，实验内容重在训练学生全面而系统的食品分析检测实验动手能力，培养学生分析问题和解决问题的能力，因此该教材也是《食品分析》课程的延伸和拓展。本教材可作为大专院校食品科学与工程、食品质量与安全专业或其他相关专业学生进行有关食品分析实验时的实验指导书或参考资料。

食品分析实验/刘杰内容简介

本教材参照国家有关法定标准方法，精选了食品营养成分、食品添加剂、食品中有毒有害成分及污染物等常用质量指标测定28个实验。实验方法原理包括重量法、滴定法、比色法等传统方法和气相色谱法、液相色谱法、原子吸收分光光度法、酶联免疫法等现代检测技术，实验内容重在训练学生全面而系统的食品分析检测实验动手能力，培养学生分析问题和解决问题的能力，因此该教材也是《食品分析》课程的延伸和拓展。本教材可作为大专院校食品科学与工程、食品质量与安全专业或其他相关专业学生进行有关食品分析实验时的实验指导书或参考资料。

食品分析实验/刘杰目录

**章实验条件 **节实验需知一、培养良好的实验习惯二、注意人身安全三、发扬团队合作精神第二节实验仪器、设备和药品一、实验常用仪器二、常用玻璃仪器三、实验药品第三节实验室安全一、实验室的分布二、实验室安全守则三、实验室事故急救和处理四、实验报告的要求和格式、实验数据处理及实验结果表达第二章食品营养成分的测定实验一食品中蛋白质含量的测定（半微量凯氏定氮法）实验二食品中粗脂肪的测定（索氏抽提法）实验三食品中还原糖的测定（直接滴定法）实验四食品中水分的测定（直接干燥法）实验五食品中灰分的测定（高温灼烧法）实验六食品中钙的测定（EDTA滴定法）实验七食品中铁的测定方法一硫氰酸钾比色法方法二原子吸收分光光度法实验八食品中锌的测定方法一火焰原子吸收光谱法方法二二硫腙比色法实验九食品中抗坏血酸（维生素C）的测定方法一2，6二氯靛酚测定抗坏血酸方法二荧光法测定食品中维生素C 实验十食品中粗纤维的测定实验十一食品中磷的测定第三章食品添加剂测定实验一高效液相色谱法测定碳酸饮料中的山梨酸、苯甲酸实验二高效液相色谱法测定饮料中的糖精钠实验三薄层色谱法测定食品中的糖精钠实验四盐酸萘乙二胺法测定食品中的亚硝酸盐实验五食品中合成着色剂的测定实验六盐酸副玫瑰苯胺法测定食品中的亚硫酸盐第四章食品中有毒有害成分及污染物测定实验一甲醛含量的测定实验二甲醇含量的测定方法一气相色谱法方法二品红比色法实验三测汞仪法测定食品中总汞实验四总砷的测定方法一古蔡氏砷斑法方法二DDC银盐法实验五石墨炉原子吸收光谱法测定铅实验六ELISA试剂盒法检测食用油中黄曲霉毒素B1 第五章其他质量指标测定实验一旋光法测定味精含量实验二离心法测定乳脂肪实验三总酸度的测定实验四甲醛法测定酱油中氨基态氮含量实验五Aw测定仪法测定水分活度参考文献

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