包邮主食加工实用技术

作者：陶瑞霄

出版社：四川科学技术出版社出版时间：2018-05-01

开本： 24cm 页数： 117页

读者评分：4分1条评论

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版权信息
内容简介
目录

主食加工实用技术版权信息

ISBN：9787536490307
条形码：9787536490307 ; 978-7-5364-9030-7
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
>
轻工业、手工业
>
食品工业

主食加工实用技术内容简介

本书详细介绍了主食加工的技术要点与相关设备信息。所涉及的主食分为挂面、馒头、油炸食品和杂粮制品等, 同时对主食制品的质量安全与分析检测也进行了介绍。作者从原辅料选材、工艺流程、关键控制点、产品指标和质量控制等方面详尽地讲解了各种主食制品的加工技术及相关的加工设备, 方便读者学习或选用。

主食加工实用技术目录

**章概述
第二章主食原料栽培技术
**节小麦
第二节稻米
第三节食用油料
第四节玉米及薯类

第三章加工基本原理
**节挂面
第二节馒头
第三节油炸食品
第四节杂粮食品

第四章主要原料和辅料
**节主要原料
第二节主要辅料
第三节食品添加剂

第五章主食加工工艺与技术
**节挂面加工
第二节馒头加工
第三节油炸食品加工
第四节杂粮食品加工

第六章主食加工机械与设备
**节原料调制机械设备
第二节成型机械设备
第三节冷热加工机械设备

第七章主食加工质量安全及分析检测
**节挂面质量安全及分析检测
第二节馒头质量安全及分析检测
第三节油炸食品质量安全及分析检测
第四节杂粮食品质量安全及分析检测
参考文献
后记

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主题：介绍了主食加工的技术要点与相关设备信息。所涉及的主食分为挂面...
介绍了主食加工的技术要点与相关设备信息。所涉及的主食分为挂面、馒头、油炸食品和杂粮制品等
2019/10/19 15:38:37
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