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常见食品加工生产工艺与保藏技术 版权信息
- ISBN：9787518046652
- 条形码：9787518046652 ; 978-7-5180-4665-2
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
常见食品加工生产工艺与保藏技术 本书特色
《常见食品加工生产工艺与保藏技术》从新颖性、实用性、通俗性角度出发，分为两大部分进行讨论。*部分介绍了几种常见食品的加工生产工艺，第二部分对现行的各种食品保藏技术进行了阐述。本书主要内容包括：谷物制品加工生产工艺、果蔬制品加工生产工艺、饮料制品加工生产工艺、发酵制品加工生产工艺、畜产品加工生产工艺、水产品加工生产工艺、食品低温与干燥保藏技术、食品罐藏与气调保藏技术、食品辐照与化学保藏技术、食品腌渍与烟熏保藏技术、其他食品保藏技术及食品包装等。本书结构合理，条理清晰，内容丰富，并力求反映近年来的*研究进展，可供食品领域及相关领域工作的人员参考使用，是一本值得学习研究的著作。
常见食品加工生产工艺与保藏技术 内容简介
《常见食品加工生产工艺与保藏技术》从新颖性、实用性、通俗性角度出发，分为两大部分进行讨论。*部分介绍了几种常见食品的加工生产工艺，第二部分对现行的各种食品保藏技术进行了阐述。本书主要内容包括：谷物制品加工生产工艺、果蔬制品加工生产工艺、饮料制品加工生产工艺、发酵制品加工生产工艺、畜产品加工生产工艺、水产品加工生产工艺、食品低温与干燥保藏技术、食品罐藏与气调保藏技术、食品辐照与化学保藏技术、食品腌渍与烟熏保藏技术、其他食品保藏技术及食品包装等。本书结构合理，条理清晰，内容丰富，并力求反映近年来的*研究进展，可供食品领域及相关领域工作的人员参考使用，是一本值得学习研究的著作。
常见食品加工生产工艺与保藏技术 目录
**章 引言
**节 食品加工概述
第二节 食品保藏概述
第二章 谷物制品加工生产工艺
**节 面包加工技术
第二节 饼干加工技术
第三节 糕点加工技术
第四节 方便面加工技术
第五节 挂面加工技术
第六节 馒头加工技术
第七节 膨化食品加工技术
第三章 果蔬制品加工生产工艺
**节 干制品加工技术
第二节 糖制品加工技术
第三节 腌制品加工技术
第四节 速冻制品加工技术
第四章 饮料制品加工生产工艺
**节 碳酸饮料加工技术
第二节 果蔬汁饮料加工技术
第三节 包装饮用水生产技术
第四节 其他饮料加工技术
第五章 发酵制品加工生产工艺
**节 白酒加工技术
第二节 啤酒加工技术
第三节 葡萄酒加工技术
第四节 其他果酒加工技术
第五节 发酵调味食品加工技术
第六章 畜产品加工生产工艺
**节 肉制品加工技术
第二节 乳制品加工技术
第三节 蛋制品加工技术
第七章 水产品加工生产工艺
**节 干制品加工技术
第二节 腌熏制品加工技术
第三节 罐头制品加工技术
第四节 鱼糜制品加工技术
第五节 海藻食品加工技术
第八章 食品低温与干燥保藏技术
**节 食品低温保藏技术
第二节 食品干燥保藏技术
第九章 食品罐藏与气调保藏技术
**节 食品罐藏技术
第二节 食品气调保藏技术
第十章 食品辐照与化学保藏技术
**节 食品辐照保藏技术
第二节 食品化学保藏技术
第十一章 食品腌渍与烟熏保藏技术
**节 食品腌渍保藏技术
第二节 食品烟熏保藏技术
第十二章 其他食品保藏技术及食品包装
**节 食品超高压保藏技术
第二节 食品玻璃化保藏技术
第三节 食品的微波处理技术
第四节 食品包装
参考文献
展开全部
常见食品加工生产工艺与保藏技术 作者简介
卞春，汉族，硕士，副教授，现任职于哈尔滨学院工学院从事教学研究，主要研究方向：常见食品加工生产工艺与保藏技术。任教多年，教学经验丰富，科研成果丰硕，已发表学术科研论文多篇。
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