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各部门经济

供应链垂直协作与果蔬质量安全市场治理

作者：唐步龙何伟

出版社：人民出版社出版时间：2017-12-01

开本： 16开 页数： 291页

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供应链垂直协作与果蔬质量安全市场治理版权信息

ISBN：9787010186573
条形码：9787010186573 ; 978-7-01-018657-3
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
经济
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各部门经济

供应链垂直协作与果蔬质量安全市场治理本书特色

随着社会经济的发展和消费观念的转变，消费者对水果蔬菜的新鲜性和安全性要求越来越高，但是，目前的果蔬质量安全与消费者的要求还有差距，果蔬食品安全事件时有发生。因此，加强对果蔬质量安全的控制和治理成为一个亟待解决的重要问题。
　　由于果蔬质量安全受到供应链各环节各主体的影响，因而，加强果蔬供应链管理，发展现代供应链无疑是一个必然的选择。
　　中国生鲜果蔬供应链各个环节基本都存在比较突出的质量安全问题，《供应链垂直协作与果蔬质量安全市场治理》以果蔬质量安全市场治理为研究对象，根据垂直协作的相关理论，构建一个比较完整的包括产前治理、生产治理、中间治理、零售治理、消费治理和消费后治理的果蔬质量安全市场治理框架，并进一步分析了新型城镇化和互联网背景的影响，后提出了关于果蔬质量安全市场治理的政策建议和未来的研究展望。

供应链垂直协作与果蔬质量安全市场治理内容简介

本书以果蔬质量安全市场治理为研究对象，从拓展后的现代化供应链入手，运用交易成本理论，从供应链垂直协作的视角研究了果蔬供应链的特征及其质量安全的市场治理问题。根据垂直协作的相关理论，构建了一个比较完整的包括产前治理、生产环节治理、流通环节治理、零售终端治理、消费环节治理和消费后治理的果蔬蔬菜质量安全市场治理框架，并分别进行研究。在果蔬质量安全的产前治理中，分析了产前治理状况、逆向选择行为和农资加盟店垂直协作；在生产环节治理研究中，分析了影响农户对安全生产合同的选择意愿及其影响因素，并进一步分析了参加安全生产合同的农户的质量安全控制行为及收入，并且进一步分析了电子商务、三产融合与果蔬质量安全治理；流通环节治理研究中，以案例形式分析了果蔬供应商的协作式供应链、垂直一体化策略及其食品安全控制行为；零售终端治理研究中，分析了超市越来越多地引入自有品牌战略；消费环节治理研究中，分析了消费者对果蔬质量安全的需求导向及其影响因素；在消费后环节治理研究中，分析了果蔬质量安全声誉形成机制、质量安全信息倒逼机制及其影响因素。在总结上述研究的基础上，提出了关于果蔬质量安全市场治理的政策建议和未来的研究展望。

供应链垂直协作与果蔬质量安全市场治理目录

章供应链垂直协作与果蔬质量安全市场治理概述
一、研究问题的提出
二、外研究现状
三、研究目的
四、研究思路及研究方法

第二章供应链垂直协作与果蔬质量安全市场治理理论基础
一、供应链管理理论
二、农产品供应链管理
三、垂直协作的概念和内涵
四、垂直协作的相关理论
五、农产品特征与垂直协作
六、关于小农户纳入供应链的研究
七、对已有相关理论研究的简要评述

第三章果蔬质量安全市场治理理论框架
一、食品安全的经济学含义
二、供应链中的可追溯性
三、质量安全治理的相关研究
四、果蔬质量安全治理的一般框架
五、基于供应链拓展的果蔬质量安全市场治理主体架构
六、垂直协作与果蔬质量安全市场治理结构

第四章产前治理：农资质量安全市场治理
一、果蔬产前市场主体
二、果蔬产前质量安全状况
三、果蔬产前主体质量安全行为逆向选择分析
四、果蔬产前环节质量安全治理构想
五、农资经营的垂直协作与质量安全

第五章生产治理：农户安全生产行为市场治理
一、生产环节的果蔬质量安全状况
二、果蔬质量安全生产：菜农超标使用农药研究
三、农户进入果蔬供应链的合同模式
四、农户参加安全生产合同的意愿及影响因素
五、合同农户与非合同农户收入比较
六、合同农户与供应链的组织关系及质量控制
七、计划行为理论下菜农参与生产合同的机理

第六章中间治理：协作式供应链及其实践
一、协作式供应链
二、案例：“公司合作社基地（农户）”的模式
三、协作式供应链契约稳定性分析

第七章零售治理：自有品牌、生产基地及安全分析
一、自有品牌及市场份额
二、影响零售商自有品牌的因素
三、家乐福自有品牌及其品质体系
四、江苏商联超市的自有品牌、店和基地
五、垂直协作与果蔬质量安全可追溯系统

第八章消费治理：消费者的认知及其行为选择
一、消费者质量安全认知及行为
二、消费者果蔬质量安全选择行为及影响因素
三、品牌果蔬陈述性偏好与显示性偏好的一致性
四、认证信任对消费者果蔬消费行为的影响

第九章消费后治理：声誉、倒逼机制及影响因素
一、消费后的食品安全状况
二、果蔬市场上质量安全信息不对称的成因
三、果蔬质量安全声誉难以形成的原因
四、果蔬质量安全信息倒逼机制及作用条件

第十章新型城镇化与果蔬质量安全市场治理
一、新型城镇化发展状况
二、新型城镇化下果蔬质量安全需求趋势
三、农村改革对果蔬质量安全的影响
四、城市居民对果蔬质量安全监管体系的信任研究

第十一章 “互联网 ”与果蔬质量安全市场治理
一、“互联网 ”与食品安全监管
二、果蔬电子商务发展研究
三、电子商务对果蔬供应链垂直协作的影响
四、电子商务环境下城市果蔬配送
五、果蔬冷链物流建设发展研究

第十二章政策建议及未来研究展望
一、研究总结
二、政策建议
三、未来研究展望

参考文献

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供应链垂直协作与果蔬质量安全市场治理作者简介

唐步龙，淮阴师范学院经济管理学院副教授，管理学博士、经济学博士后、注册会计师（CPA）、律师，长期从事农业经济、供应链管理、食品安全方面的研究。主持国家社科基金项目1项、参加4项，主持和参与省、市、厅级项目20多项，在《中国农村经济》《经济问题》《科技管理研究》《人民论坛》《价格理论与实践》《农业经济》等学术期刊发表论文40多篇，出版《农业产业垂直协作关系研究》专著1部。何伟，淮阴师范学院教授，管理学博士、人文地理学博士后、淮安江淮生态经济学会会长。主持或者参与各类研究项目60余项，在《长江流域资源与环境》《资源科学》《经济地理》《统计与决策》等学术期刊发表论文40多篇，撰写各类政府决策咨询类研究报告50多篇，出版专（合）著7部。

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